Một trong những phương pháp ưa thích của nấm hái nấm để sử dụng trong tương lai là muối của chúng. Trái cây muối có thể dễ dàng được lưu trữ cho đến mùa nấm tiếp theo, và trong thời gian tiêu thụ nó có thể được sử dụng như một món ăn nguội và thêm vào các món ăn nóng. Nấm muối được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau và một số trong số chúng ta sẽ chú ý hơn nữa.
Nấm muối - công thức nấu ăn mùa đông
Các cơ sở có thể được coi là một phương pháp khô muối, mà không có gì, nhưng bản thân muối là không cần thiết. Nhờ phương pháp đơn giản này, nấm giữ được hương vị tự nhiên của chúng, và do đó không có gia vị và thảo dược nào được thêm vào chúng.
Phương pháp khô solyats chỉ tóc đỏ và podreshniki - nấm nhỏ và tinh tế, các cơ quan trái cây trong đó lần đầu tiên bị xóa sổ bằng một miếng vải khô và chỉ sau đó trải ra trên lon. Nấm được xếp chồng lên nhau trong các lớp, xen kẽ với các phần vừa phải của muối. Khi thùng chứa được đổ đầy, một rãnh gạc được đặt lên trên nó, và tải được đặt lên trên. Sau một tuần bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát với nấm, bạn có thể lấy mẫu.
Nấm trắng muối cho mùa đông trong lon
Thành phần:
- nấm trắng - 1,2 kg;
- hàm răng tỏi - 6 chiếc;
- nước chanh - 115 ml;
- đường - 10 g;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 8 chiếc;
- giấm - 75 ml.
Chuẩn bị
Sau khi làm sạch và rửa sạch nấm, đặt chúng vào một nồi nước sôi với việc bổ sung nước cốt chanh. Sau 25 phút, ráo nước và rải nấm lên các lọ sạch cùng với tỏi đã cắt nhỏ. Bây giờ để dưa chua: trong một nửa lít nước, pha loãng đường và muối, và khi chất lỏng sôi, thêm nguyệt quế, giấm và hạt tiêu. Đổ nước xốt sôi vào lon và nhanh chóng cuộn chúng.
Trước khi bảo quản nấm muối trong phòng để thức ăn, hãy để cho các món ăn có nội dung hoàn toàn nguội ở nhiệt độ phòng.
Nấm hàu nấm muối trong nước muối - công thức
Blanch làm sạch nấm hàu trong nước sôi muối trong 15 phút. Nấm thành phẩm được đặt trong lon với các lớp, đổ muối (số lượng muối là 3-4% trọng lượng của nấm). Cùng với muối có thể được đặt và các loại thảo mộc thơm. Hơn nữa, các lọ được đặt dưới áp lực và đầu tiên còn lại ở nhiệt độ phòng trong một vài ngày, và sau đó đưa ra vào lạnh và để lại cho một tháng. Trong suốt thời gian này, cần đảm bảo rằng nhiệt độ phòng không giảm xuống dưới một và không vượt quá 6 độ. Mực nước muối nên luôn luôn bao gồm nấm, và khi nấm đi xuống, phần mới có thể được đưa vào chúng.