Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị bánh cho một bánh yêu thích "Napoléon" và cung cấp cho họ một biến thể trong một chảo, cũng như trong một lò làm bằng bánh ngọt phun.
Bánh cho "Napoléon" - một công thức trong chảo chiên
Nếu không có khả năng hoặc mong muốn nướng bánh trong lò - hãy nấu chúng trong một cái chảo. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi kết quả. Và đây là công thức cho loại bánh này cho Napoléon.
Thành phần:
- bột mì - 475 g;
- ba quả trứng gà;
- đường cát - 150 g;
- bơ - 65 g;
- một nhúm soda;
- một chút muối.
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bột với trứng whipping. Đối với điều này, chúng tôi kết hợp chúng với đường cát và biến nó với một máy trộn thành một khối lượng tươi sáng, tươi sáng. Sau đó, chúng tôi trộn bơ rất mềm, ném một chút muối, soda, và tắt nó với một muỗng giấm. Bây giờ chúng tôi sàng bột vào hỗn hợp, để lại một nửa kính để lăn và làm bột nhào. Chúng tôi đạt được kết cấu mịn màng và đồng đều của nó, và sau đó bao gồm nó với bộ phim và để nó trưởng thành trong hai mươi hoặc ba mươi phút.
Sau một khoảng thời gian trôi đi, chúng tôi chia bột thành mười bốn phần bằng nhau và cuộn từng phần trên bề mặt bột với bột cho đến khi đường kính của chảo chiên xấp xỉ kích thước. Bây giờ, bằng cách sử dụng một tấm kích thước phù hợp hoặc nắp, cắt bất thường với một con dao sắc nét, cho bánh một hình dạng thống nhất và nướng các phôi trong chảo chiên nóng, nâu và sấy khô cả hai bên trong một nhiệt cường độ trung bình.
Sau khi nướng xong chảo, bánh cũng được phơi khô. Sau đó, chúng phải được nghiền nát thành một mẩu vụn, cần phải lắc bánh đã hoàn thành.
Puff bánh ngọt cho bánh "Napoléon" - công thức
Đặc biệt bánh ngon "Napoléon" với bánh lớp. Họ không phải là khó khăn để chuẩn bị, nhưng họ vẫn sẽ yêu cầu một số kiên nhẫn và thời gian miễn phí cho bạn.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm 1:
- margarine kem - 220 g;
- Bột mì - 130 g.
Đối với thử nghiệm 2:
- bột mì - 340 g;
- một quả trứng gà lớn;
- 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh;
- nước;
- một chút muối;
Chuẩn bị
Để chuẩn bị các loại bánh trong trường hợp này, chúng tôi sẽ làm bánh ngọt hai thành phần. Để làm điều này, chúng ta sẽ cần phải thực hiện hai bước nhào ban đầu, và sau đó hợp nhất hai loại bột thành một. Vì vậy, chúng tôi tiến hành. Margarine kem ướp lạnh được nghiền trên một vắt tay lớn hoặc cắt bằng dao thành miếng nhỏ, trộn với bột và xắt nhỏ trong một thời gian với cùng một con dao, đặt khối lượng trên một thớt lớn. Đồng thời chúng tôi nhận được mẩu vụn càng nhỏ càng tốt. Sau đó, chúng tôi thu thập mẩu vụn thành một quả bóng và để nó một lúc.
Chúng tôi hiện đang chấp nhận bột thứ hai. Để làm được điều này, chúng tôi rây bột vào tô, đẩy trứng vào ly và thêm nước ở nhiệt độ phòng đến 2/3 tổng thể tích của thủy tinh. Lắc trứng bằng nước, nước cốt chanh và một chút muối để đạt độ đồng đều tối đa, sau đó đổ vào một hộp bột và làm một cái nhào. Khuấy đầu tiên bằng thìa và sau đó hoàn thành quá trình bằng tay. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một kết cấu mềm và không dày đặc và cứng của bột,
Sau đó, lăn ra bột thứ hai kết quả cho đến khi hình thành dày khoảng 5 đến 7 milimet, sau đó trải bóng từ bột đầu tiên lên và bọc nó trong một phong bì. Chúng tôi đặt gói trong ba mươi phút trong tủ lạnh, và sau đó cuộn nó ra không mỏng, gấp lại với một phong bì và một lần nữa đặt nó trong nửa giờ trong tủ lạnh. Lặp lại chu kỳ một lần nữa, và sau đó chia bột kết quả thành sáu phần bằng nhau, cuộn mỗi hình dạng mong muốn và nướng trong lò nóng đến 230 độ trong khoảng mười đến mười lăm phút để một màu đỏ vàng đẹp.