Eclairs với custard là những loại bánh nổi tiếng nhất. Hầu hết mọi người nghĩ rằng món tráng miệng thơm ngon này rất khó chuẩn bị. Trong thực tế, thật dễ dàng để nấu ăn.
Lịch sử của những loại bánh này bắt nguồn từ đầu thế kỷ 19. Được dịch từ tiếng Pháp, từ "eclair" có nghĩa là "sét". Người ta tin rằng tên này đã được trao cho họ vì độ bóng đặc trưng của men sô cô la trên bề mặt của họ. Sự thật về sự ra đời của các ghế bành là rất ít, nhưng nhiều sử gia đã coi sự xuất hiện của họ với bàn tay của đầu bếp của gia đình hoàng gia Marie Antoine Karem. Năng lượng của các sản phẩm eclairs với sữa trứng là cao - cho 100 gram sản phẩm, thu được 439 kilocalories. Hầu hết tất cả trong eclairs với sữa trứng có chứa carbohydrate - gần 36,5 gram.
Hãy thử để chuẩn bị món tráng miệng ngon này theo công thức cổ điển cho eclairs với sữa trứng.
Vì vậy, để thử nghiệm, chúng ta cần các sản phẩm sau: 100 gram bơ, 200 gram bột mì, 250 ml nước và 4 quả trứng. Đặt bơ vào chảo (nếu nó không mặn, sau đó thêm một chút muối) và đổ vào nước. Trên lửa vừa, đun sôi để dầu hòa tan hoàn toàn. Trong dầu nóng chảy, đổ bột, trộn kỹ và giữ trên bếp cho đến khi bột được ủ. Một cục máu đông đồng nhất nên hình thành. Đổ vào một bát nước rất lạnh và đặt vào trong đó một hộp chứa khối lượng nhỏ hơn với bột. Khuấy nhiều lần cho đến khi bột nguội đi. Khuấy trong bát trứng và dần dần thêm vào bột. Sự nhất quán chính xác của bột chuẩn bị có thể được định nghĩa như sau: nếu bạn lắc thìa, bột sẽ tách ra khỏi toàn bộ lưỡi dao và rơi vào một cái bát. Đặt bột trên khay nướng đã chuẩn bị với một túi bánh ngọt hoặc hai thìa. Nướng trong 20 phút đầu tiên ở nhiệt độ 200 độ, và sau đó 10 phút ở nhiệt độ 150. Điều quan trọng nhất là không mở lò trong khi nướng.
Đối với sữa trứng, đổ 40 gram đường vào chảo, đổ 400 ml sữa và cho ít vani. Giữ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Trộn riêng 4 lòng đỏ, 40 gram bột và 40 gram đường bột. Đổ hỗn hợp lòng đỏ từ đĩa, trộn đều và cho vào lửa cho đến khi dầy (trong mọi trường hợp không đun sôi). Ngay sau khi khối lượng dày, loại bỏ từ nhiệt và làm lạnh. Bây giờ tiến hành điền vào các eclairs.
Bạn có thể sử dụng một trong ba phương pháp sau:
Cách đầu tiên là để đục thủng các phôi bằng một thanh nhọn ở một hoặc hai nơi và đổ đầy chúng bằng một túi kem bằng cách sử dụng một túi bánh kẹo. Che phủ bề mặt bằng sô cô la ấm áp.
Cách thứ hai là để lấp đầy các eclair với một loại kem trên đầu trang và rắc với một crumb chuẩn bị từ eclairs bị hỏng hoặc thất bại. Một mẩu vụn có thể được trộn lẫn với một muỗng cà phê bột ca cao. Và rắc đường bột.
Cách thứ ba là để đầu các phôi bằng cách nhúng nó trong một fudge ấm hoặc sô cô la tan chảy. Sau khi chúng nguội đi, cắt chúng làm đôi và đặt sang một bên đỉnh đóng hộp. Spoon điền vào nửa thứ hai, đặt một phần bằng kính của các phôi trên đầu trang và nhấn nó một chút.