Những người từng thử món ăn này sẽ không thể quên được hương vị tuyệt vời của nó. Đó là về baklava - một món ăn của ẩm thực Azerbaijan. Ngon, thơm và ngon bất thường. Nó cũng phổ biến, như baklava Armenia . Bây giờ nó thường có thể được tìm thấy trong các cửa hàng bánh ngọt, nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu baklava ở Azerbaijan.
Công thức cho baklava Azerbaijan
Công thức cho việc chuẩn bị baklava Azerbaijan thoạt nhìn có vẻ quá phức tạp. Nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả mọi thứ trong chi tiết như vậy mà bạn chắc chắn sẽ có được một kiệt tác thực sự.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 500 g;
- trứng - 2 miếng;
- kem chua - 150 g;
- sữa - 150 g;
- bơ - 50 g;
- men khô - 6 g;
- muối - một nhúm;
- đường - 1 thìa cà phê.
Đối với điền:
- quả óc chó - 250 g;
- đường bột - 250 g;
- bơ - 250 g;
- bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê;
- quế - 1 thìa cà phê;
- vani.
Đối với men:
- trứng - 1 miếng;
- quả óc chó - 100 g.
- Đối với xi-rô:
- mật ong - 150 g;
- nước nóng - 100 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị bột men: đặt men và 1 muỗng canh đường trong sữa ấm. Trong một bình khác, trộn bột, trứng, kem chua, bơ và muối. Khi men được lang thang và bọt hình thành trên đầu trang của sữa, đổ hỗn hợp vào container thứ hai với các sản phẩm và nhào bột. Bạn cần phải nhào cho đến khi nó dừng lại dính vào bàn tay của bạn. Chúng tôi loại bỏ bột trong khoảng một giờ ở một nơi ấm áp.
Chúng tôi chuẩn bị điền: trộn bột óc chó với bột đường. Thêm thảo quả và quế. Phần thứ hai của điền là bơ, mà phải được tan chảy trước khi sử dụng nhiều nhất.
Bột được chia thành 12 phần. Một trong số họ nên lớn hơn một chút so với những người khác. Cắt mỏng phần này ra, thử nghiệm này là đủ để phủ lên mẫu - đáy và stenochki và mong muốn bột vẫn còn treo khoảng 2 cm, bôi trơn lớp này bằng dầu, rắc lớp trên bề mặt. Các phần còn lại cũng được tung ra, chỉ kích thước phải phù hợp với kích thước của khuôn. Chúng tôi thay thế các lớp bột và nhồi. Và bột bị treo xuống, chúng tôi nằm trên lớp áp chót. Bôi trơn các cạnh bằng quả trứng bị đánh đập. Rắc đầy và đổ lớp cuối cùng của bột. Đầu với trứng baklava.
Bao gồm baklava với một chiếc khăn và để lại những phút cho 15. Sau đó, chúng tôi gửi nó đến một lò nóng sẵn. Sau 15-20 phút, chúng tôi đưa ra hình dạng và đổ bơ tan chảy trên các khớp của kim cương. Gần như lúc nướng xong, khi baklava đã bắt đầu được phủ một lớp vỏ bánh lửng, một lần nữa chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và cho nước vào với xi-rô mật ong. Bây giờ nó sẽ chỉ cần một phần ba. Chúng tôi một lần nữa gửi baklava vào lò nướng và nướng cho đến khi sẵn sàng. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, để nguội, và chỉ sau đó chúng tôi chia kim cương và mỗi makayam thành xi-rô. Việc nấu nướng baklava của Azerbaijan đã được hoàn thành.