Theo truyền thuyết, súp hành tây của Pháp lần đầu tiên được vua Louis XV chế tạo. Vị vua Pháp này đã săn lùng và qua đêm trong một túp lều nông dân, hoặc trong một nhà nghỉ săn bắn. Vào ban đêm, khi nhà vua rất đói, hóa ra không có sản phẩm nào khác ngoài hành, bơ, rượu vang trắng và một miếng phô mai. Để đáp ứng cơn đói với hành tây sống, nhà vua không muốn - vị vua tháo vát tìm ra cách nấu súp từ những nguyên liệu này. Sau đó, Louis XV phổ biến phát minh ẩm thực của mình, và nó rất phù hợp với khẩu vị của những người nghèo ở Paris, những người thích ăn với món ăn rẻ tiền này. Nhân tiện, món ăn này rất nổi tiếng với nhà văn nổi tiếng thế giới Alexander Dumas-cha, bởi vì súp hành tây cổ điển của Pháp là một món ăn rất phổ biến, được phân biệt bởi sự đơn giản và sang trọng đặc biệt.
Làm thế nào để nấu súp hành tây?
Thành phần (cho 3 phần):
- 3 củ hành lớn;
- 100-120 g bơ tự nhiên tốt;
- một ly rượu vang trắng;
- một vài lát bánh mì trắng;
- gam pho mát cứng 100-200 grated;
- vài lông hành lá;
- nước dùng gà;
- muối;
- tiêu xay mới xay.
Chuẩn bị:
Các món ăn không nên là nhôm. Bạn có thể nấu theo từng phần trong chậu.
Làm khô các lát bánh mì trong lò hoặc trên chảo chiên khô. Đun chảy bơ hoặc chảo trong chảo hoặc chảo. Hành tây băm nhỏ và băm nhỏ được trải đều trong chảo trong bơ trên lửa rất thấp trong một thời gian dài, cho đến khi một màu nâu vàng tuyệt đẹp. Chúng tôi đổ rượu và chúng tôi sẽ dập tắt trong một thời gian dài ở nhiệt độ thấp nhất, khuấy bằng thìa, cho đến khi chất lỏng bốc hơi một nửa. Đó là nhờ vào một số lượng lớn hành tây, brawned trong rượu vang trắng, món ăn mua lại hương vị độc đáo và hương thơm của nó. Nó là tốt hơn để sử dụng cổ điển Pháp ăn uống rượu vang trắng, tuy nhiên, bảng sherry hoặc thậm chí khô Madeira cũng sẽ phù hợp. Nhưng rượu có chứa anhydrit lưu huỳnh, bạn cần phải từ chối. Rượu từ rượu bốc hơi, và hương thơm được chuyển đến hành tây. Chúng tôi sẽ rải hành tây vào các phần trên chén súp và đổ đầy nước dùng nóng. Mùa với hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu đen xay tươi. Chúng tôi trộn nó. Thêm vào mỗi chén súp 1-2 muỗng canh rượu hoặc cognac rẻ tiền. Đặt vào mỗi chén 1-2 lát bánh mì khô. Nhấm các lát và rắc nhiều phô mai và hành lá xắt nhỏ. Bây giờ, hoặc đặt các chén canh vào một cái lò đã được làm nóng trước, hoặc đậy nắp chén súp với các đĩa đảo ngược trong 2-3 phút để phô mai tan chảy. Bạn cũng có thể thêm một ít rượu vang hoặc thậm chí cognac để cung cấp cho một hương vị tinh tế hơn.
Phiên bản hiện đại
Sử dụng những thành tựu hiện đại của công nghệ ẩm thực trong nước, có thể chế biến món súp hành tây kiểu Pháp. Sau khi đi qua và chần rượu, hành tây được xay bằng máy xay cho đến khi nghiền,
Tùy chọn này chắc chắn sẽ làm hài lòng những người không thích những gì hành tây chiên trông giống như trong súp, nhưng không nhớ hương vị của nó.
Để súp hành tây thường được phục vụ cùng một loại rượu được sử dụng trong nấu ăn.
Nên nhớ rằng không cần phải từ chối nước dùng gà trong món súp này - nếu bạn nấu nó trên mặt nước, món ăn sẽ mất rất nhiều, bởi vì nó là sự kết hợp giữa phô mai, hành tây, rượu và nước dùng có thể được coi là cổ điển.