Bánh mousse là đỉnh cao hoàn hảo của bất kỳ kỳ nghỉ hoặc chỉ đơn giản là một món tráng miệng tinh tế cho một thực đơn đa dạng vào các ngày trong tuần. Có vô số các món ngon khác nhau có thể đáp ứng nhu cầu đa dạng nhất của người tiêu dùng.
Làm thế nào để nấu bánh mousse?
Công nghệ để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy không thể được gọi là nhanh chóng và đơn giản, nhưng kết quả hoàn toàn bù đắp cho tất cả các chi phí.
- Chuẩn bị bánh mousse tốt nhất ở dạng silicon.
- Khi thiết kế một món tráng miệng nhiều lớp, mỗi lớp được cho phép đóng băng hoặc ít nhất là nắm bắt trong cái lạnh trước khi thêm cái tiếp theo.
- Bất kỳ công thức có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn, thêm lớp thạch mới, phụ gia hoặc trang trí món ăn để nếm.
Bánh mousse «Trái tim»
Bánh mousse đơn giản nhất có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng các khuyến nghị của công thức này. Các hình thức ở đây được sử dụng dưới hình thức một trái tim, tuy nhiên, bạn có thể lấy cho muốn của bất kỳ khác có sẵn. Theo ý muốn, vị ngọt được trang trí theo hương vị của gương hoặc bất kỳ men màu nào khác.
Thành phần:
- protein - 1 đơn vị;
- kem 33% - 100 g;
- sô cô la trắng - 100 g;
- đường bột - 70 g;
- gelatin - 10 g;
- quả mọng;
- bánh quy.
Chuẩn bị
- Đánh tan protein bằng bột.
- Tách riêng kem với bột, trộn với protein và sô cô la.
- Ngâm trong 100 ml gelatin nước, nhiệt, hòa tan, trộn với protein.
- Đổ ra nhiều hình thức, thêm quả mọng và bánh quy.
- Sau khi đông đặc, trái bánh mousse được lấy ra khỏi khuôn.
Bánh mousse với gương men - công thức
Hơn nữa làm thế nào để làm cho một chiếc bánh mousse với một men gương màu . Trong trường hợp này, bạn không thể làm mà không có một nhiệt kế ẩm thực, quy mô và máy xay chìm. Khi roi ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng của men, thiết bị không được nâng lên cao để bong bóng khí không hình thành.
Thành phần:
- berry nghiền - 300 g;
- gelatin - 35 g;
- tinh bột - 15 g;
- sô cô la trắng - 470 g;
- đường - 230 g;
- sữa - 230 g;
- kem - 400 g;
- nước 75 g;
- xi-rô glucose - 150 g;
- sữa đặc - 100 g;
- bánh quy, vani, thuốc nhuộm.
Chuẩn bị
- Đun sôi khoai tây nghiền với tinh bột và 80 g đường, thêm 12 g gelatin.
- Họ rót ra lời thú tội theo các hình thức, họ để cho nó đóng băng.
- Đun sôi sữa với vani, thêm 15 g gelatin, 320 g sô-cô-la, khuấy đều, để nguội đến 35 g, trộn đều kem.
- Đổ một ít mousse trắng vào khuôn, để cho nó đóng băng, đặt trong berry confit và đổ một lớp mousse.
- Lặp lại các lớp.
- Trộn nước, đường, xi-rô glucose, nấu lên đến 103 độ, trộn gelatin.
- Đổ xi-rô vào sô cô la tan chảy, thuốc nhuộm, đấm với một máy xay sinh tố, làm nguội đến 30 độ, đổ vào hỗn hợp bánh ngọt.
- Cất bánh mousse bằng một tấm gương từ bếp nướng.
Bánh nhung đỏ
Bánh mousse, các công thức trong đó sẽ được trình bày tiếp theo, là đáng ngạc nhiên ngoạn mục trong xuất hiện do sự nổi loạn của màu sắc được sử dụng các thành phần. Trong trường hợp này, trong bánh ngọt, khi nướng bánh quy bằng bất kỳ công thức nào, hãy thêm một ít ca cao và một loại thuốc nhuộm gel màu đỏ, sẽ cho hiệu quả mong muốn.
