Men sô cô la có thể trang trí và biến đổi bất kỳ món tráng miệng nào. Chỉ trong nháy mắt đầu tiên có vẻ như nó là quá khó khăn để chuẩn bị, nhưng điều này thực sự không phải là trường hợp. Có nhiều lựa chọn khác nhau để làm cho trang trí ngon này, mọi người đều có thể tìm thấy một lựa chọn cho chính họ.
Làm thế nào để làm kem sô cô la?
Làm thế nào để tan sô cô la cho men là một câu hỏi mà lợi ích tất cả mọi người sẽ nấu ăn trang trí này lần đầu tiên. Các khuyến nghị đưa ra dưới đây sẽ giúp đối phó với nhiệm vụ hoàn hảo và làm cho một kiệt tác bánh kẹo thực sự.
- Sô cô la là tốt hơn cho tan chảy, sử dụng một bồn tắm nước. Nếu bạn bỏ qua quy tắc này và cố gắng đánh nó trực tiếp trên lửa, có một nguy cơ rằng nó sẽ cắt giảm.
- Các món ăn trong đó sô cô la được đun nóng nên khô hoàn toàn.
- Nếu bạn muốn có được một men rực rỡ, bạn cần phải thêm bơ vào nó.
- Để men không gấp và không tách biệt, chỉ cần một loại sô cô la.
- Nếu đóng băng, nó có thể được đông lạnh, và sau đó tan chảy trong một bồn nước và sử dụng một lần nữa.
Dark chocolate glaze - công thức
Men sô cô la đắng phù hợp hoàn hảo với các món tráng miệng khác nhau. Và với sự giúp đỡ của cô ấy, bạn có thể nấu những đồ ngọt tự chế biến tuyệt vời. Để làm điều này, chỉ cần nhúng vào nó mơ khô, mận hoặc các loại hạt và chờ đợi cho đầy đủ của nó congealing. Sô cô la cho điều này là tốt hơn để sử dụng đắng mà không có các chất phụ gia khác nhau.
Thành phần:
- sô cô la đắng gắt - 150 g;
- đường cát - 100 g;
- kem chua 20% hàm lượng chất béo - 250 g.
Chuẩn bị
- Đường là mặt đất với kem chua, trộn đều, được đặt trên một ngọn lửa nhỏ và mang đến cho nó giải thể.
- Thêm socola nạo và chờ cho đến khi nó tan chảy.
- Loại bỏ khối lượng ra khỏi đám cháy, vẫn khuấy cho đến khi dày.
- Men sô cô la đen là ngay lập tức áp dụng cho món tráng miệng.
Sô cô la sữa frosting
Men bánh sô cô la, được trình bày dưới đây, hóa ra là một màu nâu nhạt. Nếu bạn muốn có khối lượng tối hơn, bạn có thể thêm ca cao với đường. Sau đó, màu sắc sẽ trở nên tối hơn, và hương vị sẽ bão hòa hơn. Nếu muốn, men có thể được hương vị với vanillin.
Thành phần:
- sô cô la sữa - 100 g;
- sữa - 60 ml;
- cát đường - 50 g.
Chuẩn bị
- Làm tan sô cô la.
- Đổ sữa vào.
- Trên lửa nhỏ, đun sôi.
- Thêm đường, khuấy và sau đó đun sôi và đun sôi đến mật độ mong muốn.
Men sô cô la trắng
Các sô cô la trắng frosting cho bánh được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng. Và sô cô la tan chảy tốt, nó bị vỡ thành từng miếng nhỏ và đun nóng độc quyền trong bồn tắm nước. Đây là điều kiện tiên quyết cho một sản phẩm tinh tế như vậy. Nên sử dụng men đã sẵn sàng cho sản phẩm ngay lập tức trong khi vẫn còn ấm.
Thành phần:
- sữa - 50 ml;
- sô cô la trắng - 200 g;
- đường bột - 180 g.
Chuẩn bị
- Thanh sô cô la được chia thành những miếng nhỏ và tan chảy trong một bát đặt trong một bồn tắm nước.
- Đổ một nửa sữa vào đường bột, trộn kỹ và đổ hỗn hợp vào sô cô la tan chảy.
- Khuấy cho đến khi thu được khối lượng dày đồng đều.
- Đổ sữa còn lại và đánh hỗn hợp bằng máy trộn.
- Men sô cô la trắng ngay lập tức được áp dụng cho bánh trong khi nó vẫn còn ấm.
Sô cô la và bơ bơ
Sô cô la và bánh kem men sáng bóng và trông tuyệt vời trên tất cả các món tráng miệng. Nếu khối lượng quá dày, một số nước ấm hoặc sữa được đổ vào đó. Trong số lượng thành phần này sẽ không có nhiều men, đủ để phủ một chiếc bánh có đường kính 24-28 cm.
Thành phần:
- sô cô la sữa - 100 g;
- bơ - 50 g;
- nước uống - 20 ml;
- bột ca cao - 30 g.
Chuẩn bị
- Sô cô la tan chảy theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
- Trong khối lượng nóng, thêm dầu, ca cao và trộn kỹ.
- Nếu cần thiết, đổ một ít nước ấm, khuấy đều và bôi kem sô cô la lên bánh.
