Hương vị lý tưởng của bánh bao không chỉ phụ thuộc vào chất lượng của bánh. Các thành phần của thử nghiệm cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc này. Nhưng ngoài chất lượng hương vị tuyệt vời, nó phải có một số đặc điểm khác. Vì vậy, ví dụ, nếu không có độ dẻo tốt thì sẽ rất khó để tạo thành sản phẩm, nếu quá mềm, pelmeni chỉ đơn giản là sưng lên trong khi nấu và mất một vẻ ngoài hấp dẫn. Mật độ quá cao của bột sẽ ngăn ngừa cán và cán định tính.
Trong số nhiều biến thể của các thử nghiệm bánh bao, một trong những tốt nhất là công thức cho sữa. Về nó, chúng ta sẽ nói dưới đây và cung cấp một số tỷ lệ thành công nhất.
Bột cho bánh bao tự làm với sữa và trứng - một công thức cổ điển
Thành phần:
- bột mì - 635 g;
- sữa - 245 ml;
- một muỗng canh dầu thực vật tinh chế;
- hai quả trứng gà;
- muỗng cà phê muối không đầy đủ.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị một bánh bao bánh bao ngon cổ điển trên sữa, rây bột mì vào một nồi sâu thích hợp, trộn nó với muối và làm cho một rãnh ở trung tâm của miệng núi lửa. Chúng tôi lái xe trong trứng, đổ dầu thực vật tinh chế đầu tiên, và sau đó làm nóng trước đến khoảng năm mươi độ sữa và trộn khối lượng bằng tay. Mesem đủ dài trong ít nhất mười phút và đạt được sự mềm mại, đồng đều và êm ái. Chúng tôi bao gồm các bát bột với một bộ phim và để cho nó đứng và chín trong năm mươi phút. Sau đó chúng ta có thể bắt đầu hình thành pelmeni. Để làm điều này, bạn có thể cuộn bột thành một lớp lớn và cắt các vòng tròn bằng thủy tinh hoặc làm một chút khác: tạo thành xúc xích từ nó, lần lượt cắt thành cốc và chúng được cuộn cho đến khi bánh tròn được làm.
Bột sữa trứng ngon cho bánh bao sữa và trứng
Thành phần:
- Bột mì - 800-820 g;
- nước lọc - 245 ml;
- sữa - 245 ml;
- hai quả trứng gà lớn;
- một muỗng cà phê muối với một cái trượt nhỏ.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo thích hợp, kết hợp sữa và nước, thêm muối và trứng, đổ khoảng ba trăm gam bột và trộn với một quầng cho đến khi tất cả các khối bột được hòa tan. Các kết cấu cuối cùng của thử nghiệm ở giai đoạn này nên giống như một trống để chuẩn bị bánh kếp.
Đặt bình chứa lên ngọn lửa vừa phải và làm nóng nội dung, khuấy liên tục bằng một cái đánh trứng. Chúng tôi giữ bột trên bếp cho đến khi nó trở nên dày và nhớt, sau đó loại bỏ nó ra khỏi lửa và, đổ một ít bột còn lại, chúng tôi hoàn thành nhào. Đầu tiên, làm điều này với một cái muỗng, vì khối lượng vẫn còn nóng, và sau đó trải bột trên một bề mặt phẳng và đạt được một kết cấu mềm và không dính. Chúng tôi bao gồm bát bột nhựa với một bát hoặc một bộ phim và để cho nó cuối cùng chín và đứng trong năm mươi phút. Sau một thời gian trôi đi, chúng ta có thể bắt đầu thiết kế ravioli .
Bánh bao bánh bao với sữa và nước
Thành phần:
- bột mì - 700-900 g;
- nước lọc - 170 ml;
- sữa - 245 ml;
- một muỗng canh dầu thực vật tinh chế;
- hai quả trứng gà lớn;
- một muỗng cà phê muối với một slide.
Chuẩn bị
Bột theo công thức này được thực hiện trên một hỗn hợp sữa và nước, nhưng trong tỷ lệ hơi khác nhau và theo đó có một hương vị hơi khác nhau trong các sản phẩm hoàn chỉnh.
Vì vậy, để thực hiện công thức này, chúng tôi sàng lọc bột, trộn nó với muối, đưa nó vào hốc ở trung tâm của trứng và đổ vào hỗn hợp vodka trộn với sữa. Trộn bột nhựa, mịn và không dính. Vào cuối mẻ, thêm dầu tinh chế, sẽ làm cho bột trở nên tuân thủ và vâng lời hơn khi lăn. Như trong các phiên bản trước, chúng tôi thử nghiệm trong 50 phút, phủ bột.