Thành công đóng băng sẽ không chỉ trang trí bánh nhà, nhưng cũng sẽ cung cấp cho hương vị độc đáo của nó thêm. Đặc biệt phổ biến và các sản phẩm theo yêu cầu dưới lớp phủ sô cô la. Về anh ấy, chúng ta sẽ nói chuyện hôm nay và cho bạn biết làm thế nào để làm kem sôcôla đúng cách.
Sô cô la men cho sô cô la đen và bánh sữa - công thức
Thành phần:
- sữa nguyên chất - 6 muỗng canh. thìa;
- sô cô la đen - 195 g.
Chuẩn bị
Để men mà không nghi ngờ gì, nó là cần thiết để tiếp cận có trách nhiệm với sự lựa chọn của sô cô la. Nó không chứa bất kỳ tạp chất lạ nào trong thành phần của nó, và cũng không có thêm các hạt, nho khô và các chất độn khác. Vì vậy, trước khi bạn mua một thanh sô cô la trong cửa hàng, kiểm tra các thành phần trên bao bì.
Để chuẩn bị men, chúng tôi chia sô cô la thành những lát nhỏ và đặt nó vào một cái bát nhỏ hoặc một cái nồi nhỏ thích hợp, đổ sữa vào nó và đặt tất cả mọi thứ vào bồn nước. Tiếp tục khuấy khối lượng cho đến khi lát sôcôla tan hoàn toàn và trộn với sữa cho đến khi đồng đều.
Trước khi tiếp tục bao gồm các sản phẩm với kem sô cô la, chúng tôi làm mát chúng trước khi trong tủ lạnh. Điều này sẽ phần nào đẩy nhanh quá trình làm cứng lớp phủ và do đó bạn có thể nhận được một lớp dày hơn của nó. Trong khi men là nóng và chất lỏng, chúng tôi điền nó với một chiếc bánh và nhanh chóng lây lan nó với một muỗng hoặc một bàn chải silicone.
Sô cô la men cho bánh sô cô la và sữa - công thức
Thành phần:
- sữa nguyên chất - 2 muỗng canh. thìa;
- đường bột - 170 g;
- sô cô la trắng - 380 g.
Chuẩn bị
Lớp phủ sô cô la trông rất tinh tế trên sô cô la trắng. Và nhiều đồ trang trí trên bề mặt này trông ấn tượng và hấp dẫn hơn nhiều. Với việc chuẩn bị các vấn đề men như vậy nên phát sinh, trừ khi, tất nhiên, bạn chăm sóc việc mua nguyên liệu chất lượng. Để chuẩn bị men, chỉ sô cô la trắng tự nhiên (không xốp) sẽ làm. Như trong công thức trước đó để làm tan chảy nó, chúng ta sẽ nằm trên bồn tắm nước, trước đây đã bị vỡ thành nhiều mảnh. Sau khi kết cấu sô cô la trở thành chất lỏng, thêm bột đường trộn với một muỗng canh sữa, trộn kỹ, và sau đó đổ vào phần còn lại của sữa, loại bỏ khối lượng từ nước tắm và đánh bại nó với một máy trộn.
Chúng tôi áp dụng đóng băng trắng trên bánh một cách nhanh chóng, trong khi nó vẫn còn ấm.
Sô cô la men cho sô cô la và bánh kem - công thức
Thành phần:
- Hàm lượng chất béo của kem là 15% - 90 ml;
- sô cô la đen - 90 g.
Chuẩn bị
Nguyên tắc làm men từ sô cô la và kem là giống hệt với công thức đầu tiên, nhưng thay vì sữa, kem được sử dụng, mà sẽ phần nào ảnh hưởng đến chất lượng hương vị của men. Trong trường hợp này, nó sẽ dịu hơn một chút và đồng thời có nhiều calo hơn. Thanh sô-cô-la bị vỡ cùng với kem được đặt trên bồn tắm nước và sau khi sô cô la tan chảy và các thành phần được trộn lẫn, chúng tôi đổ khối lượng lên bánh và cân bằng nó.
Sô cô la và bánh bơ men - công thức
Thành phần:
- bơ - 45-55 g;
- toàn bộ sữa hoặc nước - 20 ml;
- sô cô la đen - 90 g.
Chuẩn bị
Men với dầu hóa ra lại bão hòa hơn với hương vị và hơi khác trong quá trình chuẩn bị. Ban đầu, cũng như trong các biến thể khác, chúng tôi đặt gạch bị vỡ trong một muỗng trên một bồn nước, thêm sữa, và để cho nó hoàn toàn tan chảy. Trong một thùng chứa riêng biệt, làm tan bơ và dần dần được tiêm vào sô cô la tan chảy, liên tục khuấy cho đến khi đạt được độ mịn và độ đồng đều. Chỉ sau đó chúng ta mới có thể áp dụng men đã hoàn thành lên bề mặt của chiếc bánh.