Ẩm thực Georgia rất giàu các món ăn cho những món ăn lạ thường. Đặc biệt phổ biến là nước sốt hương vị khác thường của họ, mà bài viết này được dành cho. Dưới đây là công thức của nước sốt phong phú của Gruzia từ mận, cà chua và các loại hạt.
Sốt xốt Gruzia xào
Thành phần:
- cà chua dán (chất lượng, tự nhiên) - 190 g;
- nước 175 ml;
- đinh hương tỏi - 4-5 miếng;
- giấm 9% - 10 ml;
- adzhika khô - 1 pinch hào phóng;
- hops-suneli - 25 g;
- rau mùi xanh - 2 chùm nhỏ;
- tiêu đen xay - 5 g;
- muối - 10 g.
Chuẩn bị
Đầu tiên, rửa kỹ rau mùi, cắt bỏ thân cây, và cắt lá mịn bằng dao và chuyển chúng vào cối. Sau đó gửi bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, thêm hops-suneli, adzhika khô, hạt tiêu xay và giấm. Bây giờ nghiền nát mọi thứ một cách cẩn thận với một cơn bão. Việc bổ sung giấm cho thấy hương thơm đáng kinh ngạc của các loại gia vị và rau xanh tập hợp lại với nhau.
Tiếp theo, trộn hỗn hợp hương vị kết quả với cà chua dán, đổ vào nước lạnh và mùa với muối. Nước có thể được yêu cầu ít hơn hoặc nhiều hơn, tất cả phụ thuộc vào mật độ của bột mà bạn đã chọn. Thêm một phần tư ít hơn so với số lượng thành phần được liệt kê trong danh sách các thành phần, và sau đó mang nước sốt đến mật độ mong muốn. Chờ cho đến khi nước sốt được nuôi dưỡng một ít, phục vụ cho món ăn yêu thích của bạn.
Cố gắng làm nước sốt này lên nước ép nho. Thay thế chúng bằng nước, và làm theo công thức được mô tả ở trên cho tất cả các hành động khác. Kết quả là, satsebeli sẽ chơi một hương vị hoàn toàn mới, mà bạn cũng chắc chắn sẽ thích.
Sốt tkemali của Gruzia từ mận anh đào
Thành phần:
Đối với 1 kg mận:
- muối, phổ biến - 2-4 muỗng cà phê.
- nước 75 ml
- một quả ớt đỏ nóng;
- đinh hương tỏi - 5-8 chiếc.;
- một bó lớn ngò;
- một đống nhỏ thì là;
- bạc hà - 5 lá.
Chuẩn bị
Đầu tiên, loại bỏ các xương từ mận, rắc các loại trái cây với muối và chờ cho bồn rửa cống nước trái cây. Đặt chảo xào trên lửa, đổ một ít nước, đun sôi và để nó sôi trong vài phút, khuấy đều. Ném một quả ớt nhỏ xắt nhỏ và nấu vài phút nữa, thêm thảo dược nghiền nát. Nấu trong 2 phút, thêm tỏi nghiền vào nhuyễn. Khuấy và tắt lửa. Đấm nước sốt vào máy xay cho đến khi mịn. Nước sốt Tkemali đã sẵn sàng để sử dụng.
Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm vào nước sốt một muỗng canh nho hoặc giấm táo và các gia vị yêu thích khác. Sẵn sàng tkemali có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một hộp thủy tinh hoặc gốm với một nắp đậy kín.
Nước sốt này cũng có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Đối với điều này, tkemali vẫn phải được rót nóng trên các thùng chứa đã được tiệt trùng trước đó, đóng nắp đậy và gửi trong một vài ngày dưới một tấm chăn để tự khử trùng. Hơn nữa nước sốt như vậy được lưu trữ hoàn hảo trong một hầm hoặc trên một tủ lạnh.
Sốt hạt Georgian
Đây là loại sốt thơm, hơi thơm hoàn hảo được kết hợp hoàn hảo với thịt gà hoặc một món rau nướng.
Thành phần:
- quả óc chó bóc vỏ - 245 g;
- đinh hương của tỏi - 3-4 chiếc.;
- một bó rau mùi;
- bạc hà - 5-6 lá;
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê;
- dầu ô liu - 3-4 muỗng canh. thìa;
- giấm rượu - 65 ml;
- một quả ớt nóng;
- muối.
Chuẩn bị
Các loại thảo mộc có hương vị, các loại hạt và gia vị có thể được nghiền trong cối trong cối, nhưng thuận tiện hơn khi sử dụng máy xay sinh tố. Gấp tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố, đổ lượng dầu và giấm cần thiết. Đánh đều tất cả nguyên liệu cho đến khi mịn. Tiếp theo, nước sốt nên được nếm thử và gia vị thêm với dấm và bơ (bạn có thể cần phải thêm một chút tỏi và hạt tiêu) theo ý thích của bạn. Nước sốt phải đủ sắc nét với hương vị sống động của giấm và tỏi. Nước sốt hạt nên khá dày.