Thành phần:
- protein - 1 đơn vị;
- berry nghiền - 250 g;
- gelatin - 15 g;
- tinh bột - 10 g;
- kem 33% - 130 g;
- rượu sâm banh - 170 g;
- đường - 200 g;
- trứng - 2 miếng;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- thuốc nhuộm màu đỏ;
- trứng - 3 miếng;
- ca cao - 1 muỗng canh. l.;
- đường - 1 món;
- bột - 1 món;
- bột nở.
Chuẩn bị
- Berry puree được trộn với tinh bột, 60 g đường, đun nóng, thêm 5 g gelatin.
- Cung cấp cho các giới hạn, cắt thành nhiều phần.
- Đánh trứng với đường, bột và bột nở, thêm ca cao và thuốc nhuộm. Nướng lò nướng 40 phút.
- Biscuit cắt thành các lớp như conf.
- Champagne được làm nóng với đường và nước chanh, trộn với lòng đỏ với gelatin.
- Sau khi làm mát, trộn các protein và kem vào mousse, thu thập bánh, xen kẽ các lớp mousse với bánh quy và confit.
Bánh mousse có cam
Luôn luôn hạnh phúc với hương vị tươi và bánh mousse thơm ngon miệng. Trong trường hợp này, màu da cam được sử dụng làm cơ sở, thay vào đó bạn có thể lấy trái cây, hoa quả khác hoặc hỗn hợp của một số loài. Bánh quy được phép sử dụng: vani, sô-cô-la hoặc protein, thêm lòng đỏ vào mousse.
Thành phần:
- màu cam - 2 miếng;
- gelatin - 1 muỗng canh. muỗng;
- lòng đỏ - 3 miếng;
- đường - 70 g;
- sữa - 120 ml;
- kem - 120 g;
- bánh quy, men.
Chuẩn bị
- Một biscuit cơ sở được cắt ra cho bánh.
- Sữa và 30 ml kem đun sôi với sự vui vẻ, trộn lẫn lòng đỏ với đường, gelatin, 50 ml nước cam.
- Thêm kem vào mousse, đổ vào các hình thức, xen kẽ với bánh quy.
- Bao gồm bánh trái cây phủ sương giá với sương giá.
Bánh mousse sô cô la - công thức
Công thức tiếp theo cho người hâm mộ sô cô la. Bánh mousse được chuẩn bị trên cơ sở bánh quy sô cô la, có thể được nướng cho bất kỳ công thức đã được chứng minh, và sau khi làm mát hoàn toàn, ngâm với xi-rô, cà phê ngọt tự nhiên ủ. Nếu muốn, thêm rượu mùi vào tẩm: trái cây hoặc Baileys.
Thành phần:
- sô cô la - 100 g;
- gelatin - 20 g;
- đường và dầu - 50 g;
- sữa - 140 ml;
- kem - 500 g;
- bánh quy.
Chuẩn bị
- Đun nóng sô cô la với bơ, khuấy đều sau khi làm mát, đánh kem với đường và hòa tan trong sữa gelatin.
- Trải mousse vào bánh quy.
- Gửi bánh mousse sô cô la để làm cứng trong lạnh trong 6 giờ.
Pho mát cottage và bánh mousse - công thức nấu ăn tại nhà
Các khuyến nghị sau đây dành cho những người muốn học cách làm bánh kem dựa trên phô mai. Đối với món tráng miệng, sử dụng bất kỳ bánh bích quy nào, từ đó kích thước mong muốn được cắt ra, được ngâm tẩm với xi-rô hoặc confiture và bổ sung thêm vào mousse sữa đông với mứt hoặc thạch trái cây.
Thành phần:
- phô mai cottage - 500 g;
- gelatin - 10 g;
- thạch berry hoặc trái cây - 300 g
- đường - 150 g;
- sữa - 100 ml;
- kem - 200 g;
- bánh quy.
Chuẩn bị
- Phô mai cottage được đục bằng máy xay với đường, thêm kem và hòa tan trong sữa gelatin.
- Làm bánh phô mai mousse, làm đầy khuôn với mousse từ pho mát cottage và bánh quy ngâm, lớp xen kẽ.
- Cho món tráng miệng đóng băng trong cái lạnh.
Bánh mousse «Ba viên sô cô la»
Một lựa chọn khác để nấu món ăn yêu thích của bạn với sô cô la sẽ được trình bày trong phần này. Bánh mousse ngon được thuận tiện hơn để nấu theo hình chữ nhật chung và trước khi cắt thành từng phần. Nếu muốn, các sản phẩm được làm đầy bằng gương hoặc men sô cô la đơn giản.
