Công thức meringue, có lẽ, là một trong những công thức đơn giản nhất trong thành phần của nó. Cơ sở của món tráng miệng chỉ bao gồm lòng trắng trứng và đường. Đối với sự ổn định, sau khi whipping, trong hỗn hợp này có thể thêm axit hoặc cao răng, và cho hương vị một loạt các loại nước hoa.
Chúng tôi sẽ đối phó với nhiều cách khác nhau để chuẩn bị bánh trứng đường hoặc bánh trứng đường, như món tráng miệng này được gọi là bánh kẹo, và bạn sẽ có thể ở lại trên các tùy chọn theo ý thích của bạn.
Beze - công thức trong lò ở nhà
Đây là công thức đơn giản và cơ bản nhất cho bánh trứng đường vani, có thể thay đổi tùy theo sở thích cá nhân.
Thành phần:
- lòng trắng trứng - 5 chiếc;
- đường cát - 210 g;
- giấm - 1/4 muỗng cà phê.
- chiết xuất vani - 5 ml.
Chuẩn bị
Trên thực tế, kỹ thuật nấu ăn cũng đơn giản như danh sách các thành phần. Các protein tách ra từ lòng đỏ nên bị đánh cho đến khi có dạng bọt ổn định, sau đó, không ngừng đột quỵ, giấm, chiết xuất vani và đường cát được đổ vào bọt protein, sau đó được thêm vào từng phần. Hơn nữa, tốc độ của máy trộn có thể được tăng lên và tiếp tục whipping, chờ đợi cho sự hình thành của các đỉnh ổn định trên bề mặt của một khối lượng protein mịn và sáng bóng. Khi đạt được sự nhất quán mong muốn, khối lượng protein được chuyển đến một túi bánh kẹo và được lắng đọng trên bề mặt của giấy da. Trong trường hợp không có túi, bạn có thể chỉ cần sử dụng một cái muỗng.
Để bánh trứng đường nướng ở mức 225 độ mỗi giờ, sau đó đừng vội vã lấy món tráng miệng từ lò nướng, và để nó đứng yên một khoảng thời gian tương tự, để nó giữ nguyên hình dạng của nó và không opal.
Bánh meringue ướt trong lò vi sóng - công thức
Chuẩn bị meringue theo công nghệ ban đầu có thể mất hơn một giờ thời gian của bạn. Đồng thời, bạn có thể tiết kiệm chi phí nếu bạn xem xét phương pháp nướng bánh đơn giản trong lò vi sóng. Chỉ một vài phút và một món tráng miệng không khí sẽ phô trương trên đĩa của bạn.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- đường bột - 245 g.
Chuẩn bị
Phương pháp chuẩn bị ở đây cũng giống như trong công thức trước. Protein lần đầu tiên được chuyển thành một bọt, và chỉ sau đó họ bắt đầu đổ đường bột cho họ, mà không ngừng đột quỵ của máy trộn. Khi khối lượng trở nên mịn màng và ổn định, gấp nó lên giấy da và đặt nó vào lò vi sóng để nướng với công suất 750 watt mỗi phút. Sau một phút, để cho bánh trứng đường đứng trong lò vi sóng trong một khoảng thời gian tương tự.
Làm thế nào để làm meringue tự chế - một công thức
Làm phong phú hương vị của món tráng miệng dựa trên lòng trắng trứng có thể với sự trợ giúp của các chất phụ gia hương vị như cà phê, ca cao hoặc các loại hạt. Biến meringues đường nhỏ thành một món tráng miệng hơi phức tạp hơn nếu bạn kết hợp chúng với một loại kem kem đơn giản.
Thành phần:
Đối với bánh trứng đường:
- trứng - 3 miếng;
- đường - 165 g;
- cà phê chất - 15 ml;
- quả óc chó - 35 g.
Đối với kem:
- sô cô la - 75 g;
- bơ - 25 g;
- kem cho whipping - 290 ml.
Chuẩn bị
Xay hạt óc chó chiên. Trứng biến thành một bọt, và sau đó, trong khi tiếp tục, bắt đầu đổ đường. Khi hỗn hợp protein trở nên sáng bóng, các hạt đường tan, và bọt bắt đầu hình thành các đỉnh ổn định - gốc của bánh trứng đường đã sẵn sàng, bổ sung nó với các loại hạt và chất cà phê. Phân phối các phần của khối lượng protein trên một tờ giấy da và để nướng trong 1 giờ và 15 phút ở 140 độ.
Khi bánh trứng đường khô mát, làm tan sô cô la bằng bơ, làm nguội và nhúng từng nửa vào hỗn hợp thu được. Tiếp theo, đặt một phần kem trên đầu và kết nối cả hai nửa của bánh trứng đường với nhau.