Có rất nhiều công thức nấu ăn pilaf - món ăn quốc gia phương Đông này đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia. Tất cả các biến thể của pilaf đơn giản là không thể đếm được, bên cạnh đó, mỗi người tình đều có bí quyết nấu ăn thành công. Nhưng "tiêu chuẩn" là gì? Làm thế nào chính xác để nấu ăn pilaf, để nó bật ra dễ thương và ngon? Chúng tôi sẽ chia sẻ những bí mật của việc chuẩn bị chính xác của pilaf với bạn ngày hôm nay.
Làm thế nào để nấu ăn pilaf Uzbek?
Uzbekistan là quốc gia nơi pilaf trở nên phổ biến nhất, do đó nó được coi là tổ tiên của món ăn này. Đó là ở đó mọi người biết tất cả các sắc thái của công thức cho món ăn ngon và thường xuyên. Pilaf Uzbek cổ điển bao gồm các thành phần sau: hành tây, cà rốt, thịt, chất béo, gạo và nước.
Tỷ lệ cho pilaf:
- thịt (thịt cừu được ưa thích) - 1,5 kg;
- gạo - 1 kg;
- dầu thực vật hoặc chất béo - 3/4 chén;
- cà rốt lớn - 5 chiếc;
- bóng đèn lớn - 5 chiếc;
- tỏi - 2 đầu;
- nước;
- gia vị để nếm.
Gạo chính xác cho pilaf thường dài hạt hoặc tròn. Điều quan trọng là bộ xương không được hấp trước. Thịt được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: thường là thịt cừu, thịt bò hoặc thịt lợn. Để làm cho thịt juicier, và pilaf - bão hòa hơn, các mảnh nên được cắt lớn, khoảng 200 gram trong mỗi.
Đối với các loại thực phẩm pilaf, mọi chi tiết đều quan trọng, kể cả cách cắt rau. Hành tây phải được cắt thành một nửa vòng, và cà rốt nên được cắt theo, ống hút lớn. Ở dạng này, rau sẽ ít sôi.
Plov thích các loại gia vị: barberry, zira, nghệ, tiêu đen, và, tất nhiên, tỏi rất tuyệt vời cho gạo.
Làm thế nào để làm cho pilaf một cách chính xác: các giai đoạn chuẩn bị sản phẩm
- Đổ gạo vào nồi, rắc một ít muối và đổ nước sôi. Hãy để các hạt sưng lên.
- Cắt thịt và rau.
- Ở Kazan, đổ dầu hoặc chất béo và đốt cháy. Khi dầu nóng, xào miếng thịt vào một lớp vỏ giòn. Thêm hành tây và mang nó đến một màu vàng. Mang cà rốt cuối cùng. Khuấy đều, đem rau vào bóng râm vàng. Mùa với gia vị, muối và hạt tiêu.
- Đổ nước vào trong nước để vừa đóng nắp, và đun sôi trên lửa nhỏ.
- Đặt nước cho pilau để đun sôi.
- Với cơm, xả nước muối. Triệt để rửa hạt dưới dòng nước ấm. Xoa vỏ để tránh dính vào gạo.
Làm thế nào một cách chính xác để nấu ăn pilaf?
Rửa sạch gạo với một lớp thậm chí trên thịt và rau. Ở giữa, dính đinh tỏi sạch. Thông qua một cái chao, cẩn thận đổ cơm với nước sôi - nước phải cao hơn 1,5-2 cm so với ngũ cốc. Đun sôi cơm, sau đó giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn. Sau đó, tắt lửa, phủ khăn trùm đầu bằng khăn và đậy nắp. Trong một giờ, món ăn sẽ sẵn sàng.
Làm thế nào để nấu ăn các pilaf đúng từ một con gà hoặc con chim khác?
Pilaf với gia cầm là rất phổ biến ngày hôm nay, vì món ăn này trở nên chế độ ăn uống và dễ dàng. Vì chim là một thành phần bất thường cho pilaf, công thức cũng đơn giản hơn rất nhiều,
Thành phần:
- phi lê gà (hoặc gà tây) - 1 kg;
- gạo - 1 kg;
- hành tây - 300 g;
- cà rốt - 500 g;
- muối;
- gia vị.
Chuẩn bị
Cắt rau thành dải. Tách chim thành từng miếng nhỏ. Trên dầu thực vật trong một cái bát, chiên hành tây cho đến khi màu vàng, thêm thịt và cà rốt. Nó là tốt để đưa ra tất cả mọi thứ. Muối và hạt tiêu hỗn hợp các loại rau và thịt gà, thêm nước để bao gồm các nội dung, và đun nhỏ lửa dưới nắp khoảng 20-30 phút. Đổ cơm (nếu muốn, rửa sạch, như cho món pilaf cổ điển). Đổ rump với nước nóng với một indentation 1,5-2 cm và đun nhỏ lửa dưới nắp khoảng nửa giờ. Trước khi ăn, trộn gạo với thịt và rau.