Tartar là một công thức cho những người hâm mộ những sáng tạo ẩm thực độc quyền. Chủ đề này là dành cho những người không có gì chống lại việc sử dụng thịt sống và sẽ sẵn sàng thử các lựa chọn để chuẩn bị các món ăn gốc và khác thường của ẩm thực Pháp.
Làm thế nào để nấu ăn cao răng?
Bánh tartar cổ điển được chế biến hoàn toàn từ thịt sống, không chịu được xử lý nhiệt của nó, do đó nó trở nên hữu ích nhất.
- Cơ sở để nấu các món ăn có thể là bột thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt gia cầm. Bạn có thể gặp tartare từ cá, hải sản, rau và thậm chí cả trái cây.
- Các sản phẩm cơ sở là mặt đất với một con dao nặng cấp tính để có được một thịt bò xay thô. Trong trường hợp này, tốt hơn là không sử dụng máy xay thịt, vì sự tinh tế của kết cấu của món ăn có thể bị mất.
- Để cơ sở thịt nhận được, thái nhỏ thái nhỏ hành tây, bạch hoa, rau xanh, tất cả các loại nước sốt, các chất phụ gia khác.
- Tartar được chuẩn bị trước khi ăn, bổ sung lòng đỏ trứng sống, hỗn hợp tiêu xay, nếu muốn, với nước sốt và rượu vang đỏ khô.
Beef tartar - công thức
Thịt tartar là một công thức thường được thực hiện với thịt bò có hương vị chất lượng cao hoặc bê ít mềm hơn. Trước khi cắt, thịt cắt từ các bộ phim và tĩnh mạch được làm mát một chút trong tủ đông, sau đó chúng được cắt qua các sợi thành các lớp mỏng nhất có thể, và sau đó được cắt thành từng khối.
Thành phần:
- bê - 150 g;
- hẹ tây - 5 g;
- nước tương - 10 ml;
- Dấm balsamic - 25 ml;
- Sốt Worcestershire - 10 ml;
- nước sốt tabasco - 3-5 giọt;
- mù tạt hạt - 30 g;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- dầu ô liu - 40 ml;
- muối, tiêu, arugula, bánh mì nướng.
Chuẩn bị
- Thịt được làm lạnh, xắt nhỏ.
- Trong cùng một cách shreds hẹ, thêm vào thịt, cùng với nước sốt, mù tạt và một nửa phục vụ bơ.
- Muối tartare từ thịt bê, tiêu.
- Đặt trên bánh mì nướng và rau xanh, rắc nó với dầu balsamic.
- Ở trung tâm có một cao răng, được tưới bằng dầu và bổ sung lòng đỏ.
Tartar từ thịt lợn
Tartarus, một công thức nấu ăn ở nhà được làm bằng thịt lợn đặc biệt tôn trọng giữa các cư dân của Đức. Nên sử dụng bột giấy của thăn hoặc thăn lợn, như trong trường hợp thịt bò, loại bỏ nó ra khỏi tất cả các màng và làm nguội nó trước khi sử dụng. Các món ăn được phục vụ theo truyền thống trên một nửa bánh tươi, rắc hành tây.
Thành phần:
- thịt lợn - 250 g;
- hẹ tây - 1 miếng;
- capers và gherkins - 25 g;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- dầu ô liu - 20 ml;
- muối, hạt tiêu, bánh mì nướng hoặc bánh mì.
Chuẩn bị
- Thịt lợn được làm mát và cắt nhỏ bằng một con dao sắc nhọn.
- Thêm muối, tiêu, capers và gherkins, hẹ tây.
- Khuấy khối lượng, nằm trên một đĩa.
- Tartar là một công thức đòi hỏi một món ăn với lòng đỏ, hạt tiêu, dầu ô liu và hạt tiêu.
Tartar từ thịt gà - công thức
Không giống như các loại thịt khác, thịt gà không được sử dụng để chế biến các món ăn ở dạng thô vì có nguy cơ ngộ độc và khả năng nhiễm khuẩn salmonella và các vi khuẩn khác. Tuy nhiên, bạn có thể làm một món ăn từ thịt được xử lý nhiệt hoặc tạo ra cao răng trong một hiệu suất độc đáo ở dạng cuộn.
Thành phần:
- phi lê gà - 500 g;
- ham - 200 g;
- phô mai - 150 g;
- nước tương - 50 ml;
- kem - 250 ml;
- mayonnaise và kem chua - 2 muỗng canh. thìa;
- dưa chuột muối - 1 miếng;
- capers - 30 g;
- tỏi - 3 răng;
- thì là - 0,5 búi.
Chuẩn bị
- Phi lê được cắt thành nhiều phần, đánh đập và bôi với nước tương.
- Trộn kem chua, mayonnaise, tỏi, thì là và dưa leo với những nụ bạch hoa.
