Tkemali của Gruzia, công thức nấu ăn sẽ được lặp lại bởi mọi đầu bếp, theo truyền thống được chế biến từ cùng một loại mận. Nước sốt nóng này là lý tưởng cho các món thịt và có thể được bảo tồn thành công để sử dụng trong tương lai. Cho đến nay, có rất nhiều lựa chọn trên một loại trái cây hoặc quả mọng khác nhau.
Làm thế nào để nấu ăn tkemali?
Chuẩn bị nước sốt tkemali ở nhà không khó, nếu bạn làm theo một công thức phù hợp. Nếu bạn không thể tìm đúng loại mận, đừng thất vọng, có rất nhiều công thức nấu ăn thích nghi để sử dụng các loại trái cây khác nhau.
- Tkemali, một công thức từ mận anh đào, được coi là phổ biến hơn. Loại mận này chua và được kết hợp với các loại gia vị.
- Từ lần lượt, nước sốt biến một chút ngọt ngào, vì vậy bạn cần phải cẩn thận với việc bổ sung các chất làm ngọt.
- Nước sốt dâu tkemali không phải là công thức truyền thống nhất. Các gia vị đi ra ngon từ gooseberries, nho đỏ và anh đào.
- Không phải ở tất cả các công thức nấu ăn cổ điển - mơ, táo và cà chua, nhưng sử dụng các loại gia vị thích hợp và theo công thức được chọn sẽ tạo ra nước sốt tuyệt vời.
Gia vị cho tkemali đóng một vai trò chính trong việc chuẩn bị nước sốt. Tốt nhất là thêm thảo dược khô. Các loại gia vị chính được thêm vào nước sốt là:
- tỏi;
- ớt đỏ (quả);
- rau mùi;
- uхоxo-suneli;
- khô thì là;
- ombalo (thường được thay thế bằng bạc hà khô).
Nước sốt Tkemali là một công thức của Gruzia
Thành phần bắt buộc đối với tkemali ở Georgia là mận với vị chua và một làn da mỏng. Trước đó, không cần phải tách các loại trái cây ra khỏi đá, sau một lần tiêu hóa khối lượng được cọ xát qua rây. Nhiều người không thích nước sốt chua, vì vậy đường đôi khi được thêm vào thành phần, số lượng của nó có thể được điều chỉnh, theo sở thích của riêng bạn.
Thành phần:
- mận tkemali - 3 kg;
- nước - 300 ml;
- ớt đỏ - 2 quả;
- tỏi - 6-7 răng;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- đường - ½ mục;
- rau mùi, uzho-suneli, thì là và ombalo (bạc hà) - 1 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Đổ mận với nước, đặt trên lửa vừa.
- Nấu cho đến khi vỏ không tách rời.
- Xả nước dùng vào một bình chứa riêng, xả sạch.
- Thêm sắc, rắc muối, đường và gia vị, xắt nhỏ tiêu và tỏi băm nhỏ.
- Nấu trong 30 phút.
- Sốt tkemali của Gruzia được niêm phong trong một thùng chứa vô trùng.
Tkemali từ mận - công thức
Nước sốt Tkemali từ mận của các giống khác nhau là ngon. Vì vậy, vị chua quá có thể được bổ sung bằng gai hoặc loại trái cây ngọt ngào khác. Trong trường hợp này, đường trong chế phẩm không thể được thêm vào. Nếu gia vị không phải là vụ phải được lưu trữ để sử dụng trong tương lai, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi: bạc hà, rau mùi và ô thì là.
Thành phần:
- mận của các giống khác nhau - 3 kg;
- muối - 50 g;
- gia vị cho tkemali - 50 g;
- ớt đỏ (có hạt) - 3 quả;
- nước - 2 mặt hàng;
- rau mùi, bạc hà - cho 0,5 búi;
- tỏi - 5 răng.
Chuẩn bị
- Đổ mận với nước, đun sôi trong 15 phút.
- Rắc gia vị, rau xanh thái nhỏ, muối.
- Đặt món hầm, cho tỏi và hạt tiêu vào.
- Xé trong 35 phút.
Làm thế nào để nấu tkemali từ mận anh đào cho mùa đông?
Các công thức phổ biến nhất tkemali - từ mận đỏ . Thành phần cơ bản không khác nhiều so với chế phẩm truyền thống, nhưng hương vị khá khác nhau: có tính axit hơn và có hương thơm trái cây tươi sáng. Do thành phần lớn của các loại gia vị và nước sốt ớt nóng được lưu trữ trong một thời gian dài và không xấu đi ngay cả khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Thành phần:
- cherry mận đỏ - 2 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- ớt nóng - 3 quả;
- rau mùi, cây thì là khô, bạc hà, uхоxo-suneli - 20 g;
- nước - 2 muỗng canh.
Chuẩn bị
- Đổ mận với nước, đặt lửa và nấu cho đến khi mềm.
