Echpochmak là một công thức của ẩm thực Tatar, cho phép bạn đánh giá cao tất cả những lợi thế của việc nướng bánh quốc gia. Bánh quy giòn trong hình tam giác với một điền đầy nước ngọt ban đầu được thu hút bởi một sự xuất hiện ngon miệng, và sau khi nếm chúng được chinh phục bởi một hương vị bão hòa tuyệt vời.
Làm thế nào để nấu echpochmak?
Chuẩn bị echpochmaki - Tatar hình tam giác từ bột nấm men tươi, sữa hoặc một cơ sở trên sữa chua, được bổ sung bởi một thành phần khác nhau của thành phần.
- Theo truyền thống nướng echpochmak với thịt và khoai tây, ở dạng thô được cắt thành hình khối càng nhỏ càng tốt.
- Để làm đầy thịt cừu, thịt bò, thịt gà, ít thịt lợn hoặc hỗn hợp nhiều loại thịt.
- Một cơ sở bột cổ điển là bột men trên sữa, thường được cán mỏng khi tạo ra sản phẩm. Một thay thế nhanh chóng, tuyệt đẹp sẽ là một cơ sở cát của kefir với soda và bơ hoặc bơ thực vật.
- Đối với sự juiciness của sản phẩm trong quá trình nướng, nước dùng rau hoặc một hỗn hợp của nước với bơ tan chảy được đổ vào các lỗ. Trong các bánh nướng đóng, thêm vào một lát dầu trong quá trình đổ đầy khi tạo thành khoảng trống.
- Trước khi nướng, bánh nướng hình thành được bôi mỡ bằng lòng đỏ hoặc trứng bị đánh đập.
Bột cho túi cảm ứng
Echpochmak trên sữa với men - một công thức cho bột cổ điển và tương tự được sử dụng để tạo ra nướng càng thường xuyên càng tốt. Sữa có thể được thay thế bằng kefir, một hỗn hợp của sản phẩm với kem chua, đồng bằng hoặc nước khoáng, trong khi tăng phần bơ, được nghiền sẵn với bột đã rây.
Thành phần:
- Sữa - 0,5 lít;
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 850 g;
- men khô - 5 g;
- đường - 20 g;
- dầu thực vật - 20 ml;
- bơ - 80 g;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Trong sữa ấm, các hạt men và đường được hòa tan.
- Sau 5 phút, thêm các thành phần còn lại và trộn kỹ khối lượng.
- Để lại một cục trong sự ấm áp dưới một chiếc khăn cho cách tiếp cận, sau đó chúng được nhào và sử dụng để trang trí bánh nướng.
Echpochmak với thịt và khoai tây - công thức
Trong phiên bản truyền thống của bánh Tatar echpochmak được chế biến với thịt tươi, thái nhỏ: thịt cừu, thịt bò, thịt gà hoặc hỗn hợp nhiều loại. Bắt buộc đi kèm với cơ sở thịt - khoai tây sống và hành tây. Các hình thức cắt rau tương tự như thịt, và kích thước của các lát không được vượt quá 7 mm.
Thành phần:
- nước - 150 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bột - 3 chén;
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- đường - 20 g;
- dầu - 200 g;
- thịt - 700 g;
- khoai tây - 500 g;
- hành tây - 3-4 miếng;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Dầu được nghiền bằng bột và men.
- Quả trứng được trộn trong một cốc với muối, đường, phủ đầy nước, sau đó thêm hỗn hợp vào bột và bơ.
- Khuấy bột, cho vào tủ đông trong 30 phút.
- Cắt thịt và rau, mùa.
- Hình thành các miếng chả giò và nhồi nhét hình tam giác.
- Nướng echpochmak trong Tatar 30 phút ở 200 độ.
Echpochmak với gà
Echpochmak là một công thức có thể được thực hiện với thịt gà. Sản phẩm đặc biệt tinh tế và mềm mại. Đối với piquancy, thành phần của điền có thể được bổ sung với tỏi, các loại thảo mộc tươi thái nhỏ hoặc thảo dược thơm khô. Việc trang trí các sản phẩm có lỗ từ trên cao và việc bổ sung nước dùng sẽ làm tăng thêm sự ngon miệng của chúng.
Thành phần:
- bột men cổ điển trên sữa - 1 khẩu phần;
- phi lê gà - 300 g;
- khoai tây - 300 g;
- hành tây - 300 g;
- nước dùng - thủy tinh;
- muối, tiêu, thảo dược.
Chuẩn bị
- Trộn bột cổ điển cho echpochmak trên sữa.
- Chop thịt gà, khoai tây và hành tây, mùa, thêm rau xanh.
- Lăn ra các phần bột, đổ đầy, buộc với một hình tam giác, để lại một lỗ ở giữa.
- Chuẩn bị một tiếng echpochmak với thịt gà và khoai tây trong lò trong 20 phút.
- Đổ nước dùng vào các lỗ và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa.
Bánh phồng làm từ nấm men
Echpochmak - một công thức nhanh chóng sẽ tiết kiệm được một lượng thời gian đáng kể, được chuẩn bị từ một thử nghiệm nấm men. Khi đúc sản phẩm, bôi trơn các cạnh của phôi ở những nơi tiếp xúc với nước để có độ bám dính và độ kín tốt hơn. Đối với juiciness, bạn có thể thêm một lát bơ cho mỗi patty.
Thành phần:
- bánh kem - 500 g;
- thịt - 300 g
- khoai tây - 250 g;
- hành tây - 2 miếng;
- muối, hạt tiêu, dầu.
Chuẩn bị
- Cắt thịt, hành tây và khoai tây, mùa.
- Lăn bột ra, cắt thành hình vuông, đổ đầy, đổ bơ.