- Thịt gà xắt lát, bổ sung với giăm bông và pho mát, cuộn thành cuộn, cắt với tăm xỉa răng.
- Đặt phôi trong khuôn, đổ kem và nướng trong 40 phút ở 200 độ.
- Phục vụ thịt gà tartar với các loại thảo mộc và nước tương.
Tartar của thịt cừu
Đặc biệt tartare mềm và tinh tế thịt thu được từ thịt cừu. Đi kèm với thịt khi phục vụ trong trường hợp này sẽ là chanterelles nhỏ, thay vì các mẫu nấm nhỏ khác sẽ phù hợp. Các ghi chú tinh tế của món ăn sẽ cung cấp một loại protein được trộn với dầu nấm và các lát nấm, trang trí phần thịt.
Thành phần:
- thịt cừu phi lê - 400 g;
- hành tây đỏ - 0,5 chiếc.;
- bơ - 50 g;
- hương thảo và cỏ xạ hương - 4 nhánh mỗi cành;
- dầu ô liu - 1 thìa cà phê;
- trứng - 2 miếng;
- dầu truffle - 0,5 muỗng cà phê;
- nấm cục - 1 g;
- hạt tiêu hồng - 2 muỗng cà phê.
- chanterelles nhỏ - 160 g.
Chuẩn bị
- Nấm chiên 2 phút trong bơ, thêm hạt tiêu hồng.
- Thêm muối, hạt tiêu, lòng đỏ, hành tây vào thịt cắt.
- Từ các hình thức trọng lượng nhận được hình chữ nhật cắt xiên, lây lan chúng trên một món ăn, tô điểm với lá cỏ xạ hương và hương thảo.
- Whip những người da trắng với một nhúm muối, thêm dầu truffle.
- Bổ sung khối lượng protein tartar, lát nấm cục, nấm.
Salmon tartar - công thức
Tartarus, một công thức đơn giản sẽ được trình bày trong phần này, sẽ giải trí cho người hâm mộ đồ ăn nhẹ từ cá. Các thành phần cơ bản ở đây sẽ là phi lê cá hồi tươi, hài hòa và chất lượng bổ sung cho bột giấy bơ. Những lợi ích cũng như hương vị tinh tế tuyệt vời của thành phần ẩm thực này là hiển nhiên.
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 150 g;
- hành tây đỏ - 0,5 chiếc.;
- bơ - 1 miếng;
- capers - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu và nước chanh - 2 muỗng cà phê mỗi;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Philê cá, hành tây bóc vỏ thành khối nhỏ.
- Băm nhỏ trong cùng một cách bơ bột và rắc nước cốt chanh, đặt cho cá.
- Thêm capers, một ít dầu ô liu và mặt đất tiêu.
- Podsalivayut để nếm tartare từ cá hồi với bơ, trải trên một món ăn, trang trí.
Tartar cá ngừ - công thức
Tartarus, công thức ban đầu đòi hỏi sự hiện diện của philê cá ngừ tươi (không đông lạnh), sẽ cho phép bạn lao vào thế giới ẩm thực thật sự và thưởng thức một mùa hè sảng khoái và đồ ăn nhẹ, những đặc tính này xứng đáng được đánh giá cao nhất. Như một trang trí, lá cây mè và lá mâm xôi sẽ làm.
Thành phần:
- phi lê cá ngừ - 200 g;
- dưa chuột tươi - 2 chiếc;
- bơ - 1 miếng;
- vôi - ¼ pcs.;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- giấm rượu - 2 muỗng cà phê.
- muối, tiêu, tarragon, mâm xôi.
Chuẩn bị
- Philê cá ngừ thái hạt lựu, bột dưa chuột và bơ chín, rắc nước cốt chanh.
- Thêm một vài quả mâm xôi nghiền mâm xôi và một vài lá ngải lá, mùa với hỗn hợp giấm và bơ
- Lây lan cao răng cá ngừ vào một món ăn, trang trí.
Scallop Tartar - công thức
Tartar là một công thức cho một món ăn ngon, mà mua lại một ý nghĩa đặc biệt khi chuẩn bị nó từ sò điệp . Hải sản có thể được đông lạnh hoặc tươi, được đặc biệt ưa thích cho một hương vị tươi sáng hơn và bão hòa hơn. Các thành phần của món khai vị, nếu muốn, được bổ sung với ớt thái nhỏ hoặc quả ớt cay.
Thành phần:
- sò điệp - 3 miếng;
- hành tây - ¼ pcs.;
- dưa chuột tươi - 1 cái.;
- xoài - 1 miếng;
- mù tạc - ¼ muỗng canh. thìa;
- hạt mè - ¼ muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- vôi - 0,5 miếng;
- muối, hạt tiêu, ớt và rau mùi.
