Bánh "Khoai tây" là một trong những món ngon yêu thích nhất của trẻ em thời Xô Viết. Trong những ngày đó họ đã được chuẩn bị theo một GOST đặc biệt của Liên Xô và có một hương vị không thể so sánh. Gặp gỡ bây giờ trong bộ phận bánh kẹo ít nhất từ xa gợi nhớ của cùng một hương vị là gần như không thể. Nhưng để nấu ăn ở nhà là hoàn toàn có thể. Và nó không khó chút nào. Điều chính là chọn sản phẩm chất lượng cao và tự nhiên để làm bánh và thực hiện một số hành động đơn giản, theo các khuyến nghị từ công thức của chúng tôi bên dưới.
Bánh "Khoai tây" - một công thức cổ điển theo GOST Liên Xô
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- Bột mì - 155 g;
- trứng gà tươi - 6 chiếc;
- đường cát - 185 g;
- tinh bột khoai tây - 30 g;
Đối với kem:
- sữa cô đặc - 110 g;
- bơ - 255 g;
- đường bột - 135 g;
- rượu rum - 0,5 ml;
Đối với breading:
- bột ca cao 45 g;
- đường bột - 30 g.
Chuẩn bị
Bước đầu tiên là chuẩn bị bánh quy, đó sẽ là cơ sở cho bánh của chúng tôi. Để làm điều này, phân tách chính xác các protein từ lòng đỏ và phá vỡ chúng cho đến khi một bọt trắng dày và dày, dần dần đổ năm mươi gam đường cát.
Sau đó chà xát lòng đỏ với đường còn lại và cũng đánh cho đến khi sáng. Sau đó, chúng tôi rây bột và tinh bột thành khối lượng lòng đỏ, trộn cho đến khi đạt được sự nhất quán đồng nhất và giới thiệu một khối lượng nhỏ, tươi tốt ở các phần nhỏ, trộn nhẹ nhàng với các chuyển động từ dưới lên trên. Bột đã hoàn thành sẽ trở nên thoáng mát, không chảy và từ từ trượt khỏi muỗng.
Chúng tôi chuyển khối lượng đã nhận ở dạng dầu và chúng tôi xác định trong lò được đun nóng đến 180 độ trong năm mươi phút. Bạn cũng có thể sử dụng để chuẩn bị một biscuit với đa biến, đặt nó vào chế độ "Nướng" trong một giờ.
Chúng tôi loại bỏ các bánh quy đã hoàn thành khỏi khuôn và để nó ở nhiệt độ phòng trong tối thiểu mười hai giờ. Sau đó xay nó thành một mẩu vụn rất tốt với một máy xay sinh tố hoặc kết hợp.
Để chuẩn bị kem, kết hợp bơ mềm với đường và đánh nó một chút với một máy trộn. Sau đó, chúng tôi giới thiệu vào sữa đặc khối lượng và hai giọt tinh chất rum và một lần nữa whisk cho đến khi mịn, thống nhất và mịn màng.
Rất ít kem còn lại để trang trí, và phần còn lại được kết hợp với bánh vụn nấu chín và trộn đều.
Chúng tôi hình thành từ các loại bánh đã nhận được, cho chúng hình thức củ khoai tây, chúng tôi trộn trong hỗn hợp bột ca cao và đường bột và xếp vào một món ăn.
Chúng tôi thực hiện trên đầu trang của mỗi sản phẩm một số áp thấp và chúng tôi trồng trong họ một loại kem trong các hình thức của mầm khoai tây.
Bánh "Khoai tây" đã sẵn sàng theo GOST. Bon ngon miệng!
Công thức chế biến khoai tây "Kartoshka" theo GOST có thể được đơn giản hóa và chuẩn bị từ bánh quy hoặc bánh quy, thay thế chúng bằng mẩu bánh quy.
Công thức cho bánh "Khoai tây" từ bánh quy
Thành phần:
- cookie bánh quy ngắn - 320 g;
- sữa đặc - 190 g;
- bơ - 155 g;
- bột ca cao - 90 g;
- cognac hoặc rượu mùi - 30-40 ml.
Đối với breading:
- bột ca cao 35 g;
- Đường bột - 20 g.
Chuẩn bị
Shortcake cookie shortbread trong một vụn với một máy xay sinh tố hoặc một pin cán thông thường, đặt nó trong một bát sâu và trộn với bột ca cao. Thêm bơ tan chảy, sữa đặc và cognac sẽ trộn đều. Từ khối lượng nhận được, chúng tôi tạo thành bánh theo hình thức một củ khoai tây, chúng tôi trộn trong một hỗn hợp của một loại bột ca cao và một đường bột và chúng tôi đưa vào một món ăn. Bánh đã sẵn sàng, một bữa tiệc trà ngon!