Theo món ăn, satsivi có thể có nghĩa là cả nước sốt hạt và thức ăn nóng được chuẩn bị trong phần bổ sung của nó. Thường thì trong satsivi, rau, thịt hoặc cá được chuẩn bị, nhưng satsivi truyền thống là từ một con chim. Trong tài liệu này, chúng tôi quyết định tập trung sự chú ý của chúng tôi vào satsivi truyền thống từ gà ở Gruzia, được chuẩn bị trong nhiều biến thể cùng một lúc.
Một công thức đơn giản cho satsivi với gà ở Georgia
Chúng tôi quyết định bắt đầu với phiên bản đơn giản nhất của nước sốt, và sau đó tiến hành các phiên bản gia vị tinh vi, phong phú.
Thành phần:
- hạt của quả óc chó - 1 món;
- số ít ngò;
- tỏi răng - 3-4 chiếc.;
- nước ép của một quả chanh;
- thịt gà - 950 g;
- hành tây - 210 g;
- bột - 25 g;
- nước dùng gà - 475 ml.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị satsivi ở Gruzia từ một con gà, bạn nên chuẩn bị một căn cứ hạt cho nước sốt của chúng tôi. Để làm điều này, quả óc chó được biến thành một miếng dán trong bất kỳ cách thuận tiện, sau đó thêm rau xanh của ngò, hạt tiêu, nước ép cam quýt với hàm răng tỏi và nghiền nát tất cả mọi thứ một lần nữa.
Đối với chim, cho satsivi có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ bộ phận nào của thân thịt, nước sốt sẽ bổ sung hoàn hảo cả thịt trắng và đỏ. Chọn thịt, màu nâu từ mọi phía, nhưng không mang nó đến nơi sẵn sàng. Trong cùng một cái bát, màu nâu và hành tây. Khi sau này trở thành vàng, rắc chúng với bột và bắt đầu từ từ đổ vào nước dùng, liên tục trộn tất cả các thành phần. Trong nước dùng, bột nhão loãng và nhão, và khi satsivi dày lên, bỏ thịt gà vào nó và để nó yếu ớt trong cái nóng tối thiểu trong khoảng nửa giờ.
Món ăn Satsivi của Gruzia từ thịt gà
Thành phần:
Đối với gà:
- gà - 1,7 kg;
- hành tây - 240 g;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- nước 1,4 lít.
Đối với satsivi:
- dầu thực vật - 45 ml;
- quả óc chó - 260 g;
- hàm răng tỏi - 6 chiếc;
- quế đất, đinh hương - 1/2 thìa cà phê;
- hạt của rau mùi - 1 1/2 muỗng cà phê.
- paprika - 1 thìa cà phê;
- giấm - 35 ml.
Chuẩn bị
Chim đổ nước, thêm nguyệt quế và hành tây, và đun sôi chim khoảng nửa giờ, không quên để loại bỏ tiếng ồn từ bề mặt. Sau khi nấu chín sơ bộ, thân thịt được đặt trong lò, ở 200 độ trong cùng một giờ. Những con chim làm sẵn có thể được tháo rời thành sợi và có thể chia thành 8-10 miếng lớn.
Để nước dùng còn lại lên đến thể tích 1 lít. Tuân theo hỗn hợp satsivi, trong đó quả óc chó được nghiền cùng với tỏi, và sau đó kết hợp với bơ, gia vị và giấm. Chuẩn bị mì ống trong nước dùng và để lửa vừa cho đến khi sôi. Ngay sau khi nước sốt trở nên dày và dày, thêm miếng thịt gà vào nó và loại bỏ tất cả mọi thứ từ ngọn lửa. Satsivi phải được làm nguội trước khi ăn.
Satsivi từ gà ở Georgia - một công thức cổ điển
Thành phần:
- quả óc chó - 3 món;
- Nước dùng gà - 1,2 lít;
- hàm răng tỏi - 10 chiếc;
- rau mùi xanh - 1 1/2 mặt hàng;
- hành tây - 175 g;
- ớt nóng - để nếm;
- gà - 1,1 kg;
- paprika - 3 muỗng cà phê.
- Rau mùi xay, fenugreek - 1 thìa cà phê;
- nhúm quế đất;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- giấm - 35 ml.
Chuẩn bị
Đánh tan hạt nhân vào một miếng dán và nửa cốc nước dùng. Thêm tỏi xắt nhỏ để dán.
Lây lan hành tây xắt nhỏ cho đến khi chín. Để hành, thêm miếng thịt gà và để chúng nắm lấy lớp vỏ vàng và chúng. Thịt ruddy mùa với một hỗn hợp của các loại gia vị và điền vào với nước sốt hạt với nước dùng còn lại. Khi satsivi sôi lên và dày đặc, hãy lấy cái nồi trong một cái bát riêng và đánh với lòng đỏ. Đổ nước sốt với lòng đỏ trở lại vào chảo, thêm giấm và làm lạnh món ăn trước khi ăn.