- Nước dùng để kết hợp trong một thùng chứa riêng biệt, thoát nước lau, tách xương và da.
- Nếu khoai tây nghiền quá dày, pha loãng chúng với một sắc.
- Thêm gia vị, tỏi và hạt tiêu xắt nhỏ.
- Nấu thêm 10 phút nữa, khuấy đều.
- Tràn qua thùng chứa tiệt trùng, lật qua và tự khử trùng.
Tkemali từ gooseberry - công thức
Nước sốt, rất khó để gọi truyền thống - tkemali, một công thức cho cây ngỗng. Nhưng, nếu bạn không đưa vào tài khoản berry cơ sở, các gia vị đi ngon ngon, rất cay và vừa phải cay. Một loạt các gooseberry là tốt hơn để lựa chọn chua hoặc sử dụng trái cây chưa chín. Các thành phần của các loại gia vị là tốt hơn để rời khỏi cổ điển.
Thành phần:
- gooseberries - 2 kg;
- muối - 20-30 g;
- gia vị cho tkemali - 50 g;
- ngò tươi và bạc hà - 0,5 bó;
- tỏi - 6-7 răng;
- nước - 1 món;
- Ớt cay - 3 quả với hạt.
Chuẩn bị
- Gooseberries được rửa sạch, xuyên thủng với một cây tăm, và chứa đầy nước.
- Đặt trên lửa, đun sôi cho đến khi quả tách nước ép và trở nên trong suốt.
- Mát và lau.
- Thêm gia vị khô, lửa.
- Ném rau xanh, tỏi băm nhỏ và tiêu, muối.
- Nấu đến mật độ mong muốn.
- Tkemali từ ruột được phục vụ ướp lạnh.
Tkemali từ currant - công thức
Tkemali từ quả mọng - công thức không phải là truyền thống, nhưng rất phổ biến ở nước ta. Nước sốt hoàn toàn bổ sung cho các món thịt, đặc biệt là kết hợp với thịt gà. Dễ dàng, hương vị không phô trương sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách sành điệu. Độ sắc nét có thể được điều chỉnh bằng cách thêm nhiều hạt tiêu đỏ vào chế phẩm.
Thành phần:
- nho đỏ - 2 kg;
- tỏi - 5 răng;
- hạt tiêu "ánh sáng" - 3-4 quả;
- gia vị cho tkemali - 20 g;
- muối và đường - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Đắm quả (không có cành), tỏi và tiêu trong máy xay sinh tố, đấm và lau thêm qua rây.
- Đặt món hầm, thêm muối và đường, gia vị khô.
- Cà chua Tkemali từ nho đỏ trên lửa tối thiểu đến một mật độ, không ít hơn 10 phút.
Tkemali từ mơ - công thức
Tkemali từ mơ - công thức không rắc rối và khác chút ít so với truyền thống, ngoại trừ màu sắc và hương vị cuối cùng. Trái cây chọn chưa trưởng thành, màu xanh lá cây. Để bảo quản nước sốt cho mùa đông, giấm được thêm vào thành phần, nó cũng cân bằng vị ngọt của trái cây. Các thành phần của gia vị vẫn còn truyền thống, mơ được kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị như vậy.
Thành phần:
- mơ - 1 kg;
- hạt tiêu "ánh sáng" - 3 quả;
- gia vị cho tkemali - 50 g;
- tỏi - 5 răng;
- muối;
- nước - ½ mục;
- giấm - 30 ml.
Chuẩn bị
- Rửa mơ, loại bỏ hố, đổ nước và nấu cho đến khi làm mềm các thùy.
- Lau khối lượng qua một cái rây, thêm bột nhuyễn từ tỏi và ớt nóng, trộn, đổ gia vị và muối.
- Nấu trong 20 phút với sôi tối thiểu.
- Đổ giấm, trộn và đổ qua lọ tiệt trùng.
- Loại bỏ tkemali cho mùa đông trong một căn phòng mát mẻ.
Nước sốt Tkemali từ lượt
Tkemali từ lần lượt đến hương vị, màu sắc và sự nhất quán càng gần càng tốt với cổ điển. Nước sốt biến chua, vừa phải sắc nét, và đồ ngọt sẽ thêm đường, đó là không cần thiết ở tất cả. Trong số lượng thành phần này sẽ để lại khoảng 0,5 lít nước sốt thành phẩm. Nó có thể được ngay lập tức vì nó sẽ nguội xuống để phục vụ hoặc chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai.
Thành phần:
- lần lượt - 2 kg;
- ngò tươi và thì là - 1 bó;
- hoa bia - suneli - 20 g;
- gia vị cho tkemali - 20 g;
- đường, muối;
- ớt nóng - 1 quả;
- tỏi - 5 răng.
Chuẩn bị
- Rửa lần lượt, đổ nước, đun sôi cho đến khi mềm.
- Xả nước dùng, chà quả thông qua rây.
