Phô mai kem trên cơ sở pho mát kem đã được sử dụng trong kinh doanh bánh kẹo cách đây không lâu, nhưng đã quản lý để giành được sự phổ biến của người tiêu dùng và đầu bếp. Nó được chuẩn bị nhanh chóng, không yêu cầu kỹ năng đặc biệt, nhưng hóa ra luôn ngon, và trong các món tráng miệng (bánh ngọt) thể hiện chính nó theo cách tốt nhất.
Làm thế nào để làm kem pho mát cho bánh - Recipe
Phô mai kem cổ điển được làm từ bơ, chất lượng nên được ở độ cao. Sản phẩm nghi ngờ có thể tẩy tế bào chết trong kem và làm hỏng kết quả mong đợi.
Thành phần:
- bơ nông dân kem - gói tiêu chuẩn;
- phô mai kem sữa đông - 560 g;
- đường bột - 180-220 g;
- vanillin - nhúm;
- thuốc nhuộm thực phẩm (nếu cần).
Chuẩn bị
- Đối với một vài giờ trước khi chuẩn bị dự kiến của kem, chúng tôi chiết xuất phô mai kem pho mát và bơ từ tủ lạnh và để cho các sản phẩm ấm lên và làm mềm.
- Bơ mềm đánh một chút với một máy trộn, để nó trở nên tuyệt vời hơn một chút, sau đó chúng tôi trộn trong bột đường và một nhúm vanillin.
- Bây giờ, trong các phần nhỏ, chúng tôi bắt đầu thêm kem pho mát kem vào kem, mỗi lần trộn nó nhẹ nhàng để đồng nhất ở rpm thấp của máy trộn, nhưng không có whipping.
- Nếu muốn, kem có thể được làm đầy với màu sắc mong muốn, thêm màu thực phẩm (gel là mong muốn).
Phô mai kem trong dầu cho bánh đã sẵn sàng - bạn có thể sử dụng nó cho mục đích đã định.
Phô mai kem với kem - công thức làm bánh
Phô mai kem kem nhẹ nhàng, được sử dụng thay cho dầu. Trong loại kem này hoàn toàn không có hương vị dầu, nó sẽ trở nên mềm hơn và mượt mà.
Thành phần:
- kem có hàm lượng chất béo lớn hơn 33% - 110 ml;
- phô mai kem sữa đông - 520 g;
- đường bột - 80-140 g;
- vanillin - nhúm;
- thuốc nhuộm thực phẩm (nếu cần).
Chuẩn bị
- Kem để chuẩn bị kem phải chứa ít nhất 33% chất béo, nếu không sẽ không thể roi chúng với mật độ mong muốn. Ngoài ra, không giống như công nghệ chế biến một loại kem cổ điển trong trường hợp này, tất cả các sản phẩm nên được ướp lạnh tốt, đặc biệt là kem.
- Đặt sản phẩm vào tô và đánh lắc ở tốc độ cao bằng máy trộn trong vòng 7 đến 10 phút hoặc cho đến khi các đỉnh dày.
- Bây giờ, chúng ta trộn bột đường vào khối kem bị đánh đập và đánh nó thêm một chút nữa.
- Chúng tôi đặt kem pho mát kem pho mát vào kem, ném một nhúm vanillin và hoàn thành việc chuẩn bị kem, điều trị khối lượng để đồng nhất và êm ái với một máy trộn.
Kem chuyển sang màu trắng, nhưng nếu muốn, nó có thể được tô màu mong muốn.
Pho mát kem sôcôla cho bánh mascarpone
Nếu phô mai kem cho một chiếc bánh trong trường hợp của bạn nên có một hương vị sô cô la và hương thơm, thì công thức này dựa trên mascarpone với sô cô la chính xác là những gì bạn cần.
Thành phần:
- sô cô la - 220 g;
- mascarpone - 520 g;
- đường bột - 75 g.
Chuẩn bị
- Sô-cô-la chất lượng cao tự nhiên (bạn có thể lấy một màu đen hoặc sữa theo sở thích) chia thành từng miếng và tan chảy với khuấy liên tục trong bồn tắm nước.
- Chúng tôi rời khỏi container với khối socola tan chảy để nguội trên bàn, và trong khi chờ đợi chúng tôi bắt đầu đánh kem mascarpone. Chúng tôi trải nó trong một cái bát và xử lý nó với một máy trộn để lộng lẫy, thêm bột đường cho quá trình này.
- Bây giờ thêm vào whipped với một mascarpone bột làm mát xuống đến một trạng thái ấm của sô cô la khối lượng và một lần nữa chúng tôi đối xử với kem với một máy trộn.
Phô mai kem với sữa đặc cho bánh
Lợi thế của một loại kem dựa trên sữa đặc là có thể điều chỉnh mật độ và mật độ của nó, thay đổi tỷ lệ của các thành phần. Các chi tiết của việc tạo ra một loại kem trong công thức dưới đây.
Thành phần:
- Sữa đặc cổ điển - để nếm;
- mascarpone - 520 g;
- đường bột - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Ban đầu, chúng tôi trải mascarpone trong một cái bát và đánh nó lên với một máy trộn với vẻ huy hoàng.
- Bây giờ từng chút một, chúng tôi bắt đầu thêm sữa đặc tự nhiên, trộn kem với máy trộn. Sữa đặc hơn bạn sẽ tiêm vào mascarpone, mềm hơn sẽ là kem đã hoàn thành tại cửa hàng.
- Sau khi đạt được kết cấu mong muốn của sản phẩm, chúng tôi nếm thử nó, thêm bột đường nếu cần thiết và một lần nữa đánh bại.