Authentic Georgian adzhika là sự kết hợp của muối, gia vị và thảo mộc có thể nhấn mạnh bảng màu của bất kỳ món thịt nào. Ngoài việc sử dụng trực tiếp làm nước sốt, adzhika cấp tính có thể hoạt động như một loại nước xốt nhanh và ngon, có thể dễ dàng chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Về một số công thức nấu ăn của Georgian Adzhika, chúng tôi sẽ nói thêm.
Một adzhika thực sự của Georgia là một công thức
Công thức ban đầu cho Adjika không được thiết kế cho những người yếu tim hoặc bị các vấn đề về tiêu hóa, vì nó bao gồm ớt nóng, bổ sung một lượng lớn tỏi và muối, trên phần của sư tử. Lưu trữ một tiếp nhiên liệu có thể thậm chí không có khử trùng bổ sung của container: trải ra trên lon sạch, đổ một lớp mỏng dầu và để nguội cho đến khi cần thiết.
Thành phần:
- ớt nóng - 980 g;
- hàm răng tỏi - 90 g;
- giấm - 35 ml;
- số ít rau mùi xanh;
- ớt đỏ ngọt - 440 g;
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê;
- muối biển - 235 g.
Chuẩn bị
Ba ngày trước khi chuẩn bị, ớt nên được đặt trên mặt trời và để lại một chút sáp. Sau một thời gian, làm sạch vỏ trái cây và loại bỏ tất cả các hạt giống, mà không quên để bảo vệ bàn tay của bạn với găng tay cao su. Các bức tường của các loại trái cây bóc vỏ được cắt ngẫu nhiên cùng với ớt ngọt và gửi đến bát máy xay sinh tố. Sau đó đặt hẹ bóc vỏ của tỏi, thêm rau mùi, muối và một số ít ngò. Đổ trong giấm và biến tất cả các thành phần thành một gruel. Một thủ tục tương tự có thể được thực hiện với sự giúp đỡ của máy xay sinh tố, hoặc bằng tay, nếu bạn có sức mạnh và sự kiên nhẫn.
Georgian adzhika với các loại hạt cho mùa đông - công thức
Thành phần:
- ớt nóng - 510 g;
- tỏi - 5-6 đầu;
- quả óc chó - 120 g;
- rau mùi xanh - 340 g;
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê;
- muối biển - 35 g.
Chuẩn bị
Đeo găng tay cao su, cắt cành tiêu và loại bỏ tất cả hạt. Các bức tường trái cây được đặt trong một bát máy xay sinh tố, thêm tỏi, khô và bóc vỏ quả óc chó, cũng như rau xanh và rau mùi với muối. Xay tất cả mọi thứ vào một dán.
Thổi lon cho phôi bằng nước sôi và trải một nước sốt cháy lên trên chúng. Bao gồm các adjika với dầu thực vật mỗi cm, sau đó cuộn lên lọ và lưu trữ chúng ở một nơi mát mẻ.
Acute Georgian adzhika với cà chua - công thức
Thêm cà chua vào công thức truyền thống là không được phép, tuy nhiên, nếu bạn muốn làm cho nước sốt với một hương vị nhẹ, sau đó tùy chọn này sẽ là lý tưởng.
Thành phần:
- cà chua - 980 g;
- tép tỏi - 12-15 chiếc.;
- hạt tiêu nóng 420 g;
- ớt ngọt - 220 g;
- muối - 15 g.
Chuẩn bị
Gọt vỏ ớt ngọt và cà chua ra khỏi hạt, và gọt vỏ trái cây bằng bất kỳ cách nào thuận tiện, cùng với ớt và tỏi. Thêm muối vào mash rau và đổ nó vào một bát rộng. Để lại adjika để đi lang thang trong 4-5 ngày, khuấy hàng ngày để cung cấp cho lỗ thông hơi cho khí. Chuyển nước sốt lên trên lọ, đậy bằng một lớp dầu và bảo quản, đậy nắp, dưới bất kỳ điều kiện nhiệt độ nào.
Green Georgian Adjika - công thức
Thành phần:
- ớt xanh (ngọt) - 440 g;
- ớt xanh (cay) - 25 g;
- tỏi - 7-8 răng;
- hạt óc chó - 30 g;
- rau xanh húng quế, rau mùi, thì là - một số ít;
- giấm - 10 ml;
- hops-suneli - pinch.
Chuẩn bị
Sau khi làm sạch cả hai loại hạt tiêu, xay các thành của quả, đi qua máy xay thịt. Để ớt tiêu tỏi, tỏi băm nhỏ, các loại thảo mộc xắt nhỏ, các loại hạt được rải trong cối, giấm và hops-suneli với muối. Đánh bại tất cả các thành phần lại với nhau và đổ adzhika vào thùng chứa sạch. Một vài ngày bạn có thể thử nước sốt.