Ống với kem không thể được gọi là một sản phẩm chế độ ăn uống. Tuy nhiên, đôi khi bạn có thể nuông chiều bản thân và gia đình của bạn với một món tráng miệng ngon như vậy, đặc biệt là nếu nó được nấu chín bằng tay của riêng bạn. Hương vị của vị ngọt sẽ phụ thuộc trực tiếp vào thành phần và phương pháp làm đầy.
Làm thế nào để làm cho ống với kem?
Thực hiện công thức nấu ăn của ống với kem ở nhà không phải là khó khăn, và bất cứ ai có thể làm điều đó.
- Kem có thể được làm đầy với các ống wafer được làm từ một thử nghiệm nướng cổ điển trong một chiếc bánh quế.
- Sử dụng một bánh ngọt như là một cơ sở, nó sẽ có thể nướng khoảng trống thoáng mát và mong manh hoàn toàn phù hợp với protein, kem và bất kỳ loại kem khác.
- Bánh xốp nóng được cuộn thành các ống sau khi nướng, và các sản phẩm căng phồng được sản xuất bằng các dải cuộn bột thô thành các khuôn kim loại đặc biệt.
- Kem được làm theo công thức được chọn chỉ được làm đầy với các phôi làm mát bằng cách sử dụng một túi bánh kẹo, một ống tiêm hoặc chỉ một muỗng cà phê.
Làm thế nào để làm kem cho ống?
Điền vào các ống có thể được chuẩn bị trên protein, kem, dầu, sữa trứng hoặc bất kỳ cơ sở nào khác. Kem hoàn thiện phải có kết cấu dày, không chảy, có thể đạt được bằng cách thực hiện công nghệ đã được chứng minh và sử dụng nguyên liệu chất lượng. Kem chua trở nên dày với việc bổ sung gelatin.
Thành phần:
- kem chua có hàm lượng chất béo lớn hơn 25% - 500 g;
- đường bột - 200 g;
- vanillin - 2 nhúm;
- gelatin - 5 g.
Chuẩn bị
- Làm dịu kem chua và đánh bại sản phẩm bằng máy trộn, thêm vào quá trình một ít bột đường và vanillin.
- Ngâm gelatin trong nước theo hướng dẫn, sau đó chúng được đun nóng trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng và khuấy cho đến khi các hạt bắt đầu nở.
- Khuấy nước gelatin vào kem chua.
- Một lần nữa, roi kem ngon cho các ống và làm lạnh trước khi sử dụng để làm đầy.
Dâu tây Ý với kem
Ống Sicilia với kem hơi khác so với bánh quế truyền thống hoặc bánh ngọt và được chuẩn bị từ bột nhão nướng ngắn. Như điền cho các khoảng trống sử dụng một whipped với ricotta bột đường, được bổ sung với mơ mơ khô, mận, hạt hoặc chocolate chip.
Thành phần:
- lòng đỏ - 1 miếng;
- bột - 1,5 ly;
- dầu - 50 g;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- rượu vang "Marsala" - ¼ chén;
- quế, cà phê và ca cao - 1 muỗng cà phê mỗi;
- Ricotta - 0,5 kg;
- đường bột - 250 g;
- mơ khô, sô cô la, trái cây kẹo.
Chuẩn bị
- Trộn bột mì, đường, phụ gia cay.
- Rửa sạch hỗn hợp khô bằng dầu, thêm rượu, lòng đỏ, trộn, nếu cần thêm nước.
- Đặt bột trong 2 giờ trong lạnh.
- Lăn ra một cục, cắt các phôi tròn, nướng với sự giúp đỡ của các hình dạng ống.
- Whisk ricotta với bột, thêm mơ khô, lát sô cô la, trái cây kẹo.
- Đổ đầy các ống bằng kem.
Kem cho ống wafer có sữa đặc
Kem sữa đặc đun sôi cho ống wafer được chuẩn bị trong vài phút từ các thành phần đơn giản và dễ tiếp cận. Các hương vị cuối cùng của điền sẽ phụ thuộc vào tỷ lệ của các thành phần: sữa càng thêm được cô đặc, việc làm đầy sẽ ngọt ngào hơn. Nếu bạn tăng phần dầu, kem sẽ trở nên dày hơn và bổ dưỡng hơn.
Thành phần:
- bơ - 150 g;
- sữa đặc đun sôi - 380 g;
- Các loại hạt (tùy chọn) - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Dầu được làm mềm ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ.