Chuẩn bị
- Cắt thành khối sò điệp, hẹ tây, rau mùi và nếu ớt nóng mong muốn.
- Thêm dưa chuột nghiền, xoài, mù tạt thay bằng nước cốt chanh, bơ, muối và hạt tiêu.
- Phục vụ cao răng từ sò điệp, rắc mè.
Tartar từ tôm
Tartar từ tôm và bơ là một phiên bản ăn vặt bổ dưỡng và hữu ích dễ dàng, được chế biến từ sò ốc bóc vỏ luộc. Piquancy của món ăn sẽ thêm vào thành phần của rau mùi tây thái nhỏ, chanh chua hoặc nước chanh, nước cắt bơ, và độ sắc nét nước sốt Tabasco.
Thành phần:
- tôm - 200 g;
- hành lá hẹ - 1 miếng;
- bơ - 1 miếng;
- chanh - 1 miếng;
- mùi tây - 0,5 chùm;
- tabasco - để nếm thử;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, hạt tiêu, cà chua tươi để nộp đơn.
Chuẩn bị
- Thu nhỏ tôm bóc vỏ, rau mùi tây và thịt của quả bơ chín, rắc nó với nước cốt chanh.
- Thêm hẹ tây, Tabasco, muối, tiêu, trộn.
- Đặt cao răng vào một món ăn, đổ dầu ô liu, bổ sung với cà chua thái lát tươi hoặc anh đào.
Tartar từ rau
Bánh tartare chế biến từ củ cải đường, cà rốt, khoai tây hoặc các loại cây trồng khác có thể trở thành một món ăn tinh tế cho thực đơn nạc hoặc ăn chay. Rau được nướng sẵn trong lá trong lò hoặc luộc cho đến khi nấu chín hoàn toàn trên bếp trong chảo. Bổ sung độc đáo sẽ cung cấp cho một cơ sở của đậu phụ chiên.
Thành phần:
- củ cải đường hoặc cà rốt - 200 g;
- dưa leo - 1 miếng;
- hành tây - 0,5 chiếc.;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- mù tạt - 25 g;
- giấm balsamic - 40 ml;
- dầu ô liu - 100 ml;
- đường - 10 g;
- muối, tiêu, húng tây, bánh mì, bánh mì đậu phụ.
Chuẩn bị
- Củ cải đường hoặc cà rốt được mang đến nơi sẵn sàng, được làm sạch, nghiền nát.
- Thêm dưa chuột thái lát.
- Trộn húng tây với mù tạt, nước chanh, bơ, thêm vào rau, trộn.
- Lát đậu phụ có độ dày cm theo kích thước của vòng đúc được tẩm bột mì và chiên trong dầu.
- Các món ăn được truyền bá đậu hũ ruddy, trên đầu trang của tartare rau.
- Đổ tất cả giấm balsamic đường hai lần với đường.
Tartar trái cây
Bạn có thể làm cho cao răng ở nhà không chỉ như một món ăn mặn, mà còn cho món tráng miệng. Thành phần nấu ăn nấu chín của trái cây tươi hoặc đóng hộp, quả mọng sẽ là đỉnh cao lý tưởng của một bữa ăn hoặc chỉ là một món ăn nhẹ . Thay vì dùng mascarpone, bạn có thể dùng bất kỳ sữa đông mềm nào, xử lý nó bằng máy xay sinh tố
Thành phần:
- dâu tây và quả mâm xôi - 200 g;
- quả kiwi - 2 chiếc;
- kem cho whipping - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Đường vani, đường bột và bạc hà - để nếm thử;
- nước sốt trái cây - 150 g.
Chuẩn bị
- Kem whip, trộn với mascarpone, đường vani và bột.
- Đặt món ăn với sự giúp đỡ của một vòng đúc cắt trái cây và quả mọng lớp, kem bôi trơn.
- Phục vụ sốt tartar ngọt với nước sốt.
Súp tartar
Một món ăn cao răng là một công thức có thể không chỉ là một món salad ngon hay nước sốt, mà còn là một món súp mùa hè sảng khoái nếu bạn nấu nó trên sữa chua, theo các hướng dẫn dưới đây. Các loại rau xanh đã qua sử dụng có thể được sửa chữa bằng cách thay thế một loài với loài khác hoặc loại bỏ một trong những loài được đề xuất.
Thành phần:
- kefir - 0,5 l;
- rau mùi, rau mùi tây và thì là - 1 bó;
- dưa chuột - 1-2 miếng;
- tỏi - 1 răng;
- quả óc chó - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Dưa chuột thái nhỏ, trộn với các loại hạt và tỏi băm nhỏ.
- Thêm rau xanh thái nhỏ.
- Đổ nguyên liệu kefir, muối, tiêu, nguội trước khi ăn.