Một miếng thịt bò cổ điển là một miếng cắt từ một cạnh dày hoặc mỏng, thăn hoặc đầu bên trong của chân sau của thịt bò, nặng khoảng 100-130 g và độ dày khoảng 1-2 cm. bơ tan chảy tự nhiên. Phát minh ra món ăn này ở Anh. Hiện tại, thịt bò nướng được chuẩn bị không chỉ từ thịt bò hoặc thịt bê mà còn từ thịt lợn, gà, gà tây và thậm chí cả cá.
Chuẩn bị một rumpsteak không phải là một vấn đề dễ dàng. Trong một số cách, các miếng thịt bò mông theo công thức chuẩn bị tương tự như một con gà trống . Trước khi chiên, thịt lần đầu tiên được nhúng trong lezon (hỗn hợp đánh trứng gà, một lượng nhỏ nước và muối), và sau đó được tẩm bột mì hoặc bánh mỳ. Để cải thiện hương vị trong lezones, bạn có thể thêm một chút tiêu đen xay và một số loại gia vị xay khô khác. Nếu chúng ta đang chuẩn bị một miếng thịt bò bít tết, tốt nhất là không chiên nó trong chảo rán, nhưng để cho nó sẵn sàng đầy đủ trong lò. Rumpsteak có thể được coi là sẵn sàng khi thịt được dễ dàng xuyên thủng với một ngã ba và một chất lỏng rõ ràng chảy ra khỏi nó.
Cách nấu thịt bò nướng bò - công thức
Thành phần:
- thăn bò - khoảng 1 kg;
- Trứng gà - 1-2 chiếc;
- bơ, tự nhiên, tan chảy - 50-60 g;
- muối;
- hạt tiêu;
- bánh mì vụn.
Chuẩn bị
Từ thịt thăn bò, chúng tôi cắt miếng sợi với độ dày 1,5-2 cm trên sợi, chúng tôi cắt miếng thịt bò từ mỗi bên bằng búa đầu bếp đặc biệt. Nếu không, bạn có thể sử dụng một cái muỗng thông thường, xoay nó với một cạnh. Chúng tôi đun nóng dầu trong chảo, và tại thời điểm này, chúng tôi nhanh chóng chuẩn bị các viên đá. Chúng tôi chia trứng thành một cái bát, thêm 1 muỗng canh nước (hoặc, tốt hơn, cognac), nhẹ muối, rắc gia vị khô. Đánh nhẹ đánh trứng hoặc nĩa (không trộn) với khối lượng màu vàng nhạt đồng nhất. Đổ bánh mì vào một tấm phẳng riêng biệt. Mỗi miếng thịt xắt nhỏ đầu tiên được ngâm trong các miếng lezon, sau đó cuộn vào
Chiên các cục u trên lửa cao đầu tiên ở một bên, sau đó lật qua. Mức độ rang là một vấn đề sở thích cá nhân. Nếu màu sắc của lớp vỏ đã đẹp, và nước trái cây vẫn chảy màu hồng - tốt hơn là mang những cục bướu đến chỗ sẵn sàng trong lò. Tuy nhiên, nếu thịt còn trẻ, điều này sẽ không được yêu cầu.
Romsteks có giá trị calo là 237 kilocalories trên 100 g, hàm lượng chất béo của sản phẩm này cũng khá cao. Carbohydrates không thể sợ, số lượng breading là không đáng kể.
Bạn có thể phục vụ rumsteak với bất kỳ món ăn phụ, rau xanh, salad rau và rượu vang bảng.