- Rửa sạch gốc dầu bằng máy trộn cho đến khi sáng.
- Không ngừng hoạt động của máy trộn, sữa đặc được thêm vào trong các phần nhỏ.
- Whip một loại kem đơn giản cho ống wafer 10 phút.
- Nếu có nhu cầu thêm hạt, hãy sấy khô chúng trong chảo rán khô, hơi nâu, xay và trộn với khối lượng đã đánh.
Ống được ủ với kem protein
Một phiên bản nhẹ nhàng và nhẹ nhàng hơn của goodies là một ống với một mãng cầu được làm từ protein. Việc làm đầy không khí mượt như vậy được làm đầy với các phôi được nướng từ bột đựng sữa trứng cho các ghế ngồi, nó được định hình trên một tấm nướng ở dạng dải, được nướng trong lò. Tiếp theo, các phôi được cắt làm đôi, chứa đầy kem. Bạn có thể sử dụng một ống tiêm bánh ngọt và điền vào rỗng bên trong bánh.
Thành phần:
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- đường - 100 g;
- axit citric - 1 nhúm;
- nước - 50 ml.
Chuẩn bị
- Ban đầu, chuẩn bị xi-rô đường bằng cách trộn trong chảo với một đáy dày với nước và đường và đưa các thùng chứa trên lửa vừa.
- Tiếp tục khuấy khối lượng ngọt, đun sôi đến nhiệt độ 118 độ hoặc cho đến khi lấy mẫu quả bóng có tỷ trọng trung bình.
- Protein trứng được trộn lẫn với axit xitric và được đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi các đỉnh dày đặc và ổn định.
- Đổ một giọt nhỏ vào khối protein, tiếp tục đánh nó, xi-rô nóng.
- Đánh kem không khí cho các ống cho đến khi nguội.
Kem đông lạnh cho ống
Chuẩn bị kem sữa đông cho các ống từ bánh ngọt có thể dựa trên các khuyến nghị của công thức sau đây. Làm mềm hương vị của nền sữa đông và làm cho bơ mềm hơn, và sữa đặc sẽ lấp đầy những nốt caramel khó quên. Một hương vị bổ sung sẽ cho lượng đường vani, mà phải được trộn với phô mai trong khi trộn với máy xay sinh tố.
Thành phần:
- phô mai cottage - 400 g;
- bơ - 140 g;
- đường bột - 100 g;
- sữa đặc đun sôi - 50 g;
- Vanilla đường - 1 gói;
- cognac - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
- Phô mai cottage bị phá vỡ với một máy xay sinh tố cho đến khi một kết cấu đồng nhất với đường vani.
- Tách riêng bằng bơ mềm bột mềm.
- Thêm sữa đặc, cognac và khối phô mai.
- Đánh bại máy trộn với một loại kem dày cho các ống và điền chúng với các ống phồng hoặc phôi từ bánh xốp.
Custard cho ống wafer
Ống với sữa trứng có ít calo hơn với các chất làm đầy khác, mềm hơn, nhưng đồng thời chúng được hấp thu nhanh chóng bởi độ ẩm của chất làm đầy và trở nên mềm mại, không giòn. Tránh sắc thái này có thể được, làm đầy các miếng mỏng manh với kem chỉ trước khi sử dụng.
Thành phần:
- sữa - 2 chén;
- lòng đỏ - 4 miếng;
- đường - 1,5-2 ly;
- bột - 2 muỗng canh. thìa với một slide;
- Vanilla đường - 1 gói.
Chuẩn bị
- Rửa sạch lòng đỏ với đường và bột cho đến khi đồng nhất.
- Đổ một ít sữa, khuấy mỗi lần khối lượng whisk để hòa tan tất cả các cục u.
- Đặt bình chứa lên bếp trên lửa vừa và đun nóng lượng nước trong bình bằng cách khuấy đều cho đến khi sôi và dày lên.
- Khuấy đường vani kem, đổ đầy với phôi.
- Ngay lập tức họ phục vụ ống hút giòn với kem vào bàn.
Kem sô cô la cho ống wafer
Một niềm vui thực sự cho người yêu ngọt ngào và người hâm mộ sô cô la sẽ là dâu tây với kem sô-cô-la . Chuẩn bị đầy có thể là với việc bổ sung ca cao hoặc lý tưởng là một sô cô la đen tự nhiên chất lượng. Trong trường hợp này rất nhiều nơi sẽ được các hạt nghiền nát thêm vào điền trước khi sử dụng.
