Paella - một món ăn phổ biến của ẩm thực Tây Ban Nha như pilaf, được nấu trong chảo. Ban đầu, người Tây Ban Nha không coi paella là món ăn kiểu Tây Ban Nha, mà chỉ là món Valencian. Tuy nhiên, bây giờ sự phổ biến của paella đã phát triển đến mức nó bây giờ là dễ dàng để tìm thấy không chỉ trong menu của bất kỳ nhà hàng Tây Ban Nha, mà còn trong menu của hầu như bất kỳ tổ chức châu Âu.
Cho bạn biết cách nấu món paella Tây Ban Nha với hải sản.
Các sản phẩm chính trong paella là gạo với gia vị và dầu ô liu, paella cũng có thể bao gồm cá, hải sản, thịt gà, thỏ hoặc thịt vịt, xúc xích máu, xúc xích thịt, nhiều loại rau, đậu, rượu vang trắng, rau xanh và một số sản phẩm khác . Có rất nhiều công thức cho paella, nhưng các biến thể trong thành phần của công thức chính chủ yếu là do thực tế quốc gia, sở thích cá nhân và hoàn cảnh chuẩn bị (theo nghĩa là từ đó, và chuẩn bị).
Tất nhiên, khi chọn gạo, tốt hơn là chọn các loại hạt tròn-hạt vừa phải của Tây Ban Nha. Để tìm hải sản tươi sống Địa Trung Hải hoặc Đại Tây Dương, chẳng hạn như trai hay sò ốc, được bán trên khắp không gian hậu Xô Viết, đôi khi khó khăn, nhưng mực và tôm không phải là hiếm, và chúng tôi sẽ tiến hành việc này.
Paella với hải sản và thịt gà - công thức đơn giản, thích nghi
Thành phần:
- gạo - 400 g;
- thịt gà (phi lê) - 400 g;
- mực nhỏ (thân thịt) - 200 g;
- tôm trung bình - 8-12 miếng;
- hành tây - 1 cái.;
- tỏi - 3 tép;
- ớt ngọt - 3 chiếc;
- rượu vang trắng - 30 ml;
- dầu ô liu;
- nghệ tây (bạn có thể thay thế cà ri);
- ớt đỏ nóng;
- nước dùng gà - 800 ml;
- đậu xanh non (đông lạnh) hoặc đậu nhỏ - 200 g;
- rau xanh (rau mùi tây, hương thảo, rau mùi, húng quế);
- muối;
- chanh.
Chuẩn bị
Thân thịt của các thiên thạch sẽ được đổ bằng nước sôi và làm sạch từ màng và sụn, chần trong nước sôi trong 3 phút (không còn nữa), ném trở lại một cái chao và cắt thành xoắn ốc hoặc ống hút. Chúng tôi sẽ làm sạch tôm, tuy nhiên, điều này là không cần thiết, nhưng ruột của chúng vẫn còn tốt hơn để loại bỏ.
Thịt gà cắt thành các miếng nhỏ và chiên trong chảo chiên trong dầu ô liu cho đến khi một màu vàng ánh sáng.
Thêm các loại rau xắt nhỏ, đó là: ớt ngọt và hành tây - cũng như các loại gia vị (nghệ tây, ớt đỏ nóng). Đặt gạo vào chảo, thêm tất cả mọi thứ và trộn nó, chỉ một lần. Chiên trong 3-5 phút trên lửa vừa phải để tạo thành một lớp vỏ, sau đó đổ rượu và để nó bay hơi (khoảng 2 phút). Giảm lửa đến mức tối thiểu và trong các phần nhỏ, trong khoảng thời gian để truyền nước dùng trong 3-5 lần tiếp khách. Để mỗi phần nước dùng ngâm vào cơm, sau đó đổ vào phần tiếp theo.
Với phần cuối cùng của nước dùng, chúng tôi đặt đậu xanh hoặc đậu que. Khuấy và hải sản lan truyền hàng đầu.
Đậy chảo với nắp và đồ ngủ trong khoảng 10-12 phút nữa (nghĩa là, cho đến khi đậu, đậu và hải sản sẵn sàng). Mùa với tỏi và rắc rau thơm, rắc nước cốt chanh.
Chúng tôi phục vụ bàn trong một chảo, cá nhân phục vụ món ăn, tất nhiên, có thể được phục vụ, nhưng thường xuyên nhất là paella được ăn từ chảo (công thức này được thiết kế cho 4 phần ăn). Đó là khuyến khích để gửi rượu vang trắng Tây Ban Nha cho paella (bạn có thể thay thế nó bằng rượu vang trong nước).
Nếu bạn vẫn quản lý để tìm thấy trai (gram 300 ít nhất), paella của bạn với hải sản sẽ nhận được gần gũi hơn với cổ điển Tây Ban Nha. Rửa sạch hến trong nước lạnh, thêm cùng với phần còn lại của hải sản hoặc 3 phút trước đó trực tiếp trong vỏ (sẵn sàng, chúng sẽ mở ra).
Bạn có thể ăn paella với một cái nĩa bằng dao, một thìa gỗ, hải sản, trong mọi trường hợp, ăn bằng tay của bạn.