Minestrone là món súp rau Ý truyền thống. Món ăn này xuất phát từ truyền thống ẩm thực nông thôn nông thôn. Người Ý chuẩn bị nó độc quyền từ các loại rau theo mùa, đôi khi với việc bổ sung gạo hoặc mì ống.
Cho bạn biết cách nấu súp minestrone. Thông thường minestrone được chuẩn bị trên nước dùng rau , ít thường xuyên hơn - trên thịt, thịt gà. Đôi khi đây là một loại nước dùng đặc biệt, được nấu chín từ một miếng thịt lợn giăm bông và / hoặc pancetta (thịt xông khói của Ý) với việc bổ sung các loại gia vị khác nhau và rượu nho chưa được pha chế.
Đôi khi để nấu rau minestrone hoặc (một phần rau) được chiên trong dầu ô liu, nhưng chỉ khá dễ dàng, khi nhiệt độ thấp. Chế phẩm có thể bao gồm hành tây, thì là, cà rốt, bắp cải các loại khác nhau, cần tây, bí xanh, bí đỏ, ớt ngọt, cà tím, củ cải, đậu, măng tây, v.v.
Trong phiên bản hiện đại, đôi khi cắt rau được nấu chín cho đến khi sẵn sàng, sau đó một nửa số rau đã hoàn thành được nghiền bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn và quay trở lại món súp.
Công thức cho súp rau minestrone
- gà thịt, hoặc thịt lợn, hoặc nước - khoảng 2-2,5 lít;
- khoai tây không lớn trẻ - 4-6 chiếc. dạng hình chữ nhật;
- tỏi tây (hoặc phổ biến) - 1 miếng;
- hạt đậu - khoảng 100 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- đậu xanh non - khoảng 100 g;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- bông cải xanh cải bắp hoặc màu - khoảng 100 g;
- gạo - 2-3 muỗng canh. thìa;
- rau xanh khác nhau (rau mùi tây, húng quế, rau mùi, vv);
- dầu ô liu;
- ớt đỏ và tỏi;
- gia vị khô (hạt tiêu, đinh hương, nguyệt quế), tiêu đen xay.
Chuẩn bị
Khoai tây của tôi, cắt từng củ thành 4 phần (hoặc bằng cách nào đó theo cách khác) và đặt nó vào chảo. Chúng tôi cũng đặt một hạt đậu nhỏ và rửa sạch gạo. Đổ nước dùng hoặc nước và nấu trong 10-12 phút với việc bổ sung nguyệt quế, đậu Hà Lan, đinh hương và lá nguyệt quế.
Đồng thời, trong một chảo chiên trong dầu ô liu, nhẹ chiên cá tỏi thái lát (hoặc quý bình thường nhẫn) với cà rốt, cắt thành dải. Thêm đậu xanh và hầm trong 8 phút. Chúng tôi thay đổi nội dung của chảo vào một cái chảo cùng với ớt ngọt xắt nhỏ và bông cải xanh, được tháo rời thành những chiếc cũi nhỏ. Nấu tất cả lại với nhau trong 8 phút. Bạn có thể 3 phút trước khi sẵn sàng để thêm một ít cà chua dán hoặc cà chua thái nhỏ (2-3 chiếc.).
Với một cái môi hoặc tiếng ồn, chúng tôi lấy một ít rau từ chảo (khoảng 1/3) và cho vào đĩa. Hơi mát, chúng tôi chà với một máy xay sinh tố và đưa nó vào chảo với súp.
Trước khi ăn, rắc tỏi và rau xanh xắt nhỏ. Ớt cay đỏ và gia vị đen mặt đất riêng lẻ.