- Thêm tỏi và hạt tiêu xay nhuyễn, rắc thêm gia vị, muối và đường.
- Đặt để đun nhỏ lửa, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Ném rau xanh thái nhỏ, đuối thêm 5 phút nữa.
Tkemali từ anh đào - công thức
Tkemali từ anh đào có một hương vị hoàn toàn khác thường. Nước sốt sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món thịt nào và chinh phục những thực khách yêu thích nhất và những người yêu thích những sự kết hợp thức ăn khác thường. Để chuẩn bị các loại quả mọng chua hoàn hảo, chúng thường được gọi là "anh đào đơn giản".
Thành phần:
- anh đào - 1 kg;
- tỏi - 5 răng;
- hoa bia - suneli - 20 g;
- bạc hà - 20 g;
- ớt nóng - 2 quả;
- rau mùi - 0,5 chùm;
- rau mùi - 20 g;
- muối, đường.
Chuẩn bị
- Hủy bỏ xương từ quả mọng, đổ bột vào nồi, đun sôi với muối và đường trong 5 phút.
- Thêm tỏi, hạt tiêu và gia vị khô, xuyên qua máy xay cho đến khi mịn.
- Quay trở lại lửa, đun sôi 10 phút, thêm rau xanh thái nhỏ, nấu thêm 5 phút nữa, mát.
Tkemali với cà chua
Thu hoạch tkemali với cà chua cho mùa đông sẽ bổ sung cho các loại chuẩn bị nhà và trong mùa giải sẽ hoàn toàn đối phó với sự thay thế của ketchups mua không vị. Nước sốt được bảo quản tốt trong điều kiện mát mẻ, nhờ vào hàm lượng giấm, như một chất bảo quản. Trong số lượng thành phần này sẽ có khoảng 0,7 lít nước sốt.
Thành phần:
- cà chua - 0,5 kg;
- bồn rửa chén là 0,5 kg chua;
- gia vị cho tkemali - 50 g;
- ớt nóng - 3 quả;
- tỏi - 6 răng;
- muối, đường;
- giấm - 30 ml.
Chuẩn bị
- Đặt một nửa cà chua và mận trong một cái chảo, thêm nước, đun nhỏ lửa cho đến khi nguyên liệu được làm mềm.
- Lau tất cả mọi thứ qua một cái rây, cho thêm tỏi và ớt vào, rắc thêm gia vị, muối, đường.
- Cà chua ở nhiệt độ tối thiểu trong 15 phút, đổ giấm, đun sôi trong 5 phút.
- Đổ vào các ngân hàng đã chuẩn bị, nút chai.
Tkemali từ táo - công thức cho mùa đông
Tkemali ngon ngọt, chua ngọt từ táo với mận sẽ làm hài lòng mọi người ăn. Trái cây là cần thiết chua, bạn có thể sử dụng một chút chưa chín - antonovka và mận anh đào - sự kết hợp hoàn hảo để làm cho một nước sốt ngon. Như một chất bảo quản là giấm, anh ta cũng cân bằng vị ngọt của nước sốt.
Thành phần:
- Antonovka - 1 kg;
- mận anh đào - 1 kg;
- gia vị cho tkemali - 50 g;
- hoa bia - suneli - 20 g;
- ớt nóng - 4-5 quả;
- tỏi - 2 đầu;
- nước - 2 mặt hàng;
- muối;
- giấm - 50 ml.
Chuẩn bị
- Táo nên được làm sạch, bỏ hạt, cắt tùy ý, đổ nước, đun sôi trong 20 phút.
- Thêm vào những quả táo mận, bánh mì nướng để làm mềm trái cây.
- Lau sạch toàn bộ khối lượng qua một cái rây lớn.
- Thêm tỏi xắt nhỏ và ớt cay, rắc gia vị.
- Tint 10 phút, đổ giấm, nấu trong 5 phút.
- Lây lan trên lọ khử trùng.
Tkemali trong multivark
Tkemali từ mận khô ra một chút ngọt ngào, nhưng rất ngon và khêu gợi. Nhờ nấu ăn trong multivarker, bạn không phải lo lắng rằng khối lượng sẽ cháy và liên tục khuấy nước sốt. Mận được làm sạch tốt, do đó, nó sẽ không yêu cầu tiêu hóa sơ bộ, bạn có thể xay các lát bằng máy xay sinh tố.
Thành phần:
- mận tươi - 1 kg;
- gia vị cho tkemali - 50 g;
- tỏi - 5 răng;
- hạt tiêu "ánh sáng" - 3 quả;
- muối.
Chuẩn bị
- Lột vỏ mận, đổ một máy xay sinh tố trong một nhuyễn với tỏi và hạt tiêu, đổ vào tô.
- Thêm gia vị, muối.
- Nếu cần, thêm nước.
- Trên chế độ "Quenching", nấu trong 1,5 giờ.