Bài viết này sẽ tập trung vào ẩm thực Georgia. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu chihirthmu. Đây là món súp dày của Gruzia. Đối với chúng tôi, nó là bất thường ở nơi đầu tiên bởi vì không có rau trong nó ở tất cả, đôi khi chỉ có một hành tây chiên nhỏ có thể được thêm vào. Thông thường, súp Gruzia được làm từ thịt gà, nhưng đôi khi thịt cừu cũng được sử dụng. Nó là hoàn toàn dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị nó, không có sản phẩm quý hiếm và kỹ năng đặc biệt được yêu cầu. Mọi thứ đều đơn giản và dễ tiếp cận.
Chihirtma ở Tiếng Gruzia
Thành phần:
- gà nhà - 700 g;
- rau thì là - 50 g;
- ngò xanh - 50 g;
- trứng - 1 miếng;
- nước cốt chanh - 50 ml;
- bột mì - 1 muỗng canh. muỗng;
- đậu Hà Lan màu đen và thơm - 6 chiếc;
- muối và tiêu - để nếm;
- lá bay - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Để làm món súp này, tốt hơn là lấy một con gà tự chế, vì gà thịt gà không lấy được nước dùng thật sự mà chúng ta cần để nấu ăn. Cắt thịt gà thành từng miếng, rửa sạch, cho vào chảo và đổ khoảng 2 lít nước lạnh, thêm một vài lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu đen và thơm. Khi lửa cao đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu trong khoảng 2 giờ, lấy hết bọt định kỳ. Solim và nước dùng hạt tiêu để hương vị.
Chất béo, được hình thành trên bề mặt của nước dùng, chúng ta cất cánh, nhưng không đổ ra, nhưng đặt nó vào chảo. Chúng tôi loại bỏ thịt gà, loại bỏ da, loại bỏ thịt từ xương và cắt thành miếng nhỏ. Một chút chiên trong chảo chiên với chất béo. Lọc nước bọt qua vải hoặc sàng mịn. Bây giờ xay các loại thảo mộc thì là và rau mùi. Chúng tôi rây bột và chiên nó một chút trong một chảo chiên khô, sau đó thêm một ít nước dùng gà vào nó và trộn đều, không nên có cục u. Hỗn hợp thu được được đổ vào nước dùng và một lần nữa trộn đều, thêm rau xanh và nấu khoảng 5 phút. Trong khi đó, đánh trứng, cho khoảng 100 g nước ấm nhưng không nóng và nước chanh, trộn đều, đổ vào nồi với nước dùng. Tại thời điểm này nó đã tắt, nhưng vẫn còn nóng. Chúng tôi trộn lại. Sau đó, súp được đun nóng một lần nữa, nhưng chúng tôi không mang lại cho nó để đun sôi. Trước khi phục vụ trên bàn trong mỗi tấm, chúng tôi trải ra đầu tiên gà, và sau đó chúng tôi đổ súp chính nó. Chúng tôi trang trí với một lát chanh. Chihirtma gà của họ đã sẵn sàng.
Chihirtma từ mutton
Thành phần:
- thịt cừu - 0,5 kg;
- bột - 20 g;
- bơ - 20 g;
- hành tây - 1 miếng;
- trứng - 2 miếng;
- rau thì là - 30 g;
- nghệ tây - 0,5 muỗng cà phê;
- giấm nho - 40 ml;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đầu tiên, thịt cừu của tôi, cắt thành miếng nhỏ và đổ nó với nước lạnh. Chúng tôi đặt chảo vào lửa, đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu cho đến khi thịt đã sẵn sàng. Trong quá trình nấu, cần phải loại bỏ bọt đã hình thành. Khi thịt trở nên mềm mại, chúng ta lấy nó từ nước dùng, và làm căng chất lỏng. Bây giờ thái nhỏ hành tây, chiên nó trong bơ, thêm bột mì,
Bây giờ mang nước dùng đến đun sôi. Dấm nho cũng vậy, đun sôi ¬ (trong một thùng chứa riêng biệt), và sau đó đổ vào súp. Tắt nó đi, để nguội đi một lúc. Trong khi chờ đợi, đánh lòng đỏ trứng, thêm một chút nước dùng ướp lạnh, trộn, đổ vào súp và trộn đều. Một lần nữa, súp nhiệt chihirtmu, nhưng quan trọng nhất, nó không cần phải được đun sôi, nếu không lòng đỏ sẽ co lại, và điều này không cần được phép. Cuối cùng, thêm màu xanh lá cây nghiền nát.