Khoai tây gnocchi - một loại tương tự Ý của bánh bao Ucraina , được chuẩn bị trên cơ sở của một hỗn hợp của bột khoai tây và củ khoai tây. Khoai tây cho gnocchi được nấu chín hoặc nướng để lại một chút ẩm ướt, rằng hỗn hợp được giữ trong hình dạng và không luộc trong cháo, và củ được cọ xát nóng, vì vậy họ sẽ hấp thụ bột hơn, trở nên dày đặc hơn cuối cùng. Có lẽ đây là hai bí mật chính cung cấp gnocchi lý tưởng, và vì vậy bạn có thể đi trực tiếp đến công thức nấu ăn.
Potato gnocchi - công thức
Hãy bắt đầu với công thức đơn giản và đích thực nhất cho gnocchi, mà bạn sẽ cần, trên thực tế, chính khoai tây, và trong công ty cho nó một ít bột mì và trứng. Không có vấn đề với nấu ăn nên phát sinh, đặc biệt là nếu bạn đã từng nấu ăn vareniki lười biếng trước đó.
Thành phần:
- khoai tây - 960 g;
- bột - 95 g;
- trứng (yolks) - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Chuẩn bị củ khoai tây theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Chúng tôi quyết định nướng chúng, nhét nĩa bằng nĩa và ướp muối. Sau đó, củ được đặt trong lò nướng trước đến 180 độ trong khoảng một giờ. Khi khoai tây nguội nhẹ, loại bỏ tất cả bột giấy ra khỏi nó, và sau đó làm sạch nó, cũng gia vị nó. Thêm bột và lòng đỏ trứng vào nhuyễn, và sau khi trộn bắt đầu hình thành gnocchi. Nó là thuận tiện nhất để cuộn bột thành một bó dài và cắt thành nhiều phần rộng vài cm. Sau khi nấu gnocchi khoai tây Ý đun sôi trong một sự phong phú của nước sôi và nước muối.
Công thức cho khoai tây gnocchi với pho mát
Đa dạng hóa ba thành phần cơ bản có thể là bất cứ thứ gì, bất cứ thứ gì. Bản thân người Ý rất thích thêm vào hỗn hợp khoai tây các loại rau xắt nhỏ, rau xanh xắt nhỏ và phô mai. Chúng tôi quyết định lựa chọn cuối cùng, chọn parmesan, nhưng bất kỳ phô mai sắc nét nào cũng có thể thay thế cho nó.
Thành phần:
- khoai tây - 1,3 kg;
- bột mì - 245 g;
- trứng - 1 miếng;
- grated Parmesan - 65 g.
Chuẩn bị
Trước khi nấu khoai tây gnocchi, củ khoai tây luộc trong bộ đồng phục, nêm nước với một nhúm muối ngon. Khi củ làm mềm, nhưng vẫn còn đậm đặc ở trung tâm, bóc vỏ và đốt, sau đó kết hợp với bột mì, trứng và mùa. Bổ sung hỗn hợp của các thành phần với pho mát bào, và sau khi trộn cẩn thận, cuộn bột khoai tây thành một bó và chia thành nhiều phần. Sẵn sàng gnocchi có thể ăn ngay lập tức, hoặc đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Khoai tây gnocchi với sốt cà chua
Đã xử lý một vài công thức nấu ăn đơn giản của chính gnocchi, chúng tôi chuyển sang công thức nấu ăn chính thức với sự tham gia của họ. Là một phần của món ăn này, gnocchi sẽ cùng tồn tại với nước sốt cà chua, một món ăn cổ điển của Ý.
Thành phần:
- cà chua - 2,8 kg;
- hàm răng tỏi - 5 chiếc;
- một bó rau xanh húng quế;
- dầu ô liu - 35 ml;
- sẵn sàng gnocchi - 600 g.
Chuẩn bị
Chia cà chua thành hai nửa và đặt trên khay nướng với hàm răng tỏi, mà không làm sạch cà chua từ vỏ. Rắc tất cả mọi thứ với dầu và mùa với một chút muối, sau đó nướng ở 180 độ trong nửa giờ. Cho bột cà chua vào máy xay sinh tố, sau đó gửi tỏi đã làm mềm, rau xanh húng quế xắt nhỏ và đổ vào dầu còn lại. Đánh các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi tạo ra một loại nước sốt đồng đều. Đặt gnocchi để đun sôi, và đun nóng nước sốt trong một cái chảo. Trộn gnocchi đun sôi với nước sốt cà chua sôi và phục vụ. Phục vụ gnocchi khoai tây trong nước sốt ngay lập tức, rắc với húng quế thái lát và parmesan.
Gnocchi khoai tây với sốt nấm
Đối với loại sốt nấm này, tốt nhất là sử dụng nấm rừng thơm, vì thành phần của nó là tối giản và chỉ dựa trên hương vị nấm thực tế.
Thành phần:
- nấm rừng tươi - 320 g;
- một ít mùi tây xanh;
- tỏi - 2 răng;
- kem - 65 ml;
- bơ - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Chuẩn bị
Trong sự phong phú của bơ tan chảy, tiết kiệm miếng tỏi và nấm. Khi độ ẩm bắt đầu chảy từ thứ hai, đổ vào kem, thêm một chút muối và mùi tây. Hãy để nước sốt dày lên, và sau đó trộn nó với gnocchi luộc.