Musaka - một món ăn truyền thống rất độc đáo, ngon và rất hữu ích ở nhiều quốc gia Địa Trung Hải và Balkan, nhất thiết phải bao gồm cà tím. Musak cũng được nấu ở Trung Đông. Món moussaka Hy Lạp cổ điển là một loại bánh nướng, lớp dưới cùng là cà tím với dầu thực vật, lớp giữa là thịt cừu với lát cà chua, và lớp trên cùng là cải bắp và sốt kem chua (hoặc nước sốt bechamel). Cũng trong moussaka, bạn có thể thêm nấm, khoai tây và / hoặc zucchini. Ở các nước Trung Đông, moussaka được chế biến dưới dạng một món salad lạnh của cà tím và cà chua.
Moussaka nấu ăn
Thành phần:
- Vì vậy, để chuẩn bị moussaki trong tiếng Hy Lạp, tốt hơn là nên chọn một con cừu non hoặc thịt bê, mặc dù thịt gà tây hoặc thịt thỏ cũng thích hợp. Ngon và moussaka với thịt gà.
- Bạn sẽ cần cà tím, hành tây và cà chua.
- Bạn cũng có thể dùng bắp cải trắng, bông cải xanh, bí xanh, khoai tây và ớt ngọt.
- Bạn chắc chắn sẽ cần gia vị cay: tỏi, đen và / hoặc thơm + ớt đỏ, lá nguyệt quế, rau mùi tây và rau thì là, lá húng quế, rau mùi, ngải hương và hương thảo cũng có thể được sử dụng.
- Ngoài ra, chuẩn bị dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương), kem hoặc kem chua tự nhiên.
Chuẩn bị:
Đầu tiên, thịt được cắt thành từng miếng nhỏ, như cho aza hoặc goulash, hoặc, tốt hơn, nhỏ hơn - với một ống hút dày ngắn. Nếu chúng ta sử dụng bắp cải bình thường, sau đó cắt nó với ống hút ngắn, nếu màu hoặc bông cải xanh - chúng tôi tháo rời trên cụm hoa. Trong một cái chảo (hoặc một chảo dày, hoặc một chảo sâu), mỡ bơ, đặt một lớp cà tím lát (họ phải được ngâm trong 20 phút và rửa sạch với nước chảy để đi qua đắng và khô). Sau đó, đặt một lớp hành tây cắt thành vòng hoặc ống hút ngắn, sau đó - một lớp lát cà chua và bí xanh, sau đó - một lớp thịt, và trên đầu trang, có thể là một lớp bắp cải. Tuy nhiên, có thể thay đổi và lặp lại các lớp, nhưng cà tím chắc chắn là từ phía dưới. Mỗi lớp hơi rắc các loại gia vị (đồng đều) và hơi muối. Từ đầu chúng tôi đổ tất cả các lớp bằng dầu thực vật, hoặc nó có thể là kem chua. Đặt tấm nướng hoặc chảo trong khoảng 40 phút (hoặc một giờ) trong lò được đun nóng đến nhiệt độ trung bình. Hầu như moussaka đã hoàn thành với tỏi nghiền hoặc xắt nhỏ (hoặc đổ nước sốt tỏi) và gửi thêm 5 phút nữa vào lò nướng. Moussaka sẵn sàng rắc rau thơm và ăn nóng hoặc ấm.
Những gì mousaka không có nước sốt?
Moussaka sốt, phục vụ riêng biệt, có thể là tỏi hoặc tỏi chua, hoặc (tốt nhất) bao gồm một hỗn hợp của dầu thực vật, rượu vang trắng, nước chanh, lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng, tỏi và gia vị khô.
Moussaka cho người ăn thịt
Nó sẽ được tốt và moussaka với thịt băm nhỏ, có thể bao gồm thịt từ động vật khác nhau (xem ở trên).
Thành phần:
- 500 g thịt băm
- 1 củ hành tây
- 2 cà tím
- 3-4 củ khoai tây nhỏ
- 1 ớt đỏ ngọt
- 4-5 tép tỏi
- cay các loại thảo mộc
- gia vị khô
- muối.
Chuẩn bị:
Moussaka này được chuẩn bị theo cách tương tự như phiên bản cổ điển, nhưng ở giữa có một lớp thịt băm nhỏ. Đối với nước sốt, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh, kem chua hoặc kem, bột mì (nó phải được tách biệt riêng biệt), rượu vang trắng, protein hoặc lòng đỏ trứng. Bạn có thể rắc moussaka với pho mát grated cho 5-8 phút cho đến khi sẵn sàng, và sau đó đặt khay nướng trong lò để làm cho pho mát tan chảy - nó sẽ rất ngon. Để các mousaka là tốt để phục vụ rượu vang tự chế bảng.