Tuyệt vời Ấn Độ pilaf biriani

Người ta biết rằng có rất nhiều lựa chọn cho nấu ăn pilaf , và mỗi giống thơm và nuôi dưỡng của nó có tính năng nấu ăn riêng của mình. Trong bài viết này, chúng tôi muốn chia sẻ với bạn các công thức nấu ăn của món ăn Ấn Độ Biriani, không khó để chuẩn bị hơn món ăn Uzbek đã quen thuộc của món ăn này.

Classic Biriani pilaf

Để tái sản xuất công thức nguyên gốc của thực phẩm Ấn Độ không phải là dễ dàng như vậy trong điều kiện của chúng tôi, nhưng các tùy chọn gần đúng nhất là khá có thể và giá cả phải chăng cho hầu như bất kỳ tiếp viên.

Biriani truyền thống được chế biến với gia vị garam-masala Ấn Độ địa phương, chúng tôi cũng sẽ học cách làm bằng tay của chính mình.

Thành phần:

Đối với pilaf:

Đối với garam-masala:

Chuẩn bị

Hãy bắt đầu nấu với hỗn hợp các loại gia vị garam-masala, cho nó bạn cần phải đốt tất cả các loại gia vị trong chảo, trừ gừng, để loại bỏ hạt bạch đậu khấu khỏi màng và xay hỗn hợp thơm với máy xay, hoặc trong cối xay.

Bây giờ bạn có thể đi đến biriani nhất. Hành tây cắt thành nửa vòng, thịt gà được làm sạch mỡ và màng và cắt thành miếng lớn. Thêm vào gừng và tỏi gừng gà, một ít ớt xay, bạc hà khô, nửa masam masala và rau mùi để nếm thử. Gia vị nên bao gồm từng miếng thịt, sau đó nó có thể được đổ với sữa chua tự nhiên. Cuối cùng trong nước xốt là nước chanh và nghệ. Con gà nên ướp khoảng nửa giờ.

Sau khi hết thời gian, hành tây xắt nhỏ được chiên trong bơ cho đến khi chín.

Chúng tôi đặt chảo trên lửa với hai ly nước, muối và đun sôi. Trong túi gạc, chúng tôi đặt một vài lá nguyệt quế, tiêu, zir và đinh hương. Nấu cơm cùng với các loại gia vị trong khoảng 4-5 phút.

Chiên gà trong bơ, trải trên cơm cùng với hình bán nguyệt của hành tây. Chúng tôi ngủ trong cơm garam-masala còn lại và đổ nước khoảng một nửa. Che cái vạc bằng cơm và thịt gà với một cái khăn, rồi đậy lại. Ngay sau khi nước trong vạc bắt đầu đun sôi (sau 7-10 phút), lửa nên được hạ xuống và để cho các pilaf để nấu ăn cho thêm 20-25 phút.

Phục vụ biriani với sữa chua lạnh hoặc rau quả tươi.

Một phiên bản biriani đơn giản với thịt gà

Nếu bạn đã sẵn sàng để khởi hành từ truyền thống nấu ăn pilaf, sau đó cố gắng nấu biriani vào công thức đơn giản này cho bữa tối hôm nay.

Thành phần:

Chuẩn bị

Gạo ngâm trong nước ấm và sau đó rửa sạch với nước mát. Chúng tôi làm tan bơ và chiên trên nửa vòng hành tây với lá nguyệt quế và các loại gia vị khác trong khoảng 10 phút. Rắc hành tây với nghệ và thêm gà xắt nhỏ và cà ri dán. Chúng tôi giữ mọi thứ trên lửa cho đến khi hương thơm xuất hiện.

Cơm trong lò nướng trộn với nho khô và đổ nước dùng gà. Đậy nắp lại bằng một cái nắp, cho chất lỏng vào bên trong để sôi mạnh, và sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu thêm 5 phút nữa. Chúng tôi cung cấp cho gạo để nghỉ ngơi dưới nắp trong 10 phút, trộn nó với rau mùi xắt nhỏ và phục vụ với thịt gà và hạnh nhân flakes.