Thực phẩm dành cho người sành ăn foie gras ban đầu từ Ai Cập, bởi vì cách đây 4000 năm, những người Ai Cập xảo quyệt buộc phải cho vịt và ngỗng ăn quả sung, để sau khi ăn một loại lông béo béo và mỏng manh. Kể từ đó, nó đã trở thành phong tục để overfeed gia cầm cho một món ăn đắt tiền, nhà sản xuất toàn cầu nhất trong số đó là luôn luôn là Pháp.
Nó dễ dàng hơn để nấu ăn gan ngỗng hơn để có được nó. Gan ngỗng tươi có thể được ăn ngay cả ở dạng thô, nhưng chúng tôi thậm chí không đề cập đến bánh ngọt, khoai tây chiên hoặc chiên đơn giản. Một số món ăn từ gan ngỗng sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Chuẩn bị gan ngỗng chiên
Hầu hết các lát gan ngỗng ngỗng với việc bổ sung một lượng gia vị tối thiểu để tận hưởng đầy đủ hương vị thuần khiết của món ăn.
Thành phần:
- gan ngỗng tươi - 100 g;
- lá rau xanh - 2 miếng;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị gan ngỗng, gan ngỗng được chia thành thùy và làm sạch kỹ lưỡng màng và tĩnh mạch. Sau đó, sản phẩm được cắt với khối dày 2-3 cm, nêm và chiên trên cả hai mặt trong dầu thực vật trong 1 phút. Grice foie nấu chín đúng cách có bề mặt màu trắng, mà trên gradient đi vào một trái tim đậm hơn và hơi rang của lát. Thưởng thức món gan ngỗng tươi với một bữa ăn nhẹ với lá rau diếp hoặc các loại rau xanh tươi, trung tính khác.
Foie gras pate - công thức
Thành phần:
- chất béo ngỗng - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- hẹ tây - 2 miếng;
- Thảo mộc Provencal - nhúm;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trên ngỗng mỡ chiên hành tây xắt nhỏ để minh bạch, sau đó thêm gan ngỗng, giữ cho món ăn trong chảo chiên trong 2 phút. Cuối cùng, pate tiếp theo là dày dạn với các loại thảo mộc Provencal, muối và hạt tiêu.
Gan ngỗng với hành tây được đặt trong máy xay sinh tố và đất để đồng đều. Pate sẵn sàng được phục vụ trên bánh mì nướng nướng.
Terrine của foie gras với các loại hạt
Thành phần:
- gan gan ngỗng - 1 miếng;
- ngày - 3 miếng;
- quả hồ trăn - 8 chiếc.;
- hạnh nhân - 8 chiếc.;
- hazelnut - 8 chiếc.;
- cognac - 50 g;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Ngày và hạt được nghiền nát và đổ với cognac, được phủ bằng một bộ phim, và sau đó đặt trong tủ lạnh.
Gan ngỗng được cắt thành các lát có kích thước trung bình và được đặt trong một khuôn, bao phủ các bức tường phía dưới và bên của nó. Trong rãnh hình thành, chúng tôi đặt khối lượng hạt và vả và gần với lớp cuối cùng của gan. Bao gồm các hình thức với một nắp và nướng món ăn ở 60 độ 30 phút. Với thức ăn đã sẵn sàng, chúng tôi xả chất béo, bao gồm các hình thức với một bộ phim và đặt áp lực. Vì vậy, các terrine nên đứng trong tủ lạnh trong khoảng 2 giờ và chỉ sau đó nó có thể được phục vụ. Bon ngon miệng!