Một bột được chuẩn bị và nướng đúng cách cho bánh quy là không đủ, vì một trong những vai trò chính trong hương vị của món ăn đã hoàn thành được đóng bởi một chất độn. Các biến thể của kem cho profiteroles là lớn hơn nhiều so với các tùy chọn kiểm tra, và do đó tất cả mọi người có thể tìm thấy một công thức để thưởng thức.
Kem cho profiteroles với sữa đặc - công thức
Loại kem này không được coi là chất độn cổ điển cho profiteroles, nhưng thường tìm thấy một nơi trong công thức nấu ăn được tạo ra trong sự bao la của quê hương chúng ta. Tuy nhiên, có một hương vị dễ chịu và chuẩn bị từ các thành phần đơn giản và dễ tiếp cận, công thức này chắc chắn xứng đáng được phổ biến rộng rãi.
Thành phần:
- sữa đặc đun sôi - 280 g;
- bơ - 95 g;
- nhúm vanillin.
Chuẩn bị
Trước khi làm một loại kem cho profiteroles, hãy chắc chắn rằng dầu đã đạt đến nhiệt độ phòng và sẵn sàng để được đánh. Làm việc với dầu mềm bằng máy trộn tay ở tốc độ tối đa cho đến khi nó chuyển sang màu trắng và thêm vào thể tích. Để kem dầu, thêm vanillin (hoặc hương vị khác để hương vị) và sữa đặc đun sôi. Lặp lại whisking cho đến khi các thành phần được kết hợp.
Kem chua cho profiteroles
Thành phần:
- phô mai kem - 945 g;
- kem chua - 740 ml;
- đường bột - 235 g;
- Vanillin - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Loại kem đơn giản này dành cho profiteroles được chuẩn bị chỉ với một máy trộn cầm tay. Trong một hộp, đặt phô mai kem, kem chua, đường bột và vanillin. Whisk tất cả cho đến khi mịn cho đến khi kem là mịn. Sau đó, làm nguội nó. Một cơ sở kem như vậy có thể được bổ sung với những miếng quả khô hoặc quả tươi hoặc những viên chocolate.
Kem sô cô la cho profiteroles
Việc làm đầy cổ điển của profiteroles là một mãng cầu, nhưng sữa trứng của chúng tôi sẽ không được xác thực, như bánh sô cô la được thêm vào sản phẩm hoàn chỉnh.
Thành phần:
- kem béo - 240 ml;
- sữa - 240 ml;
- đường - 85 g;
- lòng đỏ trứng - 6 miếng;
- tinh bột 45 g;
- sô cô la vụn - 185 g.
Chuẩn bị
Trộn kem béo với sữa và pha loãng 2/3 toàn bộ đường trong hỗn hợp thu được. Tách riêng lòng đỏ với đường còn lại. Thêm tinh bột và lặp lại whipping cho đến khi các khối u biến mất. Làm nóng hỗn hợp sữa với đường và đổ nó vào trứng bị đánh đập với khuấy liên tục. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, đổ nó vào lửa và nấu, cũng khuấy, cho đến khi dày. Đặt sô cô la vụn và chờ cho nó tan chảy. Làm lạnh kem trước khi sử dụng.