Sô cô la và sữa frosting
Bánh sô cô la và sô cô la sữa là dễ nhất để chuẩn bị. Chỉ có nó là cần thiết để sử dụng sô cô la chất lượng cao, nếu không sản phẩm chỉ đơn giản là không tan chảy. Áp dụng men này trên bánh nên ngay lập tức nóng, sau đó bề mặt sẽ được nhiều hơn, và bánh sẽ được tiếp tục ngâm tẩm.
Thành phần:
- sô cô la đen - 100 g;
- sữa - 50 ml.
Chuẩn bị
- Sô cô la được chia thành từng miếng nhỏ, được đặt trong một cái bát khô và tan chảy.
- Đổ trong sữa và khuấy, đứng trên một bồn nước, cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
Sô cô la và kem men
Sô cô la và kem men là một giải pháp tuyệt vời để trang trí một món ăn tự làm. Nó đi ra nhẹ nhàng và thoáng mát và trong cấu trúc của nó tương tự như ganache. Men này cũng là tuyệt vời cho trang trí món tráng miệng khác. Điểm quan trọng trong trường hợp này là sự lựa chọn đúng đắn của kem. Chúng phải tươi và hàm lượng chất béo của chúng không được nhỏ hơn 35%.
Thành phần:
- sô cô la trắng - 100 g;
- bơ, tự nhiên - 40 g;
- kem béo - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Sô cô la được đặt trong một cái bát và tan chảy trên một bồn nước.
- Thêm dầu và khuấy cho đến khi tan.
- Whip kem với mật độ mong muốn, cẩn thận đưa vào hỗn hợp sô cô la và khuấy đều.
- Sử dụng một túi bánh kẹo hoặc một gói dày thông thường với một đầu cắt, nó được áp dụng cho bánh. Men là lý tưởng cho các vệt sô cô la trắng và kem.
Men sô cô la trắng cho trang điểm make-up
Cock-pops đã trở nên phổ biến hơn gần đây. Những chiếc bánh nhỏ trên một cây gậy sẽ thích hợp ở bất kỳ sự kiện nào, và đặc biệt là nhanh chóng chúng sẽ bay đi ở bữa tiệc dành cho trẻ em. Màu men làm bằng sô cô la trắng sẽ làm cho các món tráng miệng thậm chí còn thú vị hơn. Và nó xuất hiện đồng nhất, các thành phần khô phải được thây.
Thành phần:
- sô cô la trắng - 4 muỗng canh. thìa;
- đường bột - 4 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 4 muỗng canh. thìa;
- sữa - 4 muỗng canh. thìa;
- bơ 82,5% hàm lượng chất béo - 50 g.
Chuẩn bị
- Các thành phần khô được trộn lẫn.
- Sữa được đặt trên một đĩa, dầu được thêm vào và mang đến giải thể.
- Thêm sô cô la và khuấy.
- Trong trọng lượng nhận được dần dần nhập một hỗn hợp bột và nhanh chóng khuấy động để không có cục u.
- Thêm thuốc nhuộm và mang nó đến một độ bóng trên một nhiệt độ thấp, loại bỏ men sô cô la từ tấm và, với khuấy liên tục, làm mát xuống đến 30 độ.
Gương men sôcôla trắng
Công thức men sô cô la, được trình bày bên dưới, ngay từ cái nhìn đầu tiên có vẻ quá phức tạp. Trong thực tế, mọi thứ đơn giản hơn nhiều. Như một vật trang trí, thậm chí là bánh quy đơn giản nhất, sẽ biến thành một kiệt tác hấp dẫn. Áp dụng men trên bánh nên ngay lập tức sau khi nấu, cho đến khi nó vẫn chưa nguội.
Thành phần:
- nước 80 ml;
- sô cô la trắng - 180 g;
- đường tinh thể mịn - 180 g;
- gelatin - 20 g;
- xi-rô glucose - 180 ml;
- sữa đặc - 120 g;
- titanium dioxide - 10 g.
Chuẩn bị
- Gelatin được đổ với một lượng nhỏ nước, để lại sưng trong một phần tư giờ.
- Đổ nước vào chảo, thêm titanium dioxide, đường và xi-rô glucose.
- Đặt bình chứa lên đĩa, đun sôi và nấu, khuấy, phút 2.
- Lấy vật chứa ra khỏi lửa, thêm sữa đặc có sô cô la xắt nhỏ và khuấy cho đến khi hòa tan.
- Đổ gelatin bị sưng lên.
- Tất cả điều này được trộn với một máy trộn và nếu cần thiết, thuốc nhuộm được tiêm.
- Ngay lập tức, men gương của sô cô la được áp dụng cho bề mặt của món tráng miệng.
Sô cô la bánh rán
Men sô cô la làm bằng sô cô la và bơ được chuẩn bị vô cùng dễ dàng và đơn giản. Điều chính là chọn nguyên liệu chất lượng và làm tan chảy chúng. Bạn có thể làm điều này trên một bồn tắm nước, hoặc bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Để sử dụng các thành phần tan chảy nhanh hơn, trước tiên chúng phải được nghiền nát.
Thành phần:
- sô cô la tự nhiên đắng - 100 g;
- kem dầu tự nhiên - 25 g.
Chuẩn bị
- Sô cô la với bơ được tan chảy trong một bồn tắm nước.
- Trong một bánh dunk men daze ấm áp.