Kem ngon và được chuẩn bị tốt với sữa đặc có thể biến đổi một món tráng miệng nhàm chán, việc lấp đầy như vậy sẽ không làm hỏng điều trị, ngược lại sẽ làm cho nó ngon miệng hơn. Áp dụng điền không chỉ cho bánh, nhưng đối với eclairs, wafer ống, món tráng miệng mà không cần nướng, một số công thức nấu ăn có thể được sử dụng để trang trí món ngon.
Kem theo toa với sữa đặc
Để có được một loại kem ngon với sữa đặc, bạn cần thực hiện theo các quy tắc đơn giản sẽ giúp làm đầy chất lượng cho món tráng miệng và nó thích hợp để sử dụng nó.
- Công thức cho kem với sữa đặc và bơ là cơ bản, nó có thể được điều chỉnh, có tính đến nhu cầu của những người sẽ thử món tráng miệng.
- Để cân bằng các loại kem có đường có thể được thêm vào kem chua, kem, khối lượng sữa đông hoặc kem chicha.
- Sữa đặc, cho dù toàn bộ hoặc đã nấu chín, được thêm vào phần đế của hầu hết các loại kem (sữa trứng, kem) ở vị trí cuối cùng, trộn đều cho đến khi đồng nhất.
- Đối với một loại khác nhau của món tráng miệng, một loại kem với một sữa đặc có độ đồng nhất phù hợp được sử dụng, nếu nó là cần thiết để điền vào các profiteroles, ống, các loại hạt, một loại kem dày phù hợp. Đổ đầy bánh cát hoặc bánh quy với chất lỏng kem.
- Nếu kem có hình dạng xấu, hãy bổ sung thành phần với gelatin, ngâm trong nước ấm.
- Bạn không thể thêm bơ tan chảy vào kem, nó sẽ phá vỡ, sẽ có những giọt dầu sẽ không thêm vào đó các đặc tính chất lượng. Để thêm nó là dầu ấm cần thiết của nhiệt độ phòng, vì vậy khi đánh kem sẽ trở nên tuyệt vời, không khí và dễ dàng.
- Bạn không cần phải sử dụng chất độn lỏng, chẳng hạn như rượu, trong việc chuẩn bị kem như vậy, nó là tốt hơn để thay thế nó bằng hương liệu hoặc rượu mùi dày.
Kem với sữa đặc và bơ
Kem dầu phổ biến với sữa đặc cho bánh được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng. Hãy chắc chắn để sử dụng không tan chảy bơ, nhưng chỉ đơn giản là tan băng, nó phải mềm, dễ uốn cho whipping. Được bão hòa bằng cách làm đầy bất kỳ loại bánh nào: bánh quy, bột hoặc cát, công thức cơ bản cho phép làm đầy thành phần với các thành phần thơm ngon: rượu mùi, sô cô la hoặc ca cao.
Thành phần:
- sữa đặc - 1 b.
- dầu - 200 g;
- Bailys - 50 ml.
Chuẩn bị
- Trộn bơ cho đến khi màu trắng.
- Để giới thiệu sữa đặc dần dần.
- Đổ Baileys, trộn đều, bôi sau 20 phút.
Kem với sữa đặc và kem chua
Kem chua với sữa đặc là dễ dàng hơn so với dầu, nó là tốt cho tẩm bất kỳ bánh, làm đầy món tráng miệng. Kem chua được sử dụng chất béo 25%, nếu nó không trở nên tươi tốt với whipping, bạn có thể thêm một chất làm đặc kem, sữa đặc được sử dụng cả tươi và luộc, bạn có thể sử dụng kem đặc.
Thành phần:
- kem chua - 200 ml;
- sữa đặc - 1 b.
- dầu mềm - 100 g;
- vanillin.
Chuẩn bị
- Dầu đánh kem trắng, thêm kem chua, vanillin.
- Thêm sữa đặc, khuấy cho đến khi đồng nhất.
- Kem với kem chua và sữa đặc sẽ được làm mát trong 30 phút.
Kem kem với sữa đặc cho bánh
Kem kem với sữa đặc có thể làm cho một đầu bếp có một kinh nghiệm thuận lợi với kem, điều quan trọng là không lạm dụng nó và không làm bơ. Áp dụng kem ít nhất 33% chất béo, sữa đặc sẽ đến cả tươi và luộc, bổ sung cho các công thức với vani, hương vị "Brandy" hoặc "Rom", ở dạng nguyên chất, rượu có thể ảnh hưởng đến tính nhất quán của kem thành phẩm và làm cho nó lỏng hơn.
