Lavash - một trong những loại bánh mì lâu đời nhất, một sản phẩm bột men tươi ở dạng bánh mỏng.
Lavash Armenia
Lavash được nướng trong lò truyền thống (tandyr), các thành phần chính của bột là bột mì (ít thường là một loại đặc biệt của lúa mạch hoặc hỗn hợp của chúng), men và nước. Bột đã sẵn sàng được cuộn rất mỏng với một cán pin, bánh phẳng (chính xác hơn tấm) được nướng trên các bức tường nóng bức tường nội bộ nóng. Nghĩa đen sau 30-50 giây, lavash chuẩn bị được chiết xuất, một đống được xếp chồng lên nhau. Thường được sử dụng để gói các loại thực phẩm khác và các bữa ăn đã sẵn sàng.
Các phương pháp và tùy chọn khác
Ở Azerbaijan và một số khu vực khác, lavash truyền thống được nướng trên một vòng tròn gốm lớn (cây xô thơm), được cài đặt trên một gian hàng dưới đó một ngọn lửa được trồng.
Lavash Gruzia là tuyệt vời hơn, đó là, bánh dày hơn nhiều.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nướng lavash mỏng ở nhà trong lò nướng hoặc trong chảo (sản phẩm của chúng tôi, đó là, bánh phẳng sẽ không được mỏng như lavash Armenia, nhưng mỏng hơn so với phiên bản Gruzia)
.Để nướng bánh mì pita hoặc bánh phẳng ở nhà trong lò, bạn nên mua một "hòn đá" đặc biệt cho pizza (được bán như một sản phẩm đi kèm với bếp gas và bếp điện hiện đại). Hoặc bạn có thể nướng bánh mì pita trong một cái chảo lớn.
Lavash tự chế trên một "hòn đá" trong lò
- bột mì (có thể trộn với lúa mạch) - 2 chén;
- nước - 1 ly;
- nấm men - 15-30 g;
- muối - 1-2 nhúm.
Chuẩn bị
Chúng tôi nhào bột một cách an toàn từ bột rây với nước và men (tốt nhất là tươi). Khuấy đều, nhưng không lâu. Đặt bột trong nhiệt trong khoảng 20 phút, bật nó lên, trộn nó, lặp lại chu kỳ 1 thêm thời gian hoặc 2 lần.
Khi bột đã tiếp cận đủ, chia thành các phần bằng nhau và lăn ra những chiếc bánh tròn mỏng có kích thước bằng "đá".
Lò đã được làm nóng lên, "đá" để nướng là sạch và khô (nó nên được cài đặt trên một mạng lưới thường xuyên).
Tung ra từng bánh một
Làm thế nào để nướng bánh mì pita trong chảo?
Rolls lăn ra với kích thước của chảo chiên (nó có thể khô, nhưng dưới bánh đầu tiên nó là tốt hơn để bôi nhọ một đáy ấm áp với một miếng thịt lợn mỡ, ghim vào một ngã ba).
Lavash tự làm ấm tươi được phục vụ cho bất kỳ món ăn nào. Vào buổi sáng, bạn nên ăn với bơ và phô mai.