Để làm món lasagna ngon, bạn cần bột cho nó, cuộn thành những tấm mỏng, cắt thành các đĩa có hình dạng đúng và sấy khô. Bạn có thể, tất nhiên, mua một bộ sẵn sàng của đĩa dough cho lasagna trong siêu thị gần nhất - nó khá thuận tiện.
Lasagna từ bánh ngọt cũng là một lựa chọn. Bánh bột nhão làm sẵn thường được bán trong các siêu thị, nhà bếp và cơ sở ăn uống công cộng. Nó rất dễ dàng để cuộn tờ ra khỏi nó và cắt ra các tấm, nhẹ khô và sau đó nấu với lasagna. Trong hai trường hợp này, tất cả mọi thứ không phải là xấu, chỉ có bạn không biết những gì và những thành phần chất lượng được sử dụng để làm cho bột.
Lasagne từ bột nhà là giải pháp tốt nhất. Tất nhiên, chúng tôi sẽ chỉ sử dụng bột chất lượng cao (cao hơn hoặc lớp đầu tiên), tốt nhất là từ lúa mì loại rắn. Những người đặc biệt lo ngại về hình dáng và tiêu hóa, tốt hơn là nên chọn một bữa ăn nghiền thô. Phần còn lại của các thành phần nên ít nhất là tươi và tự nhiên. Hãy cân nhắc cách chuẩn bị bột cho món lasagna. Tất nhiên, tốt hơn là làm theo các phương pháp truyền thống.
Công thức cổ điển cho bột lasagna
Thành phần:
- bột mì - 600 g;
- trứng gà - 3-4 miếng;
- dầu ô liu (hoặc thậm chí không có ánh nắng mặt trời mà không có mùi) - khoảng 50 ml;
- nước lạnh - 100 ml;
- muối ăn - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Chúng tôi rây bột trên bề mặt làm việc với một slide (điều này là bắt buộc, trong quá trình rây bột được làm giàu với oxy). Trên đồi, chúng tôi làm sâu hơn, chúng tôi lái trong trứng, thêm dầu, nước và muối. Với bàn tay bôi trơn với bơ, nhào bột và kỹ lưỡng, đủ lâu để trộn nó. Bột nên trở nên đàn hồi và đàn hồi. Chúng tôi lăn cục, phủ bằng khăn và để yên thử nghiệm (có thể trong tủ lạnh) trong 40 phút, sau đó nhào, khuấy lại và - có thể lăn ra.
Lăn bột thành tấm mỏng (không quá 2 mm). Dao chúng ta cắt các tấm có kích thước phù hợp (thường không quá 7x15 cm). Đặt các tấm trên khăn sạch và khô nhẹ. Bạn có thể nhẹ (không quá 5 phút) đun sôi chúng trong nước muối với việc bổ sung dầu ô liu, và sau đó đặt trên khăn để khô.
Bánh kem xốp cho món lasagna
Thành phần:
- bột mì - 0,5 kg;
- bơ tự nhiên (không có margarines, chúng tôi sẽ làm mà không có chất béo trans) - 200 g;
- trứng - 2 miếng;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- giấm 6 hoặc 9% - 0,5-1 st. muỗng;
- nước lạnh - khoảng 400 ml.
Chuẩn bị
Nó là rất quan trọng là tất cả các thành phần để làm bánh ngọt phun là đủ lạnh. Để làm điều này, họ không phải là xấu để giữ đêm hoặc ít nhất một giờ 4 trong tủ lạnh (trên kệ), và dầu trong ngăn đông lạnh.
Trong một tô bột rây lớn. Lạnh dầu, nghiền nát con dao để về kích thước của một hạt đậu và - cũng trong một bát. Trong một thùng chứa riêng biệt trong nước lạnh, muối và dấm được hòa tan (1-2 thìa đường có thể được thêm vào). Giấm cung cấp một trạng thái ổn định của bột gluten, sau đó bột không lây lan, nhưng tăng số lượng của nó làm trầm trọng thêm hương vị. Chất lỏng đổ vào bột và bơ và nhanh chóng nhào bột, dần dần thêm nước, nếu cần thiết, bột podbavim.
Thay vì nước, bạn có thể sử dụng sữa lạnh, trong khi hương vị của bột sẽ cải thiện, nhưng độ đàn hồi sẽ giảm và hàm lượng calo sẽ tăng lên. Năng suất: sử dụng hỗn hợp nước và sữa.
Chúng tôi cuộn com và bọc bột trong một bộ phim thực phẩm. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Khi bột còn lại, lăn ra các lớp, mỗi bề mặt được bôi trơn với dầu và xếp chồng lên nhau trên bề mặt khác, cho lasagna thường 5-8 lớp. Lăn ra mỏng và cắt lớp, sau đó đặt ra một chút để khô, và bạn có thể mất việc chuẩn bị lasagna .