Để bắt đầu nghiên cứu các công thức nấu ăn của một món ăn phương Đông thơm, nó là đáng giá để tìm hiểu những gì nó thực sự là. Vì vậy, từ "gà" không gây ra bất kỳ khó khăn nào: gà, nó là gà, vì bạn không lấy nó. Với "masala" sẽ khó khăn hơn, bởi vì trong không gian của chúng ta điều này là xa phổ biến nhất. Masala được gọi là một hỗn hợp của nhiều loại gia vị, phục vụ như là cơ sở cho nhiều món ăn Ấn Độ. Một hỗn hợp như vậy có thể được mua đã sẵn sàng, trong các cửa hàng Ấn Độ theo chủ đề địa phương, hoặc bạn có thể tự chuẩn bị.
Gà tikka masala
- ớt đỏ - 1/4 ctr;
- tỏi - 1 đinh hương;
- rễ gừng - 15 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng;
- paprika - 1 nhúm;
- một hỗn hợp của garam masala - 1/2 st. thìa;
- cà chua dán - 1 muỗng canh. muỗng;
- rau mùi - 3-4 nhánh;
- phi lê gà - 400 g;
- hành tây - 1 pc.;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- quế - 1 nhúm;
- rau mùi xay - 1 nhúm;
- nghệ - 1 nhúm;
- cà chua - 400 g;
- sữa chua tự nhiên - 100 ml;
- kem - 50 ml.
Chuẩn bị
Trước khi nấu, cần lưu ý rằng nước xốt nên được chuẩn bị một ngày trước khi tiêu thụ.
Ớt ớt, tỏi và gừng trong một máy xay sinh tố với dầu thực vật. Thêm vào các loại rau paprika, garam-masala, cà chua dán và rau mùi. Triệt để đánh bại lần nữa. Chúng tôi cung cấp cho hỗn hợp để đứng trong ít nhất một ngày, và sau đó chúng tôi đống các miếng thịt gà trong đó và để nó trong tủ lạnh cho ban đêm.
Ngày hôm sau, trên một lượng nhỏ dầu thực vật, chúng ta hãy đi hành tây, tiêu và các loại gia vị khác. Giữ tất cả mọi thứ trên lửa trong khoảng 10 phút, và sau đó thêm cà chua xắt nhỏ và sữa chua tự nhiên. Bây giờ thêm miếng thịt gà và tiếp tục lửa trong khoảng 15-20 phút nữa. Chúng tôi chuẩn bị món ăn đã hoàn thành với kem và trang trí với lá rau mùi. Ăn với salad rau và cơm luộc .
Masala gà thơm
Thành phần:
- tỏi - 6 răng;
- Rễ gừng nghiền - 4 muỗng cà phê;
- garam masala - 2 muỗng cà phê.
- nghệ - 4 muỗng cà phê.
- rau mùi - 2 muỗng cà phê;
- thì là - 2 muỗng cà phê;
- sữa chua tự nhiên - 1 ½ st.;
- bạch đậu khấu - 6 quả (nghiền nát);
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- phi lê gà - 1 kg;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 pc.;
- cà chua dán - 1/4;
- ớt khô - 2 chiếc;
- cà chua - 5 chiếc.;
- mùi tây - 3/4 muỗng canh.
Chuẩn bị
Trong một bát nhỏ, trộn tỏi, gừng, nghệ, garam masala, rau mùi và thì là. Trong một bát khác, kết hợp sữa chua, muối và một nửa hỗn hợp các loại gia vị từ một bát nhỏ, đặt các miếng thịt gà phi lê vào xốt sẵn sàng và trộn kỹ để các miếng thịt gà được phủ một lớp thậm chí của hỗn hợp. Chúng tôi cung cấp cho thịt một promarinovatsya khoảng 4-6 giờ.
Đổ dầu thực vật vào một tấm than dày, thêm hành, cà chua, bạch đậu khấu và ớt khô. Chiên hỗn hợp cay, khuấy liên tục, cho đến khi bột bắt đầu tối. Phần còn lại của hỗn hợp các loại gia vị cũng rơi vào giấc ngủ trong lò nướng và chiên thêm 4 phút nữa. Thêm cà chua bóc vỏ và nghiền nhỏ, giữ hỗn hợp trên lửa trong 8-10 phút nữa, cho đến khi nước sốt bắt đầu dày lên. Bây giờ trong cơ sở cà chua, bạn có thể thêm kem và mùi tây, và để hầm trong 30-40 phút.
Gà, đã được ướp trong nước sốt, được giữ trong lò nướng khoảng 10 phút, sau đó, nếu cần thiết, nó được thái lát và được gửi đến nước sốt kem. Chúng tôi cho gà một phút để nheo mắt trong 8-10 phút,
Gạo không phải là một bổ sung bắt buộc đối với món ăn này, những người yêu sắc nét có thể thay thế trang trí bằng những con rùa truyền thống chapati . Để chuẩn bị, trộn 2 chén bột và một nửa cốc nước ấm và muối. Sau đó, bạn cần phải căng bột chặt chẽ, cho nó một break từ nửa giờ, và sau đó cuộn nó ra và chiên bánh trong bơ.