Các món ăn nhẹ phía đông trong lá nho - dolma - thường được phục vụ với một nước sốt trắng rất tươi, được chuẩn bị trên cơ sở các sản phẩm sữa lên men. Nước sốt mới bổ sung được cung cấp với sự giúp đỡ của nước cốt chanh hoặc zest, lá bạc hà và dưa chuột bào. Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn các loại nước sốt truyền thống nhất cho dolma theo công thức nấu ăn đơn giản.
Làm thế nào để làm nước sốt chanh cho dolma?
Thành phần:
- bơ - 200 g;
- bột - 6 muỗng canh. thìa;
- nước dùng gà - 3 món;
- trứng - 6 chiếc.;
- chanh - 3 miếng;
- nước - 6 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Làm nóng nước dùng gà. Trong một cái chảo, làm tan chảy bơ và chiên bột lên đó trong một phút. Thường xuyên khuấy nước sốt bột, đổ nước dùng vào nó với một giọt nhỏ. Khi khối lượng trở nên đồng đều, thêm một quả trứng vào nó, trộn đều càng mạnh càng tốt để trứng không bị cong. Hỗn hợp không nên được đun sôi, nhưng chỉ đợi cho đến khi nó dày lên, khuấy liên tục. Cuối cùng trong nước sốt là nước cốt chanh, muối và hạt tiêu, sau đó bạn có thể loại bỏ nó khỏi lửa.
Sốt cho dolma - công thức
Thành phần:
- sữa chua - 1 món;
- bạc hà tươi - 1 bó;
- tỏi - 1 đinh hương;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Lá bạc hà được tách ra từ thân cây (chúng có thể được sử dụng để pha trà sau) và thái nhỏ. Tỏi được truyền qua báo chí và thêm vào sữa chua cùng với rau xanh thái lát. Để nếm thử, hãy dùng nước chấm với nước muối và hạt tiêu.
Sốt cho kefir dolma
Thành phần:
- kefir (2,5%) - 1 mặt hàng;
- kem chua - 2 muỗng canh. thìa;
- thì là - 1 bó;
- muối, tiêu - để nếm;
- tỏi - 1 cây đinh hương.
Chuẩn bị
Kefir trộn với kem chua cho đến khi mịn, thêm một ít thì là thái nhỏ, muối, tiêu và tỏi băm nhỏ. Nước sốt này là lý tưởng cho trường hợp, nếu bàn tay không có một matzoni, tốt, nếu matzoni vẫn còn đó, sau đó chú ý đến công thức sau đây.
Nước sốt cho Macoma dolma
Thành phần:
- matzoni - 500 ml;
- tỏi - 5 răng;
- rau mùi, thì là, bạc hà;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Tỏi nghiền nát với các loại thảo mộc trong một dán, thêm muối và hạt tiêu cho hỗn hợp thơm, sau đó chúng tôi đặt các loại thảo mộc và tỏi trong một matzoni lạnh và trộn kỹ.
Sốt trứng cho dolma
Nước sốt ướp lạnh cho cá mú với chanh, nhắc nhở hương vị của nước sốt được chuẩn bị theo công thức đầu tiên, tuy nhiên trong trường hợp này, nước sốt của chúng tôi dày lên mà không có bột.
Thành phần:
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- nước cốt chanh - 1/3 thế kỷ;
- nước dùng gà - 3/4 muỗng canh.
Chuẩn bị
Đánh lòng đỏ trứng, thêm muối và hạt tiêu cho họ. Đừng ngừng whipping, đổ nước chanh vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn trong một phút. Chúng tôi đặt một chiếc chảo với lòng đỏ trên lửa nhỏ và bắt đầu dần dần đổ nước dùng nóng, cũng liên tục trộn. Một khi nước sốt của chúng tôi dày lên, bạn có thể lấy nó ra khỏi lửa, làm mát nó và phục vụ nó vào bàn.
Sốt cho kem chua
Nước sốt kem chua với dưa chuột được gọi là tsatsiki (dzadziki) và là truyền thống trong ẩm thực Hy Lạp. Nhưng kể từ khi cho người Hy Lạp dolma - cũng là một món ăn truyền thống, một món ăn nhẹ trong lá nho, theo truyền thống, bắt đầu được phục vụ với nước sốt này.
Thành phần:
- dưa leo - 1 miếng;
- kem chua - 200 g;
- muối, tiêu - để nếm;
- rau mùi - 1 bó;
- gọt vỏ 1 quả chanh.
Chuẩn bị
Dưa chuột cọ xát mịn, hơi muối và để trong vài phút. Bóp ra nước ép bí mật và đổ bột dưa chuột với kem chua. Mùa trộn hỗn hợp với muối, hạt tiêu, thêm chanh zest và nghiền ngò. Những người yêu thích tỏi hoặc ớt có thể bổ sung nước sốt kem chua và các thành phần này. Bon ngon miệng!