Một loại kem cho bánh là một trong những lựa chọn tốt nhất cho các sản phẩm ngâm tẩm và trang trí. Nó có thể được chuẩn bị với một chế phẩm laconic chỉ bằng cách làm ngọt cơ sở để nếm hoặc sử dụng một công thức phức tạp hơn, bổ sung các sản phẩm cơ bản với các thành phần khác.
Làm thế nào để làm kem cho bánh kem?
Kem kem cho một chiếc bánh dễ chuẩn bị, tuy nhiên, để có được kết quả mong muốn, bạn phải tuân theo các quy tắc và tinh tế nhất định của công nghệ đi kèm với từng công thức để tạo ra một chất phụ gia ngọt cho món tráng miệng.
- Kem kem nên được lựa chọn cho whipping hoặc nội dung chất béo tự chế ít nhất 30%, luôn luôn tươi, không đông lạnh.
- Sản phẩm nên được đặt trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ trước khi bắt đầu dự định.
- Các món ăn ướp lạnh và đĩa trộn sẽ được làm lạnh, sẽ được xử lý bởi các thành phần cơ bản: các phụ kiện được đặt trong một thời gian ngắn trong tủ đá.
- Trộn kem với các thành phần khác, chúng được thêm vào thành từng phần, trong khi làm việc với máy trộn ở tốc độ thấp hoặc đánh trứng.
- Whisk các cơ sở kem cho đến khi đạt được các đỉnh, dần dần tăng tốc độ của máy trộn. Quá dài và mạnh mẽ whipping có thể gây ra phân chia khối lượng thành dầu và whey.
- Một loại kem được chuẩn bị tốt cho một chiếc bánh hoàn hảo giữ hình dạng và phù hợp không chỉ để ngâm tẩm, mà còn để trang trí một món tráng miệng với một ống tiêm hoặc một túi bánh kẹo.
Kem kem cho bánh
Loại kem đơn giản nhất với kem cho một chiếc bánh có kết cấu dễ chịu, tinh tế và thoáng mát và hương vị nhẹ nhàng, không phô trương. Nếu muốn, thêm vani, một phần đường vani hoặc chỉ một chút vani khô. Như một chất tạo ngọt trong trường hợp này, nên sử dụng đường bột, không phải là đường tinh bột, thêm hương vị.
Thành phần:
- kem béo - 0,5 l;
- đường bột - 50-100 g;
- đường vani - 5 g.
Chuẩn bị
- Kem ướp lạnh được đánh bằng máy trộn trong 10 phút.
- Đường vani được trộn với bột và tiêm vào khối lượng kem trong quá trình whipping dần dần trong phần nhỏ.
- Sau khi đạt được cấu trúc mịn màng mong muốn của kem, việc đánh đều được dừng lại và chất được sử dụng theo chỉ dẫn.
Kem làm kem sữa đông
Kem pho mát cottage và kem cho bánh là bổ dưỡng hơn, dày đặc và kết cấu. Để chuẩn bị như một bổ sung cho món tráng miệng là đơn giản hơn bình thường, đặc biệt là nếu có một máy trộn với một bát văn phòng phẩm trong kho vũ khí của các tiện ích nhà bếp. Các thành phần được ghép nối đơn giản với nhau, ban đầu được trộn lẫn với các miếng bột, và sau đó được trộn với các mạch vành cổ điển.
Thành phần:
- kem béo - 250 ml;
- sữa đông mềm - 0,5 kg;
- đường bột - 100 g;
- chanh - 1 miếng;
- Vanilla - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Phô mai cottage, nếu cần thiết, nghiền qua một cái sàng hoặc xuyên qua một máy xay sinh tố kết cấu kem và trộn với bột, kem, thêm vani và nước cốt chanh để nếm thử.
- Trộn các thành phần ở tốc độ thấp, và sau đó lắc cho đến khi mịn và đồng đều khoảng 10 phút.
- Kem kết quả của phô mai và kem cho một chiếc bánh có thể được tô màu theo ý muốn, thêm màu thực phẩm gel.
Kem cheesy kem cho bánh
Tương đương về cấu trúc và tính chất, nhưng hơi khác so với hương vị trước, một loại kem với mascarpone và kem cho bánh được lấy. Bổ sung này được kết hợp hoàn hảo với trái cây tươi hoặc đóng hộp, quả mọng, lớp thạch và phù hợp với các sản phẩm làm từ bánh quy, cát hoặc bất kỳ loại bánh nào khác.
Thành phần:
- kem béo - 300 ml;
- mascarpone - 400 g;
- Bột đường - 200-300 g hoặc nếm;
- Vanilla - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Whisk cho đến khi đỉnh kem.
- Tiếp tục đánh, đổ một ít bột, và sau đó nhẹ nhàng nhẹ nhàng ở mascarpone tốc độ thấp.
Kem chua kem cho bánh
Kem cho bánh biscuit được làm từ kem và kem chua được chế biến theo công thức sau đây là cực kỳ nhẹ nhàng và mềm mại và được sử dụng, như một quy luật, để ngâm bánh. Để trang trí các sản phẩm, một chút bơ mềm cản trở khối lượng tạo ra, chất này sẽ tạo ra chất mật độ và cho phép nó giữ được hình dạng tốt hơn.
Thành phần:
- kem béo - 0,5 l;
- kem chua - 250 g;
- đường bột - 4 muỗng canh. thìa;
- Vanilla - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Trước khi kem được chuẩn bị, kem và kem chua được làm mát tốt.