Thành phần:
- kem - 1 món;
- đường bột - 50 g;
- sữa đặc - 1 b.
- hương vị "Rom" - 3-4 giọt;
- Bơ - 100 g.
Chuẩn bị
- Đánh kem cho đến đỉnh, đổ bột.
- Riêng biệt, đánh bơ bơ trắng, thêm sữa đặc và hương vị.
- Kết hợp thìa với cả hai loại kem, trộn đều, bôi kem với sữa đặc ngay lập tức.
Custard với sữa đặc - công thức
Chuẩn bị sữa trứng với sữa đặc và bơ rất đơn giản, nhanh chóng, nhưng bạn không thể rời khỏi đĩa, sữa nhanh chóng bị bỏng và việc đổ đầy có thể bị hư hỏng vô vọng. Kem được đun sôi nhanh chóng, theo công thức cổ điển, không thêm trứng, sữa đặc được thêm vào cuối, vào khối đã nguội. Trước khi sử dụng, sữa trứng cần được làm mát hoàn toàn và làm khô hoàn toàn.
Thành phần:
- sữa - 2 món;
- sữa đặc đun sôi - 1 b.
- đường - 3 muỗng canh. l.;
- bột - 3 muỗng canh. l.;
- dầu - 200 g.
Chuẩn bị
- Trộn bột với đường trong chảo, thêm sữa, trộn.
- Đun sôi cho đến khi sôi, liên tục khuấy.
- Sau khi dày lên, mát mẻ.
- Trong kem làm mát để nhập vào một loại dầu mềm, whip với một máy trộn.
- Thêm sữa đặc, đánh lại.
- Bạn có thể thoa kem này ngay lập tức.
Kem phô mai cottage với sữa đặc
Để làm kem phô mai với sữa đặc cho một chiếc bánh hóa ra là đồng nhất, không có ngũ cốc, chính sữa đông cần được xỏ bằng máy xay sinh tố và được lau qua một cái rây. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua khối lượng sữa đông làm sẵn, nhưng bạn cần phải xem xét rằng, như một quy luật, nó đã được ngọt ngào, trong trường hợp này, đường từ công thức cần phải được loại bỏ.
Thành phần:
- dầu - 200 g;
- phô mai cottage - 400 g;
- đường - 100 g;
- sữa đặc - 1 b.
- vanillin.
Chuẩn bị
- Đánh bơ với đường.
- Nhập khối lượng sữa đông và vanillin.
- Đánh bại với một khối mịn trơn tru.
- Kem phô mai cottage với sữa đặc đã sẵn sàng ngay lập tức để sử dụng.
Kem cho ghế ngồi có sữa đặc
Điều tốt nhất cho eclairs là một loại kem protein với sữa đặc. Nó đi ra rất tinh tế và không lỏng, nhờ gelatin, vì vậy để điền vào các chạm khắc sẽ trở thành một điền lý tưởng. Một ưu điểm quan trọng khác của loại kem này là thời gian lưu trữ của nó, trong tủ lạnh trong hai ngày, nó sẽ không mất đi phẩm chất của nó.
Thành phần:
- sữa đặc - 150;
- gelatin - 20 g;
- đường - 500 g;
- nước cho xi-rô - 150 ml;
- nước nóng cho gelatin - 100 ml.
- protein - 4 chiếc;
- dầu - 100 g.
Chuẩn bị
- Ngâm gelatin trong nước trong 30 phút, ấm để hòa tan hạt, đặt sang một bên.
- Đánh bơ với sữa đặc cho đến khi tươi tốt. Kết hợp với gelatin, trộn kỹ.
- Từ nước và đường hàn có một xi-rô dày.
- Đánh bại các protein để các gai, đổ xi-rô nóng.
- Kết nối hai khối lượng, trộn với thìa cho đến khi đồng đều.
- Kem cho profiteroles với sữa đặc là ngay lập tức sẵn sàng để sử dụng.
Kem chanh với sữa đặc
Một loại kem cơ bản đơn giản cho bánh wafer với sữa đặc và bơ có thể được chuyển đổi bằng cách thêm hương vị chanh. Điều trị đặc biệt này trong một thời gian dài sẽ trở thành một yêu thích trong mọi ngôi nhà nơi có răng ngọt. Việc làm này được chuẩn bị theo công thức của loại cam quýt Kurd, và sữa đặc sẽ làm cho nó mềm hơn và ngọt hơn. Bảo quản trong vài ngày trong tủ lạnh trong hộp kín.
