Pate từ gan ngỗng không nhất thiết phải béo như gan ngỗng. Món khai vị từ một con ngỗng gan khỏe mạnh là ngon nhất và khỏe mạnh, và nó không khó khăn hơn để nấu ăn hơn so với gà pate bình thường.
Công thức cho gan ngỗng dán
Thành phần:
- chất béo ngỗng - 85 g;
- hành tây - 1 cái.;
- gan ngỗng - 1 cái.;
- thảo mộc khô Provencal - 1/4 muỗng cà phê.
- tỏi - 1 đinh hương;
- muối, hạt tiêu - 1/4 muỗng cà phê.
- cognac - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Chất béo ngỗng được nấu trong chảo rán dày và chiên trên hành thái thái nhỏ khoảng 30 giây. Sau đó, thêm gan ngỗng, rau khô Provencal, tỏi, muối và tiêu vào hành tây chiên. Tiếp tục nấu thêm 1,5-2 phút, khuấy liên tục nội dung của chảo.
Xào hành lá gan vào máy xay và thêm cognac. Chúng tôi biến gan thành bột nhão và cho vào khuôn. Trước khi ăn, ngỗng ngỗng phải đứng trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
Pate của ngỗng ngỗng
Thành phần:
- ngỗng (tim, gan, dạ dày) - 100 g;
- hẹ tây - 3 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- Bơ - 3 muỗng canh. thìa;
- ô liu - một số ít;
- cà chua xay nhuyễn - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối, hạt tiêu, ớt khô - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo, làm tan chảy một thìa bơ. Hành tây và tỏi nghiền nhỏ và chiên cho đến khi trong suốt. Chúng tôi rửa sạch bộ phận nội tạng và cắt nó đi. Chúng tôi đặt giblets lên chảo và thêm một muỗng dầu nữa. Khi giò ngỗng được chiên cho đến khi sẵn sàng, chúng có thể được đặt vào tô máy xay, cùng với một ít ô liu, tàn dư dầu, cà chua nghiền và gia vị. Đánh bại các pate cho đến khi mịn và để nguội trong tủ lạnh.
Một công thức cho ngỗng ngỗng từ gan
Thành phần:
- gan ngỗng - 225 g;
- bơ - 225 g;
- Armagnac - 2 muỗng canh. thìa;
- bột mù tạt - 2 muỗng cà phê.
- húng tây tươi - 1 thìa cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Đặt một miếng bơ lên chảo và chiên gan ngỗng vào khoảng 5 phút. Chúng tôi đặt gan nấu chín vào máy xay sinh tố.
Đối với cùng một chảo chiên, chúng tôi đặt khoảng 150 gam bơ và tan chảy. Đổ dầu vào máy xay đến gan. Chúng tôi bổ sung pate tương lai với armagnac, bột mù tạt, tỏi và thyme xắt nhỏ. Lắc pate trong máy xay trong khoảng 10 phút. Chúng tôi lây lan pate trên 2 khuôn mẫu. Làm tan 50g dầu còn lại và đổ nó từ cày từ trên xuống (một màng dầu tương tự sẽ không để cho bề mặt của bột nhão trở nên trong không khí, và cũng giữ được sản phẩm trong một thời gian dài). Để pate trong tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Pate tự chế từ gan ngỗng với cam
Thành phần:
- bơ - 175 g + 55 g;
- gan ngỗng - 450 g;
- hành lá hẹ tây - 2 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- nước cam - 2 muỗng cà phê.
- vỏ cam - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối, tiêu;
- rượu mùi cam.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu ngỗng ngỗng, gan ngỗng phải được rửa sạch và để lại trên một chiếc khăn giấy.
Nấu thêm 15 g bơ và chiên trên hành tây và tỏi xắt nhỏ. Thêm nước cam và zest cho người qua đường và tiếp tục nấu cho đến khi hành tây mềm. Thêm rượu, muối và hạt tiêu vào chảo. Đổ đầy nội dung của chảo vào máy xay và gửi phần còn lại của dầu vào đó. Đánh bại các pate cho đến khi mịn.