Mặc dù thực tế là công thức cổ điển chứa trứng trong thành phần của nó, sữa trứng có thể được làm mà không có trứng. Trong trường hợp này, chất làm đặc cho sữa, kem hoặc hỗn hợp này sẽ làm bột mì. Kem đã sẵn sàng cho hương vị và tính nhất quán của nó không thể phân biệt được với công thức cổ điển, và một biến thể tương tự là lý tưởng cho người ăn chay.
Custard không có trứng - công thức
Không chỉ một loại kem không sử dụng bất kỳ quả trứng nào, vì vậy ngay cả bơ có thể được thay thế bằng kem, do đó làm giảm hàm lượng chất béo của thành phẩm.
Thành phần:
- sữa - 580 ml;
- kem - 115 ml;
- quả vani;
- đường - 55 g;
- bột ngô - 15 g.
Chuẩn bị
Để ngăn chặn bột được đưa lên bởi cục u trong kem thành phẩm, nó được thêm vào không phải hỗn hợp nóng của các sản phẩm sữa, nhưng để làm lạnh. Hòa tan tất cả bột trong sữa và cho hỗn hợp lên trên lửa cao. Đợi cho sôi của các cơ sở của kem, trong khi liên tục trộn nó, bởi vì trên lửa bột vẫn có thể tách ra khỏi sữa và mất khối u. Gần như ngay lập tức sau khi làm nóng sữa, đổ đường và thêm quả vani cắt (hoặc một nhúm vanillin, như một chất tương tự dễ tiếp cận hơn). Khi kem dày, loại bỏ nó ra khỏi nhiệt và để nguội, phủ nó bằng màng, sao cho phần trên không bị mòn. Một món sữa trứng không có trứng như vậy có thể được sử dụng cho các ghế và bánh quy .
Custard không có trứng và bơ
Một chất tương tự khác ít béo hơn của kem cổ điển trở nên dày hơn bằng cách thêm gelatin và một loại bột đặc biệt cho việc chuẩn bị bánh pudding và sữa trứng có thể được tìm thấy trong bất kỳ siêu thị.
Thành phần:
- sữa - 440 ml;
- kem - 210 ml;
- gelatin - 5 g;
- nước 115 ml;
- đường - 75 g;
- ca cao - 15 g;
- Bột cho kem - 10 g.
Chuẩn bị
Pre-điền gelatin với nước cho sưng. Khi các tinh thể sưng lên, hãy chăm sóc việc chuẩn bị các thành phần còn lại. Trộn sữa với ca cao và bột để chuẩn bị sữa trứng, cố gắng hòa tan hoàn toàn chúng, không để lại cục u. Đặt hỗn hợp vào lửa, đổ kem và chờ cho đến khi nó sôi. Sau khi trộn kem nóng với gelatin bị sưng và loại bỏ khỏi nhiệt. Ngoài ra, bạn có thể đổ một ít sô cô la vụn vào kem, cho một hương vị rõ rệt hơn.
Custard không có trứng trên sữa - công thức
Chúng tôi quyết định đa dạng hóa hương vị của loại kem này bằng cách thêm trái cây nghiền, và đặc biệt hơn - xoài purée. Bạn có thể thay thế bằng các chất tương tự ít kỳ lạ hơn.
Thành phần:
- sữa - 430 ml;
- bột cho sữa trứng - 35 g;
- đường - 55 g;
- nhúm của bạch đậu khấu;
- xoài nhuyễn - 230 ml.
Chuẩn bị
Trộn bột với một phần nhỏ sữa cho đến khi tất cả các khối được loại bỏ, thêm một nhúm đậu khấu và pha loãng tất cả mọi thứ với sữa còn lại. Đặt hỗn hợp trên lửa và chờ cho nó sôi. Đặt đường vào, để cho các tinh thể phân tán, và làm dày bản thân kem. Sau đó, thêm xoài nghiền và để cho kem sôi trong vài phút.
Làm thế nào để chuẩn bị một mãng cầu trên tinh bột mà không có trứng?
Một thay thế cho bột và mua chất làm đặc có thể là tinh bột, mặc dù sự nhất quán của kem trong trường hợp này sẽ khác biệt đáng kể so với ban đầu, nó sẽ trở thành một chút nhớt và kisselike.
Thành phần:
- sữa - 230 ml;
- đường - 360 g;
- sữa - 180 ml;
- tinh bột - 25 g;
- Bơ - 190 g.
Chuẩn bị
Một phần ba sữa được sử dụng để pha loãng tinh bột, và phần còn lại của sữa được đun nóng với đường cho đến khi các tinh thể hòa tan. Đổ kem nóng vào dung dịch tinh bột, trộn đều và trở lại ngọn lửa. Ngay sau khi kem trở nên dày, loại bỏ nó khỏi nhiệt, mát mẻ và đánh bại với dầu mềm.