Nếu bạn là một fan hâm mộ của các sản phẩm sữa tự chế, thì bài viết này là dành cho bạn. Phô mai nhà làm bằng tinh tế là một bữa ăn sáng lý tưởng, một cơ sở để nướng và món tráng miệng, trong khi nó nên được nấu chín từ sữa chua (sữa đông), giúp để xử lý các sản phẩm bị hư hỏng trong thời gian.
Đối với việc chuẩn bị sữa đông lạnh và phô mai từ sữa, chỉ cần lấy sữa tự chế, nguyên nhân là: sữa đông là sữa béo và ngon hơn, và thứ hai, sữa nhà chính xác chua, tạo thành khối sữa (sữa đông), trái ngược với mua sữa, nhanh chóng peroxit và nhận được một mùi khó chịu.
Một công thức phô mai sữa đông đơn giản
Vì vậy, sau khi mua một lọ sữa 3 lít tự chế, đó là thời gian để tìm ra cách làm pho mát sữa đông từ sữa đông lạnh. Sau khi sữa của bạn bị chua đến điểm đông cứng (phải mất khoảng một ngày vào mùa hè và lên đến hai ngày vào mùa đông), hãy đặt lọ vào chảo với nước nóng trên bếp. Trong trường hợp này, hãy cắt ngang sữa chua xuống đáy để sản phẩm đồng nhất hơn. Một khi các nội dung của nhiệt có thể nóng lên đến nhiệt độ 35-40 độ (tốt hơn là nên sử dụng nhiệt kế để xác định), có thể tắt lửa, và sữa đông lại nên để ấm lên đều.
Sản phẩm được gia nhiệt được sắp xếp lại thành một cái chảo mới, phần dưới cùng được phủ bằng giẻ rách hoặc tấm thảm đặc biệt được sử dụng trong quá trình bảo tồn. Đổ đầy nước ấm và cho sữa vào trong lửa. Bây giờ nó vẫn chỉ chờ đợi, vì nó là chính xác để đánh giá bao nhiêu để nấu các pho mát sữa đông từ sữa đông lạnh không thể được - tất cả mọi thứ phụ thuộc vào sữa và nhiệt. Một dấu hiệu của sự sẵn sàng là huyết thanh, được tách biệt rõ ràng với khối lượng sữa đông. Ngay sau khi phô mai tách ra, để cho khối lượng nguội hoàn toàn, và ném nó trở lại trên vải. Thông thường, 6-8 giờ trong trạng thái lơ lửng là đủ để đảm bảo rằng phô mai được loại bỏ sữa thừa mà không làm mất sự mềm mại của nó, nhưng nếu bạn thích phô mai khô - kéo dài thời gian thêm 4-6 giờ hoặc đặt sữa đông từ sữa đông lạnh dưới báo chí.
Làm thế nào để nấu phô mai cottage từ sữa chua trong một đa biến?
Thành phần:
- sữa - 3 lít;
- kem chua - 200 g.
Chuẩn bị
Để thúc đẩy quá trình sữa chua, nó nên được trộn với kem chua và để lại trong sự ấm áp. Ngay sau khi sữa đông cứng và đông lại, chúng tôi đổ nó vào tô của multivarquet và thiết lập chế độ "sưởi ấm" trong 30 phút. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi ngả lại khối sữa đông lên cột colander lót, nối các đầu của gạc và để phô mai ra khỏi sữa thừa. Thời gian mà khối lượng sữa đông nên giữ trong trạng thái lơ lửng, mỗi lần tính toán chính nó: bạn muốn có được sữa đông hơn - để khoảng 4-6 giờ, phô mai sẽ khô hơn trong vòng 8-12 giờ.
Làm thế nào để làm sữa đông từ sữa đông lạnh?
Ngoài ra còn có một quá trình nấu ăn phô mai ít tốn kém hơn. Trong trường hợp này, bạn có thể lấy sữa đông của cửa hàng làm sẵn và để nó thoát ra khỏi buổi tối. Vào buổi sáng, bạn sẽ được chờ đợi bởi một pho mát cottage nhẹ nhàng.
Đối với nấu ăn, chúng ta chỉ cần một túi sữa đông lạnh trong một lít-lít, tùy thuộc vào bao nhiêu sản phẩm bạn muốn nhận ra. Sữa đông lạnh tự chế có thể được đổ vào một túi nhựa đơn giản. Vì vậy, trước khi chuẩn bị sữa đông từ sữa chua, sữa đông lạnh chính nó được đông lạnh ngay trong gói, và khối kết quả được chuyển vào túi gạc. Các cạnh của túi chúng tôi buộc và treo các nội dung trên một cái chảo mà sữa sẽ chảy ra. Sau 8-10 giờ thặng dư của huyết thanh hoàn toàn thoát, và bạn sẽ được chờ đợi bởi một khối lượng sữa đông nhẹ nhàng cho bữa ăn sáng hoặc một cơ sở tuyệt vời cho các món ngọt.