Thành phần:
- sô cô la - 100 g;
- lòng đỏ - 3 miếng;
- đường - 100 g;
- bơ - 70 g;
- Vanilla đường - 1 gói.
Chuẩn bị
- Khuấy lòng đỏ với đường và đường vani.
- Vứt bỏ các thùng chứa trong một bồn nước và ấm với khuấy cho đến khi dày.
- Riêng biệt, tan chảy sô cô la và bơ trên một bồn tắm nước, và sau đó họ can thiệp với chất màu đỏ.
- Đánh kem sô cô la cho các ống, cho một chút dày ở điều kiện phòng và sử dụng để điền vào chỗ trống.
Kem kem cho ống wafer
Kem cho ống wafer được nấu chín càng nhanh càng dễ dàng càng tốt. Trong trường hợp này, điều quan trọng là chọn các loại kem có hàm lượng chất béo lớn hơn 25% và làm nguội kỹ trước khi sử dụng. Lý tưởng nhất, đặt một thời gian ngắn vào tủ đá và máy trộn whisks, mà sẽ đảm bảo một nhịp đập nhanh hơn của khối lượng kem và mua lại mật độ cần thiết.
Thành phần:
- kem - 500 g;
- Vanilla - để nếm thử;
- đường bột - 2-4 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Kem ướp lạnh được đánh trong một cái bát khô cho đến khi dày.
- Thêm phần đường bột và vani, tiếp tục tự tin lắc kem lên đỉnh cao.
- Chuyển khối lượng vào ống tiêm hoặc túi đựng bánh kẹo và đổ đầy ống.
Kem bơ cho ống
Một dinh dưỡng bổ dưỡng, nhưng đồng thời dịu dàng và mềm mại, là một loại kem dầu cho ống wafer. Việc làm thường được chuẩn bị với sữa đặc, đồng bằng hoặc luộc. Đối với một đối tượng người lớn, việc làm đầy có thể được bổ sung với rượu mùi hoặc cognac, mà sẽ cung cấp cho các món tráng miệng tinh tế và hương vị khác thường.
Thành phần:
- bơ - 250 g;
- đường bột - 1 ly;
- Vanilla - để nếm thử;
- sữa đặc - 100 g.
Chuẩn bị
- Bơ, làm mềm ở nhiệt độ phòng, được đánh với việc bổ sung đường bột.
- Khuấy sữa đặc, thêm vani và đánh kem vào một kết cấu tươi tốt.
Vòi với kem protein
Tiểu học không có rắc rối không cần thiết chuẩn bị các ống với protein kem . Trong trường hợp này, protein không được xử lý nhiệt, nhưng chỉ bị đánh với bột đường, đòi hỏi chất lượng ban đầu cao của sản phẩm. Ánh sáng, tinh tế và thoáng mát điền hoàn toàn bổ sung cho phôi từ bánh ngọt phun nóng chảy trong miệng.
Thành phần:
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- axit citric - nhúm;
- Vanilla - để nếm thử;
- đường bột - 2 muỗng canh. thìa hoặc nếm.
Chuẩn bị
- Đánh lòng trắng trứng với việc bổ sung axit xitric vào các đỉnh dày đặc và ổn định.
- Thêm, đánh trứng, vani và bột đường theo từng phần.
- Một lần nữa, trộn một loại kem cho các ống bánh ngọt phun và điền chúng với khoảng trống.
Kem-chees cho ống wafer
Một niềm vui thực sự cho người sành ăn sẽ là một ống với một loại kem mascarpone hoặc kem-chiz trên cơ sở pho mát chất lượng sữa đông. Tiếp theo, sau này sẽ được trình bày trên cơ sở kem ướp lạnh, mà nếu cần thiết hoặc tùy chọn có thể được thay thế bằng bơ ở nhiệt độ phòng.
Thành phần:
- phô mai kem đông lạnh - 300 g;
- kem béo - 100 g;
- Vanilla - để nếm thử;
- đường bột - 70 g.
Chuẩn bị
- Roi kem lên đỉnh.
- Thêm một ít bột đường và vani, đánh đều.
- Các phần được tiêm phô mai, mỗi lần cẩn thận xử lý khối lượng bằng máy trộn.
- Đổ đầy wafer kết quả bằng wafer hoặc khoảng trống phun.
- Trước khi ăn, bạn có thể rắc dâu tây trên các cạnh với các loại hạt, sô cô la hoặc trái cây kẹo.