Thành phần:
- chanh - 2 miếng;
- lòng đỏ - 2 miếng;
- đường - 50 g;
- dầu - 50 g;
- sữa đặc - 150 g.
Chuẩn bị
- Grate vỏ chanh vàng trên một vắt mịn, mà không đánh vỏ trắng.
- Bóp ra nước ép cam quýt, trộn lẫn với rượu.
- Rắc đường, thêm lòng đỏ, đánh trứng.
- Đặt trên lửa nhỏ, nấu trên lửa tối thiểu cho đến khi dày lên.
- Thêm bơ, sữa đặc.
- Làm nguội hoàn toàn, áp dụng để ngâm tẩm bất kỳ loại bánh và món tráng miệng nào.
Kem cho ống wafer có sữa đặc
Để đảm bảo rằng kem với sữa đặc và dầu luộc không chảy ra khỏi ống và không ảnh hưởng đến các đặc tính sắc nét của đế, nó phải dày đặc, đặc và rất nhờn. Để làm dày nó có thể thêm hạt vụn vào thành phần, nó sẽ thêm hương vị ban đầu cho món tráng miệng và sẽ thay đổi chất lượng của nó. Sẽ thuận tiện hơn khi đổ đầy các ống bằng một ống tiêm bánh kẹo, nếu không có, dùng gói, cắt một góc.
Thành phần:
- sữa đặc đun sôi - 1 b.
- dầu mềm - 200 g;
- hạt nghiền nát - ½ muỗng canh.
Chuẩn bị
- Đánh bơ, thêm sữa đặc.
- Đổ ra các loại hạt và trộn kỹ.
- Làm mát kem trong 20 phút.
Kem chuối với sữa đặc
Một cách tốt để đa dạng hóa bánh quy sô cô la là làm kem chuối cho một chiếc bánh với sữa đặc. Ngay cả công thức chán nhất cũng sẽ được biến đổi, nhờ vào việc lấp đầy không tinh ranh này. Nếu có một sô cô la, cà phê hoặc sữa mùi, nó chắc chắn cần phải được thêm vào thành phần, vì vậy chất lượng hương vị của kem sẽ là một thứ tự cường độ cao hơn.
Thành phần:
- chuối - 2 miếng;
- sữa đặc - 1 b.
- dầu - 200 g;
- Bailys - 70 ml.
Chuẩn bị
- Dầu đánh kem với một loại kem trắng mịn.
- Làm ướt sữa đặc, trộn kỹ.
- Chuối nên được thêm vào kem.
- Đổ Baileys, khuấy đều, bôi ngay.
Kem cho "hạt" với sữa đặc
Kem sô cô la với sữa đặc sẽ là một điền lý tưởng cho cookie nhà "Nuts", không thừa sẽ là hạt, có thể được thêm vào kem nghiền nát hoặc đặt trong mỗi cookie trên lõi hạnh nhân. Chế phẩm có thể được thêm vào sô cô la đắng tan chảy hoặc bột ca cao tối màu chất lượng. Đổ đầy các loại hạt với một loại kem mềm, điều này là cần thiết cho việc buộc chặt nửa chất lượng cao, trong quá trình làm mát nó sẽ cứng lại.
Thành phần:
- sữa đặc đun sôi - 1 b.
- sô cô la đen - 150 g;
- dầu mềm - 200 g;
- hạt nghiền nát - ½ muỗng canh.
Chuẩn bị
- Sô cô la tan chảy, trộn với bơ mềm.
- Kết hợp khối socola với sữa đặc và các loại hạt.
- Điền vào các bánh quy ngay lập tức, bạn có thể thử trong 20-30 phút.
Phô mai kem với sữa đặc
Để trang trí món tráng miệng nhỏ, chẳng hạn như capkeys, bạn có thể làm cho một loại kem pho mát sữa đông với sữa đặc, nó hoàn toàn giữ hình dạng, có một hương vị kem dễ chịu và có thể được nhuộm bằng thuốc nhuộm gel. Để kem trở nên ổn định hơn, trước khi sử dụng nó phải đứng trong tủ lạnh khoảng 3 giờ.
Thành phần:
- kem phô mai "Slivochny" - 400 g;
- sữa đặc - 4 muỗng canh. l.;
- cà phê - 20 ml.
Chuẩn bị
- Trộn sữa đặc với cà phê espresso.
- Whip pho mát kem, thêm sữa đặc.
- Đánh bại cho đến khi tình trạng dày đặc.
- Làm mát trong vài giờ, đặt trên bề mặt của món tráng miệng với một túi bánh kẹo.