Kulebyaka là một trong những bánh nướng truyền thống của Nga được nhồi nhét nhiều thành phần phức tạp. Kulebyaku được phân biệt bởi một hình bầu dục, dài, lồi, có nghĩa là, loại bánh này giống như một ổ bánh.
Việc lấp đầy của kulebyaka được đặt trên bề mặt của bột "góc" hoặc "tầng", đôi khi để ngăn chặn sự pha trộn của các lớp khác nhau giữa chúng đẻ bánh tươi. Với phần thẳng đứng chính xác trong mỗi lát của "longline" kulebyaki tất cả các lớp của điền được đại diện (trong các biến thể với điền của điền "góc" một chút khác nhau).
Tỷ lệ của điền vào tổng trọng lượng của kulebyaki là hơn một nửa (trong bánh Nga khác nó thường là ít hơn một nửa), do đó, bột nên đủ đàn hồi để cuộn nó vào một lớp mỏng mà cũng sẽ giữ đầy.
Tùy thuộc vào loại bột và nhồi, kulebyak có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ, như món chính hoặc bổ sung cho nó (thay vì bánh mì cho nhiều món súp và súp), ít thường xuyên hơn như một món tráng miệng (bột ngọt và / hoặc chất ngọt).
Cho bạn biết cách nấu kulebyaka, thành phần chính trong đó là cải bắp. Bắp cải sẽ sử dụng truyền thống cho ẩm thực Nga - đầu trắng.
Công thức cho kulebyaki nạc với bắp cải và nấm
Kulebyaku được làm từ bột nấm men tươi, dễ dàng nhồi nhét một cách cổ điển (với cách nấu sơ bộ của thìa), hoặc bạn có thể mua bột men tươi làm sẵn trong nhà bếp hoặc các điểm ăn uống khác (đây là nơi bán bánh).
Bắp cải có thể được sử dụng như dưa cải bắp và tươi. Tất nhiên, sauerkraut nên được rửa sạch trước và ném trở lại một colander. Nếu bạn sử dụng bắp cải tươi, chop nó và đổ nó vào một bát nước sôi dốc, để lại 5-8 phút và lật nó trên chao - nó sẽ hữu ích hơn nhiều so với dập tắt nó, nhiều vitamin sẽ được bảo tồn. Nếu, theo ý kiến của bạn, bắp cải hóa ra không đủ mềm sau khi hấp, bạn có thể xả nước và đổ nước sôi lại trong 5 phút.
Vẫn cần phải nướng một vài bánh kếp từ bột bánh được nấu chín riêng biệt với việc bổ sung rau hoặc bơ tan chảy. Nướng chúng trong chảo chiên khô.
Thành phần:
- bột men;
- một vài bánh kếp;
- bắp cải;
- hành tây;
- dầu thực vật;
- nấm (ví dụ: nấm trắng hoặc nấm sò);
- hạt tiêu đen xay;
- cây xanh tươi là khác nhau;
- tỏi.
Chuẩn bị
Nấm và hành tây bóc vỏ được cắt khá tinh xảo. Vượt qua hành tây trong dầu trong chảo cho đến khi một màu vàng ánh sáng xuất hiện. Sau đó, thêm nấm và, giảm lửa, hầm dưới nắp trong 20 phút, đôi khi khuấy. Prisalivaem, nhẹ mát và mùa với hạt tiêu đen xay và ép qua máy ép tỏi. Chúng tôi cắt rau xanh và thêm vào bắp cải.
Lăn bột thành một lớp hình chữ nhật. Nó là tốt hơn để tạo thành một kulebyak đã có trên một tấm nướng, mà là hoặc dầu hoặc lây lan trên giấy nướng dầu. Đồng đều đặt lớp đầu tiên ("tầng") dọc theo giữa của lớp bột, ví dụ, nó sẽ được ghép mí nấm hành tây. Chúng tôi trải bánh từ đầu, hoàn toàn bao phủ lớp đầu tiên của điền. Trên bánh thứ hai "tầng" được đặt ra một lớp bắp cải chuẩn bị (xem ở trên), trộn với rau xanh xắt nhỏ. Chúng tôi lần lượt các cạnh của bột và nhẹ nhàng xé nó với một pigtail. Chúng tôi làm trên đầu và ở hai bên một vài vết thương với một ngã ba. Bạn có thể dính vào trang trí đường may từ bột.
Nướng trong lò trong 50-70 phút. Nhiệt độ ban đầu là khoảng 200 độ C. Trong quá trình nướng, chúng tôi giảm nhiệt độ xuống một chút. Kulebyaku sẵn sàng có thể được bôi lên đầu với lòng trắng trứng hoặc bơ tan chảy. Kulebyak trước khi cắt thành lát bạn cần làm nguội một chút (trong vòng 20 phút). Nó sẽ là tuyệt vời để phục vụ như một chiếc bánh để tai hoặc nước dùng thịt với các loại thảo mộc.
Nướng kulebyaka thỏa mãn hơn bạn có thể với bắp cải, nấm, thịt và trứng. Từ thịt chuẩn bị nhồi và chiên nó trong một chảo chiên riêng biệt với hành tây xắt nhỏ. Trứng phải luộc chín, ướp lạnh, làm sạch và thái nhỏ không quá mịn. Blinov nên được nướng nhiều hơn. Làm 3-4 "tầng", phần còn lại là như nhau (xem ở trên).