- Trộn các thành phần trong hộp đựng, đặt nó lên băng nghiền và đánh nó bằng máy trộn, tăng dần tốc độ.
- Sau khi đạt được kem kết cấu tươi tốt mong muốn của kem và kem chua cho bánh được bổ sung với vani và đường bột, thêm nó trong phần nhỏ, trong khi tiếp tục.
Kem sữa và sữa đặc cho bánh
Một loại kem đơn giản cho một chiếc bánh với kem và sữa đặc là thích hợp để ngâm tẩm hoặc trang trí bất kỳ bánh nào: bánh quy, mật ong, các sản phẩm có bánh cát hoặc lớp. Điều quan trọng trong trường hợp này là mua nguyên liệu thô tự nhiên, chất lượng cao để thực hiện công thức: kem phải có chất béo, lý tưởng cho việc đánh trứng và sữa đặc từ một nhà sản xuất đáng tin cậy và dày.
Thành phần:
- kem - 0,5 l;
- Sữa đặc - 1 nồi.
Chuẩn bị
- Kem và sữa đặc được làm mát tốt trong tủ lạnh.
- Đổ kem vào một thùng lạnh và đánh 10 phút cho đến khi dày.
- Dần dần thêm sữa đặc, mỗi lần tìm kiếm sự phân bố đồng đều của nó trong một chất kem.
- Sau khi mua một hỗn hợp của khối lượng dày đặc, còn lại trên các corollas và tạo thành các đỉnh, whipping được dừng lại.
Kem và kem sô-cô-la cho bánh
Kem sô cô la kem cho một chiếc bánh có thể được thực hiện với mức độ bão hòa khác nhau, thay đổi cho mục đích này số tiền thêm vào sô cô la. Như một chất làm ngọt trong trường hợp này, sữa đặc được sử dụng, và phô mai cottage cho biết thêm một mật độ thêm và phong phú cho khẩu vị. Nếu muốn, sữa đặc có thể được thay thế bằng một phần đường bột, và cho hương vị trong kem thêm một chút vani.
Thành phần:
- sô cô la - 100 g;
- kem - 250 ml;
- phô mai cottage - 250 g;
- sữa đặc - 125 g.
Chuẩn bị
- Whisk cho đến khi đỉnh kem, thêm trước máy xay sinh tố sữa để kết cấu kem pho mát cottage, trộn với sữa đặc.
- Cuối cùng, đổ sô cô la tan chảy và làm mát, đạt được một hỗn hợp màu đồng nhất thống nhất.
- Kem kết quả của kem và sô cô la cho bánh được sử dụng cho mục đích dự định.
Kem kem khô cho bánh - công thức
Kem kem khô cho một chiếc bánh với việc sử dụng các thành phần chất lượng luôn luôn thu được bằng cách nhẹ nhàng, tươi tốt và dày đặc cùng một lúc trong kết cấu, cho phép nó được sử dụng cả cho ngâm tẩm bánh và trang trí thành phẩm. Nếu muốn, kem có thể được thêm vào bằng cách trộn với vani, một hương vị khác, làm cho nó sô cô la, thêm ca cao hoặc sô cô la tan chảy và làm mát.
Thành phần:
- sữa nguyên chất 0,5 l;
- kem khô - 120 g;
- đường bột - 80-100 g.
Chuẩn bị
- Kết nối sữa, kem khô và đường bột trong một bình chứa thích hợp.
- Đánh bại hỗn hợp bằng máy trộn hoặc máy xay cho đến khi các pic dày đặc.
Kem kem làm bánh kem
Một loại kem cho bánh là một công thức có thể được nhận ra từ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Chất kết quả là lý tưởng để trang trí các sản phẩm nạc, nấu các món tráng miệng chay hoặc đơn giản là để giảm lượng calo trong các loại bánh cổ điển thông thường.
Thành phần:
- kem thực vật - 0,5 l;
- Vanillin - để nếm thử;
- đường bột - 100 g.
Chuẩn bị
- Đánh kem thực vật cho đến khi đạt được đỉnh.
- Tiếp tục roi, một phần đường bột.
- Cuối cùng, một loại kem kem tinh tế cho chiếc bánh được nướng với vani.
Kem với gelatin cho bánh
Một loại kem cho một chiếc bánh, công thức được đặt ra dưới đây, là lý tưởng để trang trí thành phẩm. Nó là xuất sắc đặt ra với sự giúp đỡ của các thiết bị bánh kẹo đặc biệt với vòi phun, và các mẫu thu được hoàn toàn bảo tồn sự xuất hiện ban đầu cho đến thời điểm nộp và nếm món tráng miệng.
Thành phần:
- kem béo - 0,5 l;
- gelatin - 10 g;
- Vanillin - để nếm thử;
- đường bột - 100 g.
Chuẩn bị
- Whip 400 ml kem cho đến khi đạt đỉnh.
- Thêm bột, vani và whisk một lần nữa.
- Ngâm gelatin trong nước ấm hơi theo hướng dẫn.
- Làm nóng phần dư lượng kem mà không cần đun sôi, thêm gelatin, trộn cho đến khi các hạt bắt đầu nguội, nguội đến nhiệt độ phòng.
- Khuấy hỗn hợp gelatin vào kem, đánh lại và làm nguội bánh kem dày kết quả từ kem trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.