- Nướng bánh sừng bò của bánh ngọt phun 30 phút ở 190 độ.
Echpochmak với kem chua - công thức
Hoàn hảo thể hiện chính nó trong bột hỗn hợp nướng cho echpochmak trên kem chua. Các cơ sở không tuân thủ các tay ở tất cả, nó là hoàn toàn lăn ra và nhựa cực kỳ, mà đơn giản hóa việc đúc các sản phẩm. Nó có thể khởi hành một phần từ truyền thống của việc thêm khoai tây để làm đầy và phân chia với thịt gà và hành tây.
Thành phần:
- nước 100 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bột - 3 chén;
- kem chua - 120 g;
- đường - 10 g;
- bơ - 50 g;
- phi lê gà và hành tây - mỗi loại 250 g;
- muối, hạt tiêu, tỏi khô, rau xanh.
Chuẩn bị
- Trộn bột đã rây với muối, đường.
- Thêm trứng, nước, kem chua, bơ, nhào bột, để lạnh trong 40 phút.
- Xắt nhỏ thịt gà thái hạt lựu và hành, mùa với muối, hạt tiêu, tỏi sấy khô, rau xanh.
- Từ bột và điền, hình tam giác khép kín được hình thành và các sản phẩm được nướng trong 40 phút ở 200 độ.
Echpochmak trên sữa chua
Bột chuẩn bị cho echpochmaks trên sữa chua không yêu cầu lão hóa hoặc chống thấm, có thể được sử dụng ngay lập tức sau khi nhào để tạo thành các sản phẩm làm việc từ một cơ sở đặc biệt ngon, mềm và mềm. Trong trường hợp này, các phôi được thực hiện với một lỗ mà qua đó nước dùng được đổ.
Thành phần:
- kefir - 0,5 l;
- bơ - 250 g;
- bột mì - 800 g;
- soda - 1 thìa cà phê;
- thịt và khoai tây - 750 g;
- hành tây - 300 g;
- nước dùng - 300 ml;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Trong kefir, hòa tan soda và nghiền dầu mềm bằng bột.
- Kết hợp hai hỗn hợp, nhào bột, được chia thành nhiều phần.
- Cắt thịt, hành tây và khoai tây với khối, mùa, điền vào nhồi preforms với nhồi.
- Bảo vệ các cạnh, để lại một lỗ.
- Nướng các sản phẩm trong 20 phút ở 180 độ, đổ vào 2 muỗng canh nước dùng.
- Quay trở lại patties vào lò nướng thêm 30 phút nữa.
Echpochmak trên bơ thực vật
Nhiều ngân sách hơn và không kém xứng đáng với các đặc điểm sẽ là bột hỗn hợp cho echpochmaki trên bơ thực vật. Sản phẩm được làm nóng trước, đặt trong một đĩa trong một phút trong lò vi sóng, hoặc đơn giản là đun nóng trong chảo xào trên bếp cho đến khi chất lỏng. Các nhồi được sử dụng truyền thống từ bất kỳ thịt với rau.
Thành phần:
- kefir - 250 ml;
- margarine - 200 g;
- bột - 500 g;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- thịt và khoai tây - 700 g;
- hành tây - 300 g;
- bơ - 150 g;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Tráng bơ thực vật, thêm kefir với soda, muối, bột và trộn.
- Cắt các thành phần để làm đầy, đổ đầy hỗn hợp bột, thêm vào mỗi patty trên một lát dầu, đắp các cạnh.
- Nướng sản phẩm 35-40 phút ở 190 độ.
Echpochmak với thịt lợn - công thức
Echpochmak là một công thức hỗ trợ tất cả các loại thí nghiệm và luôn ngon và hấp dẫn. Chuẩn bị đầy thịt lợn, đơn giản hóa công việc và xoắn thịt thông qua một máy xay thịt với một grate lớn. Các thành phần không kém hài hòa kết hợp với khoai tây và hành tây hơn so với các loại thịt khác.
Thành phần:
- kefir - 250 ml;
- bơ - 200 g;
- bột mì - 450-500 g;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- thịt lợn - 700 g;
- khoai tây - 600 g;
- hành tây - 300 g;
- nước dùng - 1 ly;
- muối, hạt tiêu, rau mùi tây.
Chuẩn bị
- Kết hợp dầu với kefir và soda, thêm muối và bột mì, nhào.
- Xay thịt, khoai tây và hành tây, trộn với mùi tây, muối và hạt tiêu.
- Tạo thành bột và các sản phẩm nhồi với lỗ, nướng echpochmak với thịt lợn và khoai tây trong 1 giờ, thêm vào giữa chu trình nước dùng.
Cookies echpochmak với phô mai
Ngoài bánh Tatar truyền thống , echpochmak cũng là một công thức đơn giản cho các loại sữa đông lạnh. Tên được diễn giải theo cách này vì hình dạng tam giác của các sản phẩm, trong đó, mặc dù thành phần laconic của bột, làm việc ra đáng ngạc nhiên ngon và chỉ tan chảy trong miệng. Đường thông thường để ngâm có thể được thay thế bằng màu nâu hoặc thêm vào quế.
Thành phần:
- bột mì - 400 g;
- bơ - 200 g;
- đường vani - 20 g;
- đường - 100 g;
- phô mai cottage - 200 g;
- soda trả lại - 0,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Xoa phô mai thông qua rây, thêm đường vani, dầu mềm, soda và bột.
- Lăn bột đến độ dày 5-7 mm, cắt vòng tròn, nhúng cả hai bên đường và gấp 2 lần cho đến khi hình tam giác thu được.
- Nướng bánh quy echpochmak trên một tấm nướng với giấy da ở 180 độ để đỏ mặt.