Đối với những người yêu thích ẩm thực Caucasian, chúng tôi cung cấp công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị thơm ngon và điên rồ thơm ngon. Và nếu bạn không quen với món ăn tuyệt vời này, chúng tôi khuyên bạn nên thử nó, đặc biệt là vì nó không khó để nấu nó cả.
Dolma ở Tiếng Azerbaijan - công thức
Thành phần:
- lá nho - 250 g;
- thịt cho thịt băm - 0,7 kg;
- gạo ngũ cốc - 75 g;
- hành tây - 135 g;
- tỏi - 4 tép;
- rau xanh tươi của ngò - để nếm;
- Màu xanh bạc hà tươi - để nếm;
- rau thì là tươi - để nếm;
- muối - để nếm;
- các loại thảo mộc cay - để nếm thử;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
Đối với nước sốt:
- sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia hoặc kem chua - 200 ml;
- tỏi - 4 tép;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thịt được rửa sạch, chúng tôi ngâm tẩm độ ẩm bằng khăn giấy hoặc khăn ăn và nghiền thành thịt băm nhỏ theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Chúng tôi thêm rau xanh xắt nhỏ, sấy khô và xắt nhỏ của rau mùi, bạc hà và thì là. Chúng tôi đặt hành tây bóc vỏ và tỏi băm nhỏ, bóc vỏ và nghiền nát với hình khối. Chúng tôi cho ra rất nhiều muối, hạt tiêu đen xay, các loại thảo mộc cay và trộn. Nếu cần thiết, nếu nhồi quá dày đặc, bạn có thể thêm một ít nước và trộn lại.
Đối với việc chuẩn bị của dolma trong Azeri rất thường được sử dụng như là một cơ sở cho nhồi cà tím, ớt ngọt Bungari và cà chua tươi. Nhưng các biến thể cổ điển của món ăn vẫn là một con dolma của lá nho.
Lá nho được rửa sạch, thoát khỏi thân cây cứng, cắt chúng bằng dao hoặc kéo, đổ nước sôi trong một hoặc hai phút và xả chất lỏng. Nếu lá được sử dụng còn trẻ và không quá cứng, nó đủ để nhúng chúng vào nước sôi trong vài giây.
Bây giờ cho mỗi chiếc lá, đặt một ít nhồi và gấp nó với một phong bì. Ở dưới cùng của nồi hoặc soong nằm một vài lá nho và đặt dolma hình thành. Chúng tôi bấm vào một tấm có đường kính nhỏ hơn một chút so với chảo, đổ nước vào, thêm muối, rau xanh thái nhỏ, đun sôi và nấu trong 1,5-2 giờ nếu các tấm cứng và một tiếng rưỡi nếu trẻ nhỏ và mềm. Lửa phải là tối thiểu nhất và nước không được đun sôi khi chuẩn bị dolma.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi sẽ chuẩn bị nước sốt dolma cho một công thức rất đơn giản. Sữa chua tự nhiên hoặc kem chua được trộn với tỏi đi qua tỏi và nếm thử và trộn muối hỗn hợp thu được với món ăn khi phục vụ hoặc phục vụ nước sốt riêng biệt.
Dolma Armenia là một công thức đa biến
Thành phần:
- lá nho - 50-60 miếng;
- bột giấy thịt lợn - 250 g;
- bột thịt bò - 250 g;
- bột thịt cừu - 150 g;
- gạo ngũ cốc - 100 g;
- hành tây - 220 g;
- cà chua dán - 75 g;
- kem chua - 50 g;
- rau mùi tây tươi - để nếm;
- rau húng quế tươi - để nếm;
- rau thì là tươi - để nếm;
- oregano - để nếm thử;
- tarragon (tarragon) - để nếm;
- muối - để nếm;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- nước dùng;
Đối với nước sốt:
- matsun - 200 ml;
- tỏi - 4-5 răng;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thịt lợn, thịt cừu và thịt bò, rửa sạch, sấy khô và để qua một máy xay thịt cùng với hành tây bóc vỏ. Thêm rau băm xay hoặc húng quế xay, húng quế, thì là, rau oregano và hắc ín, muối xay, tiêu đen xay, vỏ gạo đã được rửa sạch và trộn đều.
Lá nho làm giảm cứng thân và tĩnh mạch và blanch trong nước sôi cho một nửa
Đối với mỗi lá, đặt một ít nhồi và gấp nó với một phong bì hoặc một ống. Phần đáy của công suất multivark được lót bằng một lớp lá nho. Từ đầu phân phối một hỗn hợp của kem chua và dán cà chua và đặt Dolma rất chặt chẽ với nhau. Bao gồm các cuộn với một lớp lá nho, bao gồm với một tấm, đổ nước muối nóng và nấu trong chương trình "dập tắt" một giờ rưỡi.
Dolma đã sẵn sàng được phục vụ với matsun trộn với tỏi bào và một chút muối.