Súp ẩm thực của Gruzia luôn phong phú và khêu gợi. Công thức nấu ăn nổi tiếng nhất trong số đó được trình bày dưới đây.
Chihirtma sẽ được yêu thích bởi những người không đặc biệt phàn nàn về độ sắc nét và cháy rát, và phía đối diện sẽ phải nếm thử người hâm mộ cảm giác mạnh và các món ăn với một nốt cà chua.
Súp gà Georgian Chihirtma
Thành phần:
- gà - 1 kg;
- củ hành tây - 110 g;
- bột mì hoặc bột ngô - 30 g;
- rau mùi hoặc mùi tây - 1 bó trung bình;
- chanh - 140 g;
- trứng gà chọn - 3 miếng;
- bơ - 25 g;
- nước tinh khiết - 2,5 lít;
- đá thô muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị súp xúp Chihirtma của Gruzia, bạn nên lấy toàn bộ thịt gà hầm, lý tưởng là tự làm. Chúng tôi rửa sạch con chim, cắt thành nhiều miếng và gửi nó để nấu trong nước tinh khiết trên bếp, muối trong quá trình nếm thử. Tùy thuộc vào nguồn gốc của thịt, nó có thể được chuẩn bị từ ba mươi phút đến hai giờ.
Tại thời điểm này, chuẩn bị hành tây. Nó phải được làm sạch và cắt khá nhỏ. Bây giờ chúng tôi chuyển khối hành tây lên bơ, hòa tan trong chảo, cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi đặt nó vào một đĩa, và trong dầu còn lại chúng tôi đổ bột và chiên nó với khuấy liên tục cho đến khi bóng màu be được mua lại. Bây giờ chúng tôi đổ một ly nước dùng từ nồi và trong các phần nhỏ và với khuấy liên tục chuyên sâu đổ vào chảo để bột.
Khi sẵn sàng, chúng tôi chiết xuất gà từ chảo, và chúng tôi đặt hành tây muối vào nó, đặt một bó của rau mùi hoặc rau mùi tây toàn bộ và truyền nước dùng với bột rang. Đun sôi lượng chứa trong bình khoảng năm phút, sau đó đánh một ít trứng gà, cho thêm một nửa khối lượng nước cốt chanh và đổ một ít nước vào chảo, không quên súp vào lúc này để khuấy đều. Hãy đun sôi thức ăn, thêm muối nếu cần thiết để nếm và loại bỏ khỏi lửa.
Để cho ăn, chúng tôi tách gà ra khỏi xương và tháo rời chúng ra từng mảnh. Trong tấm trượt, chúng tôi trải bột gà và đổ đầy nước dùng. Chúng tôi trang trí món canh với lá rau mùi hoặc mùi tây và thêm một lát chanh.
Súp bò Georgian nóng - công thức
Thành phần:
- Ức bò (mỡ) - 670 g;
- gạo ngũ cốc - 120 g;
- nước sốt cà chua - 65 g;
- Nước sốt Tkemali - 60 g;
- quả óc chó - 1 số lượng lớn;
- đầu tỏi - 1 miếng;
- củ hành tây - 180 g;
- ớt đỏ và xanh đậm - 0,5-1 quả;
- lá bay cỡ trung bình - 2-3 chiếc.;
- hops-suneli - 3-4 pinches;
- hạt tiêu đen và thơm (hạt đậu) - 5 chiếc;
- muối là một món ăn lớn - để nếm thử;
- Rau mùi và rau mùi tây (rau xanh) - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thịt lý tưởng cho kharcho Gruzia sẽ là một ức thịt bò béo. Nó phải được rửa dưới vòi nước chảy, đổ nước tinh khiết hoàn toàn vào nồi và nấu. Để làm cho thịt mềm mại và dễ dàng tách ra khỏi xương, phải mất khoảng hai giờ nấu với một chút sôi nổi đáng chú ý. Sau đó, lấy miếng ra khỏi nước dùng, cắt thành từng miếng, sau khi lấy xương ra, và đưa nó trở lại bát bằng nước dùng.
Sau khi đun sôi lại lượng chứa trong nồi, chúng tôi trải ra thành phần vỏ gạo, trước đó được rửa sạch trước độ trong suốt của nước, thêm các quả bóng đã bóc vỏ và băm nhỏ trước đó và răng tỏi được cọ xát bằng muối trong cối. Chúng tôi cũng dùng nước sốt tkemali và sốt cà chua, trộn món ăn với hạt tiêu và một hỗn hợp thơm của thảo dược khô và gia vị hops-suneli, ném lá nguyệt quế, thêm muối để nếm và nấu cho đến khi sẵn sàng cho rau và hạt gạo.
Bây giờ chúng tôi ném quả óc chó nghiền nát, rau xanh xắt nhỏ và vỏ hạt tiêu nóng. Pre-phát hành chúng từ hạt và cắt nhỏ. Chúng tôi giữ một món súp sắc nét trên lửa trong một phút, sau đó lấy nó ra khỏi vòng và cho mười phút để nấu.