Mục vụ - một món ăn truyền thống của Moldova và Romania, ban đầu, cùng với thịt bò bắp và basturma, phục vụ như một trong những công thức để bảo quản thịt, nhưng cho đến ngày nay nó đã trở thành một món thịt được nhiều người yêu thích. Ban đầu, mục sư đã được chuẩn bị từ thịt lợn hoặc thịt bò, nhưng sau đó các công thức nấu ăn từ gia cầm, chủ yếu là gà tây và gà, cũng trở nên phổ biến.
Chicken Pastrama - công thức cổ điển
Như mọi khi, bắt đầu với các tác phẩm kinh điển - mì ống này là nước lợ và cay, rất thơm và hoàn toàn phù hợp như một sự thay thế cho xúc xích truyền thống.
Thành phần:
- ức gà - 1 cái.
Để tẩy:
- nước - 0,5 l;
- muối - 1 ½ muỗng canh. thìa.
Để nhẹ nhàng:
- oregano, húng quế - 2 muỗng canh. thìa;
- ớt ngọt - 2 muỗng canh. thìa;
- mù tạc - 1 muỗng canh. muỗng;
- rau mùi (hạt) - 1 muỗng canh. muỗng;
- rau mùi (xay) - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Ức gà được tách ra khỏi xương, các phi lê được rửa sạch, sấy khô và cắt từ mỡ và màng. Cả hai phi lê được đặt trong dung dịch muối trong 2 giờ, sau đó sấy khô và cắt theo, nhưng không phải để kết thúc, nhưng để có được một lớp liên tục. Chúng tôi trát lớp này với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trước đây, mù tạc và dầu thực vật, cuộn tròn bánh ngọt trong tương lai bằng cuộn, tua lại và trộn hỗn hợp còn lại của gia vị ở bên ngoài. Chuẩn bị của bánh ngọt mất khoảng 2 giờ, với 15 phút đầu tiên nướng được nướng ở 250 độ, và sau đó lò được tắt và nấu ăn tiếp tục trên nhiệt còn lại cho đến khi nó nguội đi hoàn toàn.
Mục sư với mật ong và mù tạt ở nhà
Thành phần:
- phi lê gà - 2 chiếc.
Để tẩy:
- nước - 1 l;
- muối - 2 muỗng canh. thìa.
Để nhẹ nhàng:
- mật ong - 1 thìa cà phê;
- mù tạt - 1 thìa cà phê;
- một hỗn hợp của ớt - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l;
- paprika - 1 muỗng canh. muỗng;
- rau mùi (hạt) - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi - 2 tép.
Chuẩn bị
Gà phi lê của tôi và làm sạch từ các bộ phim, sau đó ngâm trong dung dịch muối trong 2 giờ.
Thịt muối được rửa sạch, sấy khô và cắt thành một lớp liên tục. Trong một cái bát nhỏ, chuẩn bị một hỗn hợp của mù tạc, mật ong, dầu, tiêu và tỏi ép, phủ lớp trên cả hai mặt, và sau đó quấn nó trong một cuộn và sửa chữa nó với một sợi. Rắc cuộn với ớt và hạt rau mùi.
Quy trình nấu không thay đổi: trước tiên, mục sư được đặt trong lò nướng trước trong 250 phút trong 15 phút, sau đó lò bị tắt, và thịt được nấu trong 1,5-2 giờ nữa trên nhiệt dư, mà không mở cửa.
"Simple" gà pastrama - công thức
Nếu bạn từ chối mua sản phẩm thịt, thì thịt gà hoặc thịt sẽ quá đủ để thay thế các sản phẩm đã mua. Thịt thơm tự nhiên, ngâm trong gia vị, bổ sung hoàn hảo bánh sandwich của bạn trong công ty với những miếng cà chua và phô mai.
Thành phần:
- ức gà - 2 chiếc.;
- rượu vang đỏ khô - 1 món;
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
- Dijon mù tạt - 1 muỗng canh. muỗng;
- một hỗn hợp của các loại thảo mộc Ý - 2 muỗng canh. thìa;
- một hỗn hợp của ớt - ½ muỗng cà phê;
- tỏi - 6 răng;
- muối - 1 ½ muỗng canh. thìa;
- tóc giả ngọt ngào - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
"Pastrama" đơn giản từ một ức gà được chuẩn bị theo cách hơi khác, thuận tiện hơn. Đối với anh ta, nó là cần thiết để làm ấm một ly rượu vang với các loại gia vị (trừ các loại thảo mộc Ý), mật ong, mù tạt và ép tỏi.
Sau đó tất cả mọi thứ như trước: chúng tôi làm nóng lò nướng đến 250 độ, chuẩn bị 15 phút, tắt nó đi và để cho bánh nấu thêm 2 giờ nữa. Bon ngon miệng!