Manty, các sản phẩm bột có nhân (như pelmeni) - một món ăn truyền thống của nhiều dân tộc Trung Á. Kích thước của lớp vỏ lớn hơn trứng cá muối, chúng được nấu trong chảo đặc biệt - mantovarka. Nhồi để làm đầy thường được làm bằng thịt, đôi khi với việc bổ sung một số loại rau và gia vị.
Làm thế nào để làm cho bột cho manti?
Có rất nhiều lựa chọn, các tùy chọn chính là 3, cụ thể là:
- bột không men đơn giản làm bằng bột và nước (như trên bánh bao);
- bột trên các sản phẩm sữa lên men (sữa chua, ayran, katyk, tarak, kefir, vv), có thể với việc bổ sung một quả trứng;
- bột men tươi.
Làm thế nào một cách chính xác để làm cho manties trong điều kiện nhà mà họ đã bật ra ngon ngọt? Thực hiện một điền ngọt, tất nhiên, điều này đòi hỏi thịt tươi và cái gì khác. Trong quá trình làm đầy nên có thành phần chất béo và / hoặc rau, ví dụ, hành tây và bí ngô.
Làm thế nào để làm cho manties cay thịt và bí ngô - một công thức?
Thành phần:
- bột mì cao cấp - khoảng 500 g hoặc nhiều hơn một chút;
- sữa chua tự chế biến - khoảng 250 ml;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- muối - 1 nhúm;
- nghệ - 1 thìa cà phê;
Đối với điền:
- bí ngô (ví dụ, nhục đậu khấu) - 400 g;
- thịt cừu + thịt bò - 500 g;
- hành tây - 1 cái.;
- bơ hoặc kem đặc - 2-3 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen và các loại gia vị khác;
- muối;
- giấm trái cây tự nhiên - 1 thìa cà phê;
Đối với nước sốt:
- ớt đỏ ngọt - 3 chiếc;
- cà chua chín đỏ - 3 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- ớt đỏ,
- tươi xanh để nộp (tỏi hoang dã, hẹ tây, rau mùi tây, húng quế, rau mùi).
Chuẩn bị
Cho bột vào tô làm việc để tạo ra một slide, thêm nghệ, một chút muối, trứng vào khoang, sau đó đổ vào một ít sữa đông lạnh, trộn với một cái nĩa hoặc máy trộn ở tốc độ thấp. Chúng tôi nhào bột cẩn thận, nhưng không lâu, để phần còn lại.
Tại thời điểm này chúng tôi đang chuẩn bị điền: chúng ta hãy đi qua máy xay thịt với một vòi phun lớn. Hành tây và bí ngô thịt là tốt nhất xắt nhỏ với một gặt đập liên hợp, xử lý nhà bếp hoặc vắt tay, mịn hơn thịt. Rau quả xắt nhỏ prisalivaem, tay tôi, thêm giấm và trộn. Trộn thịt băm kỹ và đánh bại trên bàn.
Chúng tôi kết hợp hỗn hợp bí ngô-hành tây với thịt băm, mùa với gia vị khô. Chúng ta hãy nghỉ ngơi khoảng 20 phút, việc lấp đầy phải đứng một chút, để bí ngô để nước ép đi.
Trước khi dập, đổ bơ tan chảy vào điền và trộn với một ngã ba.
Làm thế nào để làm cho manti?
Từ bột chúng tôi lăn ra các lớp (mỏng, nhưng không quá), chúng tôi cắt ra các vòng tròn với một hình thức xuyên đặc biệt hoặc thủy tinh, chúng tôi khuôn mantles , cẩn thận buộc các cạnh.
Bạn có thể dính vào 2-3 bữa ăn, đóng băng và cất giữ trong ngăn đông đá, cũng như bánh bao, nhưng tốt nhất là không quá 5 ngày.
Chúng tôi nấu những chiếc mantles cho một cặp vợ chồng trong một cái chảo trong 40-45 phút.
Nước sốt
Chúng tôi thái nhỏ ớt ngọt, cũng như cà chua và cho bơ vào chảo. Hầm cho đến khi mềm, thêm tỏi xắt nhỏ, mát một chút, mùa với ớt đỏ nóng và mang máy xay đến khoai tây nghiền.
Mantas hàn được đặt ra trong một món ăn phục vụ, đổ nước sốt hoặc phục vụ nó một cách riêng biệt. Ngoài ra trên bàn hoặc trong các tấm nên được tươi xanh. Mantas tại chúng tôi đã bật ra ngon ngọt, thỏa mãn, cay và hữu ích - một biến thể tốt của một bữa ăn sáng hoặc một bữa ăn tối đặc biệt là trong một thời tiết mát mẻ.
Một bữa ăn tuyệt vời như vậy được hoàn thành tốt nhất bằng cách phục vụ jjoba hoặc trà mạnh mới.