Một chiếc bánh với một cái tên lộng lẫy "Nụ cười của một người da đen" thực ra là một loại bánh quy sô-cô-la đơn giản với một lớp bánh kem trắng. Đôi khi một món tráng miệng như vậy được cắt với một món súp dâu hồng hoặc kem nam việt quất, rót lên trên lớp socola sô cô la, được trang trí với những mẩu vụn và kem. Về cách chuẩn bị một chiếc bánh "Nụ cười của một người da đen", chúng tôi sẽ thảo luận thêm.
Bánh "Nụ cười của một người da đen"
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- sô cô la đen - 90 g;
- bột ca cao 25 g;
- kem 15% - 120 ml;
- trứng (chỉ có lòng đỏ) - 3 chiếc.;
- baking soda - 1/2 muỗng cà phê;
- đường - 90 g;
- bột mì - 180 g;
- kem chua ít chất béo - 190 g;
- bột nở để nướng - 1 1/2 muỗng cà phê.
Đối với kem berry:
- cranberries tươi (hoặc các loại quả mọng khác) - 140 g;
- bơ - 235 g;
- bột đường - 320 g.
Đối với bánh trứng đường:
- trứng (chỉ có protein) - 3 chiếc;
- đường.
Đối với men:
- kem - 65 ml;
- đường bột - 70 g;
- bột ca cao - 10 g;
- Sô cô la tan chảy - 55 g.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị bánh, làm tan sô cô la trong sữa, làm nguội hỗn hợp sữa và kết nối riêng các thành phần khô và ướt. Trộn đều hai hỗn hợp với nhau cho đến khi thu được bột đồng nhất. Chúng tôi chia bột thành một nửa và đổ vào khuôn. 15 phút ở 185 ° C và bánh quy đã sẵn sàng.
Chúng tôi cân nhắc lòng trắng trứng và kết hợp chúng với lượng đường bằng nhau theo trọng lượng. Đánh bại cho đến khi sự hình thành của các đỉnh rắn và đặt trong một hình thức bao phủ giấy da. Beze được chuẩn bị ở 80 ° C trong một giờ.
Quả cho kem chà nhuyễn. Kết hợp dầu mềm với bột, đánh kem và trộn với berry nghiền.
Trải một nửa kem lên một chiếc bánh, đặt kem meringue lên trên, kem còn lại và bánh thứ hai. Bao gồm bánh với men từ một hỗn hợp sữa, ca cao, đường và sô cô la tan chảy.
Cake "Smile of a Negro" - công thức
Phiên bản ánh sáng của chiếc bánh được mô tả ở trên là chiếc bánh "Nụ cười của một người da đen".
Thành phần:
Đối với chiếc bánh:
- trứng gà - 6 chiếc;
- bột mì - 180 g;
- dầu thực vật - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- bột ca cao - 55 g;
- đường 320 g.
Đối với men:
- dầu hoặc bơ thực vật - 95 g;
- đường - 80 g;
- ca cao - 40 g;
- sữa - 50 ml.
Chuẩn bị
Lòng trắng trứng riêng biệt bị đánh bại với sữa chua, bơ và đường (một nửa số tiền đã cho). Kết nối riêng các thành phần khô. Trộn các thành phần khô và ướt, và phân phối bột kết quả trong các hình thức và nướng trong 40 phút ở 180 ° C. Nửa thứ hai của đường được đánh đập với lòng trắng trứng trong một meringue mạnh mẽ, trải nó trên bánh hoàn thành và một lần nữa đặt trong lò trong 7 phút.
Trộn các thành phần cho men trong chảo, đun sôi, mát và phủ nó bằng chiếc bánh của chúng tôi.