Có một ý kiến rằng họ biết cách chuẩn bị forschak từ cá trích theo công thức cổ điển, chỉ những bà nội trợ Do Thái. Hãy chứng minh một lần nữa sự sai lầm của giả định này và chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, theo khẩu vị của bạn, sẽ làm lu mờ các món ăn tương tự khác trong chế phẩm và cách nấu ăn.
Trong bản chất của nó, forshmak là một loại dán cá trích và có hàng chục biến thể. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét việc thực hiện cổ điển của món khai vị này, trong đó bao gồm việc đưa vào thành phần của táo hoặc cà rốt.
Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách forschak từ cá trích - một công thức cổ điển của người Do Thái
Thành phần:
- carcass cá trích muối hơi - 1 cái.;
- táo nhỏ Antonovskoe - 0,5 chiếc.;
- lát bánh mì trắng - 1-2 miếng;
- trứng - 2 miếng;
- hành tây - 100 g;
- bơ - 100 g;
- sữa - 100 ml;
- muối - để nếm;
- hạt tiêu đen xay - để nếm thử.
Chuẩn bị
Khi chuẩn bị forschmack, chúng tôi đặt trứng gà vào lửa, sau mười phút, sau khi đun sôi, và sau đó rửa lại bằng nước lạnh và làm sạch. Trong khi trứng đang được nấu chín, chúng tôi làm sạch cá trích, chúng tôi loại bỏ thân thịt khỏi đầu và ruột, chúng tôi rửa nó bên trong bụng và tách philê ra khỏi xương.
Quả táo được bóc vỏ và bóc vỏ, và hành tây từ vỏ. Lát bánh mì trắng ngâm trong vài phút trong sữa để làm mềm. Tất cả các thành phần được chuẩn bị được nghiền nát trong máy xay sinh tố hoặc được cắt rất nhẹ bằng dao. Nó là tốt, nếu sự nhất quán của khối lượng nhận được sẽ không đồng đều với phụ gia của toàn bộ các lát nhỏ của các thành phần.
Cuối cùng, thêm bơ mềm, hạt tiêu xay và muối vào hỗn hợp và trộn đều. Hoàn thành forshak chúng tôi đặt trong một con cá hoặc bất kỳ món ăn khác, chúng tôi trang trí với các chi nhánh của rau xanh tươi và chúng tôi có thể phục vụ.
Forshmack từ cá trích - một công thức cổ điển với cà rốt
Thành phần:
- carcass cá trích muối hơi - 1 cái.;
- cà rốt - 75 g;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 100 g;
- sữa - 100 ml;
- muối - để nếm;
- hạt tiêu đen xay - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chúng tôi cắt thân thịt cá trích. Chúng tôi loại bỏ nó khỏi đầu và ruột và chúng tôi tách các phi lê ra khỏi xương. Trong nồi, đun sôi cà rốt và trứng cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng, và sau đó làm mát và sạch sẽ. Chúng tôi đặt philê cá trích, trứng và cà rốt vào tô máy xay và xay nó thành một trạng thái nhuyễn không đồng nhất. Sau đó thêm bơ làm mềm trước, hạt tiêu đen xay và nếu muối vị cần thiết, khuấy và có thể phục vụ.
Forshmack từ cá trích - công thức cổ điển ở Odessa
Thành phần:
- carcass cá trích muối hơi - 1 cái.;
- táo antonovskoe - 75 g;
- hẹ tây - 75 g;
- trứng - 1 miếng;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- bơ - 75 g;
- gừng tươi (tùy chọn) - nhúm;
- muối - để nếm;
- hạt tiêu đen xay - để nếm thử.
Chuẩn bị
Như trong hai công thức nấu ăn trước đây để chuẩn bị forshmak ở Odessa, chúng ta cần "lấy" philê cá trích. Để làm điều này, chúng tôi làm sạch thân thịt, cắt đầu, trích xuất bên trong, cắt dọc theo lưng và tách rời
Chúng tôi kết hợp philê cá trích, hành tây, táo, trứng trắng và gừng tùy chọn, nghiền nát với máy xay sinh tố, thêm bơ rất mềm (nhưng không tan chảy), tiêu đen xay, muối vị và trộn. Sẽ tốt hơn nếu thức ăn nhẹ trong vài giờ trong tủ lạnh, được truyền và làm dày. Hoàn thành forshmak chồng lên nhau trên lát bánh mì, xăm bằng lòng đỏ trứng và phục vụ.