Các món ăn của jambalaya (tiếng Anh jambalaya) được hình thành trong văn hóa ẩm thực của người Cajun - những người nhập cư nói tiếng Pháp từ miền Đông Canada, những người trong XVIII bắt đầu định cư tại Louisiana (nay là một trong những tiểu bang của Hoa Kỳ). Jambalaya là một món ăn dựa trên cơm, chẳng hạn như risotto hoặc pilaf. Tên có thể xuất phát từ từ tiếng jambon (được dịch là "ham"). Trong phiên bản cổ điển của chế phẩm, jambalaya thực sự được sử dụng cho giăm bông và / hoặc xúc xích khác, mặc dù các biến thể jambalaya hiện đại được biết đến, công thức không bao gồm giăm bông và xúc xích, nhưng bao gồm các thành phần hữu ích hơn - cá và hải sản.
Làm thế nào để nấu jambalaya?
Cư dân của Louisiana cho rằng người nghèo Creole thường dùng cơm luộc còn lại sau bữa ăn trước, và phần còn lại của các nguyên liệu rất đa dạng, đó là, tất cả mọi thứ ăn được tại chỗ. Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng tuyên bố này hơi phóng đại. Trong jambolayu hầu như luôn luôn thêm hành, ớt ngọt và cọng cần tây. Cơm luộc đầu tiên được chiên trong chảo hoặc chảo, sau đó đun sôi (hầm) trong nước dùng với phần còn lại của các thành phần.
Jambalaya với xúc xích và thịt heo
Thành phần:
- gam 500-600 cho thịt lợn béo (cổ);
- gram 200 xúc xích "chorizo" (hoặc xúc xích hun khói khác);
- 1-1,5 chén gạo rửa sạch;
- 50-80 g bơ tự nhiên;
- 2 ớt ngọt: 1 xanh + 1 đỏ;
- 2 nhúm tiêu đỏ nóng (và tốt nhất là 1 ớt);
- 2 nhúm tiêu đen xay;
- gram 100 gốc cần tây hoặc cuống;
- rau mùi tây và rau mùi;
- một chút mỡ heo hoặc dầu thực vật;
- muối.
Chuẩn bị
Dầu (một hỗn hợp của rau và kem), ấm lên trong một chảo chiên sâu lớn. Thịt heo cắt thành từng miếng nhỏ, màu nâu thành màu vàng, sau đó chuyển sang đĩa, thêm chút và mùa với hạt tiêu xay. Chúng tôi trộn nó. Trong mỡ nóng còn lại trong chảo, đặt ớt ngọt thái nhỏ và cần tây. Một ít chiên, thêm gạo và ớt đỏ, trộn kỹ. Chỉ cần một chút chiên tất cả cùng nhau, chủ động thao tác các xương hàm. Chúng tôi đổ 3 ly nước nóng, thêm các loại gia vị còn lại và thêm vào hương vị. Chúng tôi trộn nó một lần - không còn nữa. Trên đầu trang của gạo đặt ra miếng thịt lợn và xúc xích thái lát mỏng. Đậy nắp và dập tắt ở nhiệt độ trung bình thấp trong 20 phút nữa, sau đó tháo nắp để làm bay hơi dư lượng hơi ẩm. Vâng, jambalaya là người Mỹ đã sẵn sàng. Jambalaya sẽ được phục vụ với nước sốt cà chua tỏi cay và thảo mộc. Để món ăn này là tốt để phục vụ cũng nho rượu vang bảng. Cần lưu ý rằng Creoles sẵn sàng uống các đồ uống có cồn khác, chẳng hạn như rum hoặc bourbon.
Một công thức khác cho jambalaya
Và đây là một công thức khác cho jambalaya theo phong cách Kejun.
Thành phần:
- 2 ức gà (phi lê không có da và xương) hoặc khoảng một kg gà bất kỳ;
- 300 g xúc xích nóng (chorizo, bạn có thể "săn");
- 300 g gạo hạt dài;
- 2 bóng đèn đỏ lớn;
- một ít dầu thực vật;
- 2-4 tép tỏi;
- 4-5 thân cần cuống;
- 3 chén nước dùng thịt bò căng;
- 1 bó hành lá;
- 2 ớt xanh ngọt;
- các loại thảo mộc thơm (hỗn hợp "garni bó hoa");
- 1 ớt cayenne;
- muối.
Chuẩn bị:
Cắt giảm xúc xích trong vòng tròn. Phi lê gà cắt thành dải nhỏ, hạt tiêu và thêm vào. Cần tây lát. Hành tây sẽ được làm sạch và cắt bằng lông vũ. Chúng tôi sẽ bóc vỏ ớt ngọt ra khỏi hạt và hạt và cắt chúng thành những ống hút ngắn. Tỏi sạch sẽ và