Khachapuri là một món ăn truyền thống của Gruzia rất phổ biến. Nó là một chiếc bánh phẳng làm bằng bột mì với phô mai, đôi khi là thịt hoặc cá. Tên gọi đến từ các từ "hacho" (hàng hóa, "pho mát cottage") và "puri" (hàng hóa, "bánh mì"). Khachapuri với phô mai và phô mai đặc biệt phổ biến.
Khachapuri chuẩn bị từ đâu?
Thông thường trong phiên bản nấu ăn truyền thống khachapuri sử dụng cái gọi là bột bezdorozhevoy. Bột này cũng có thể được gọi là "tươi, mặn". Thay vì nấm men, sinh vật axit lactic sống của matsoni (sản phẩm axit lactic gốc Georgia) được sử dụng, nếu cần thiết, có thể được thay thế bằng kefir, hoặc sữa đông, hoặc kem chua. Ở một số khu vực của Georgia, nấm men hoặc bánh ngọt cũng được sử dụng (gần đây hachapuri phồng phồng với phô mai đang trở nên phổ biến). Khachapuri từ bột trên matzoni thường được chiên hoặc nướng trong chảo. Khachapuri từ một loại nấm men hoặc bánh mì nướng thường được nướng trong lò nướng.
Các phiên bản cổ điển của điền cho khachapuri là Imeretin pho mát Chkinti-kveli. Thường thì các bà chủ sử dụng phô mai suluguni cho món ăn này, nhưng đáng chú ý là loại pho mát này không được sử dụng cho khachapuri của Gruzia.
Bất khachapuri
Imereti công thức khachapuri với pho mát là một món ăn mà sẽ trở thành thực sự yêu thương. Chuẩn bị thức ăn.
Thành phần cho bột:
- khoảng 1 kg bột mì;
- 500 ml matzoni (hoặc sữa chua tự nhiên, kefir hoặc sữa đông lạnh);
- 1 tách sữa tự nhiên;
- 1 trứng gà;
- gram 100 bơ tự nhiên;
- gram 150 dầu hướng dương (tốt hơn là dùng rã đông, ép lạnh);
- 1 muỗng cà phê đường;
- một chút muối.
Thành phần để làm đầy:
- 1 kg Phô mai Imeretian (có thể thay thế bằng hỗn hợp Mozzarella, Feta hoặc brynza);
- 1-2 trứng gà;
- một gram 50-80 bơ tự nhiên.
Đối với bôi trơn:
1 lòng đỏ + 1-2 muỗng canh kem chua tự nhiên và một miếng chất béo không ướp muối.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị muỗng: 2 muỗng canh bột mì trộn với đường và matzoni. Cẩn thận khuấy động và đặt ở nơi ấm áp trong nửa giờ. Trong trường hợp này, chúng tôi trộn thìa với sữa và nhào bột từ bột đã rây. Triệt để nhào và đánh bại bột với dầu hướng dương mỡ. Cuộn trong một com và đặt ở một nơi ấm áp dưới một khăn ăn. Sau 20 phút, chúng tôi trộn và trộn. Sau 20 phút nữa, chúng tôi lặp lại.
Trong khoảng thời gian giữa các thao tác với thử nghiệm, chúng tôi chuẩn bị điền. Chúng tôi chà pho mát trên một vắt thô, thêm trứng và bơ mềm. Chúng tôi trộn kỹ mọi thứ. Chúng tôi không thêm bất kỳ loại thảo mộc nào! Nâng bột được chia thành các phần, dựa trên kích thước mong muốn của bánh phẳng. Mỗi phần của bài kiểm tra cuộn thành một quả bóng, từ đó chúng tôi cuộn một chiếc bánh tròn. Chúng tôi trải ra một phần của điền ở giữa mỗi bun, nhẹ nhàng thu thập các cạnh của bánh và chặt chặt, sau đó biến bánh phẳng và cuộn nó ra thành một căn hộ
Bây giờ bạn có thể nướng khachapuri trong chảo, mỡ với thịt xông khói. Một chảo nóng được bôi một lát chất béo trước mỗi chiếc bánh mới. Bạn có thể hành động khác: nướng khachapuri với phô mai trong lò. Trong trường hợp này, đầu tiên chúng ta bôi trơn tấm nướng (tốt nhất là với mỡ lợn). Khachapuri đặt trên một tấm nướng, mỡ một hỗn hợp của lòng đỏ và kem chua và đâm thủng ngã ba ở một số nơi. Đặt khay nướng vào lò nướng, làm nóng trước đến 180º C. Nướng trong 20-30 phút cho đến khi một bóng râm bóng đẹp. Sẵn sàng để đặt khachapuri nóng trên diễn đàn, bao gồm với một khăn ăn và chờ đợi 10-15 phút, cho đến khi pho mát trong điền chiếm.