Thành phần:
- màu đen, sữa và sô cô la trắng - 180 g;
- bơ - 140 g;
- gelatin - 10 g;
- đường - 120 g;
- trứng - 4 miếng;
- cà phê - 1 thìa cà phê;
- sữa - 100 ml;
- kem - 600 g;
- ca cao.
Chuẩn bị
- Đun nóng sô cô la đen và 80 g bơ.
- Khuấy trong trứng đánh từ 80 gam đường, hòa tan trong một thìa cà phê.
- Nướng souffle ở 170 độ trong 30 phút, mát mẻ.
- Sô cô la sữa nóng chảy và 30 g bơ.
- Khuấy kem với đường, 3 g gelatin hòa tan trong một nửa sữa, đánh bại, lớp trên soufflé.
- Tan sôcôla trắng với bơ, trộn kem và gelatin, đổ vào khuôn.
- Sau khi đông đặc, cắt món tráng miệng và rắc bánh mousse ca cao.
Bánh mousse "Dâu tây với kem"
Không thể tin được một cách nhẹ nhàng để bạn có được một chiếc bánh dâu tây. Việc điền cho món tráng miệng có thể là bánh quy savoyardi cookie hoặc bất kỳ khác để lựa chọn. Thích hợp và chỉ là miếng bánh quy. Sau khi đông đặc trong lạnh, việc xử lý được bao phủ bởi dâu tây hoặc sô cô la trắng men, để cho nó đóng băng.
Thành phần:
- Dâu tây - 500 g;
- gelatin - 30 g;
- đường - 250 g;
- kem - 500 g;
- vanillin, bánh quy, men.
Chuẩn bị
- Rửa sạch dâu tây bằng máy xay đường, đun sôi, trộn gelatin, vani, và sau khi làm kem tươi.
- Trong hình thức nằm một nửa của mousse, sau đó lát bánh quy và một lần nữa mousse.
- Cho các sản phẩm đóng băng, phủ chúng bằng men.
Bánh biscuit với mousse trong sôcôla
Một chiếc bánh với mousse, công thức sẽ được trình bày sau, sau khi rót được đổ với sô cô la tan chảy, để bạn có thể thêm một lát bơ hoặc một ít kem. Các cơ sở có thể được chuẩn bị trên một cơ sở khác nhau: trái cây, berry, sữa đông hoặc kem.
Thành phần:
- sô cô la đen - 400 g;
- Bơ - 40 g;
- kem vani sữa trứng - 150 g;
- kem - 250 g;
- bánh quy sô cô la.
Chuẩn bị
- Đun nóng một nửa sô-cô-la trên bồn nước, trộn trong kem vani nóng.
- Sau khi làm lạnh, thêm kem vào mousse, đổ đầy khuôn và đặt một miếng bánh quy lên trên.
- Cho món ăn đóng băng trong lạnh, đổ tan chảy với bơ sô cô la.
Bánh Mâm xôi đen
Bánh kem nho đen mà không có men bên ngoài, và với mứt bên trong, sẽ thỏa thích với sự kết hợp tuyệt vời của hương vị berry với một lớp kem tinh tế. Đối với việc chuẩn bị món tráng miệng, bánh quy cổ điển, sô cô la và thậm chí cả mật ong. Đối với berry puree sử dụng cả nho tươi và đông lạnh.
Thành phần:
- nho đen - 150 g;
- đường - 70 g;
- gelatin - 15 g;
- sô cô la trắng - 50 g;
- sữa - 75 ml;
- kem - 300 g;
- mứt - 250 g;
- bánh quy.
Chuẩn bị
- Mứt được đông lạnh trong khuôn nhỏ.
- Sô cô la được hòa tan trong sữa nóng, thêm gelatin và một thìa đường.
- Sau khi làm mát, roi kem (150 g) và đổ vào khuôn nhiều hơn một chút.
- Ở vị trí trung tâm kẹt và đóng băng.
- Punch máy xay sinh tố với quả với đường, nhiệt, can thiệp với gelatin.
- Thêm kem và đổ mousse ở kích thước lớn nhất, đặt ở trung tâm đông lạnh trước đó phôi, và bánh quy đầu.