Soup piti - một món ăn truyền thống phổ biến của ẩm thực Azerbaijan, có hương vị đặc trưng rất tươi sáng và khác thường. Thông thường, súp pita được chuẩn bị từ thịt cừu với việc bổ sung các loại rau khác nhau, đậu xanh, mận anh đào mận, hoàng tử, và đôi khi hạt dẻ. Hãy chuẩn bị món ăn này, thay vì đậu xanh, đậu thông thường được luộc trong nhuyễn, và thay vì thịt cừu - thịt bò không có giá trị: thì nó sẽ đơn giản hóa ra là một món ăn hoàn toàn khác. Các công thức truyền thống cho việc chuẩn bị súp piti liên quan đến việc sử dụng chậu phục vụ gốm (mặc dù lựa chọn thay thế là có thể). Sản phẩm được đặt trong các lớp chậu.
Súp thịt cừu Azerbaijan - công thức
Thành phần:
- cừu non - 150-180 g;
- khoai tây - 3-4 chiếc. kích thước trung bình;
- đậu Hà Lan (nagut) - 0,5 món;
- thịt cừu mỡ (tốt hơn so với kurdius) - 15-20 g;
- hành tây - 1 cái.;
- mận (hoặc mận, hoặc mận khác, là tốt hơn chua) - 2-4 chiếc.;
- hạt tiêu đỏ cay tươi - 0,5-1 quả;
- hops-suneli - để nếm thử;
- muối;
- cà chua dán - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi - 1 đinh hương;
- rau xanh tươi khác nhau (rau mùi tây, rau mùi, ngải, vv).
Chuẩn bị
Tính toán sản phẩm được cung cấp cho 1 khẩu phần.
Đậu Hà Lan đậu Hà Lan được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong ít nhất một giờ cho 4, hoặc tốt hơn - vào ban đêm. Chúng tôi rửa cẩn thận thịt, lau khô bằng vải sạch và cắt thành từng miếng nhỏ (trọng lượng gram xấp xỉ 30-50). Chúng tôi cho vào chậu 3-4 miếng, đổ đầy nước, nhẹ thêm muối, đóng nắp có nắp đậy (nếu không có nắp đậy, bạn có thể đóng nó bằng lá) và để trong lò nướng, đun nóng đến nhiệt độ trung bình, trong 40-50 phút, để thịt ngon luộc. Sau thời gian này, chúng tôi thêm vào mỗi nồi một chất béo vỗ béo băm nhỏ, khoai tây bóc vỏ và thái lát, hành tây xắt nhỏ, mận khô (hoặc mận), đậu Hà Lan, cà chua nghiền, gia vị và ớt. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, bao gồm nó với nắp và đặt nó trong lò một lần nữa trong 20 phút.Để bàn chúng tôi phục vụ trong chậu, mùa với tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc tươi thơm.
Để canh khoai tây , chúng tôi phục vụ khoai tây, hoặc bánh pho mát .
Bạn có thể chuẩn bị một món súp khác biệt một chút.
Một công thức khác để nấu súp pita
Thành phần:
- một con cừu non - khoảng 600 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- đậu Hà Lan đậu xanh (nagut) - 2 món;
- thịt cừu mỡ (chiên tốt hơn) - khoảng 80 g;
- khoai tây - 4 chiếc. kích thước trung bình;
- mận anh đào - 12-16 miếng;
- quince tươi - 1 miếng;
- ớt ngọt đỏ - 2 chiếc;
- cà chua chín đỏ - 4 chiếc;
- ớt đỏ tươi - 2 quả;
- Gia vị cho nước dùng (hạt tiêu-đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, đinh hương) - để nếm thử;
- muối;
- tỏi - 4 tép;
- rau xanh tươi (rau mùi, rau mùi tây, ngải, vv).
Chuẩn bị
Việc tính toán các sản phẩm được đưa ra cho 4 phần ăn.
Thịt cừu thái lát cắt trong chảo hoặc chảo và nấu trong một ít nước với hành tây, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu cho đến khi thịt mềm. Cẩn thận loại bỏ bọt và chất béo bằng tiếng ồn. Chúng tôi chiết xuất thịt từ nước dùng, bộ lọc nước dùng.