Strudel là một món ăn phổ biến của Áo được làm từ bột mỏng với nhiều chất hàn khác nhau. Nấu nó không quá khó, nhưng chúng ta hãy tìm ra loại bột nào cần cho strudel?
Công thức cho bánh ngọt cho strudel
Thành phần:
- bột của loại cao nhất - 250 g;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- nước cốt chanh - 1 thìa cà phê;
- lọc nước - 100 ml;
- muối lớn - nhúm.
Chuẩn bị
Làm thế nào để làm bột cho strudel? Vì vậy, chúng tôi rây bột của lớp cao hơn nhiều lần trong một bát sâu, đổ muối và trộn đều. Riêng biệt, đánh trứng đã ướp lạnh với máy trộn. Sau đó, trong bột chúng ta tạo ra một cái lỗ và đi vào hỗn hợp trứng. Ở đây chúng tôi ép nước cốt chanh và đổ vào dầu thực vật. Sau đó, nhào bột, dần dần pha loãng nó với nước lọc ấm. Kết quả là, nó phải khá mềm và hơi dính. Bây giờ chúng tôi chuyển nó vào bàn, bột với bột, và một lần nữa cẩn thận quấn tay của chúng tôi. Tiếp theo, vặn bột cẩn thận vào xúc xích dày và đánh nó lên bề mặt làm việc. Sau đó, chúng tôi cuộn thành một quả bóng, phủ khăn ăn và để nửa giờ ở nơi ấm áp. Sau đó lấy một khăn ăn lanh, rắc nó dồi dào với bột mì, trải ra bột của chúng tôi và cuộn nó ra với một pin cán theo một hướng. Gấp nó nhiều lần và cuộn nó ra lần nữa. Kết quả là, chúng ta nên có một lớp mỏng, từ đó bạn có thể bắt đầu để chuẩn bị một strudel với các chất hàn khác nhau.
Vẽ bột cho strudel
Thành phần:
- nước đun sôi - 120 ml;
- bột mì - 250 g;
- muối - một nhúm;
- dầu thực vật - 30 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi lấy một chiếc khăn bông sạch, trải nó lên bàn và rắc bột mì. Tại nơi làm việc, chúng tôi rây bột, chúng tôi tạo ra một đường trượt từ đó, chúng tôi tạo thành một lỗ trên đỉnh và đổ nước vào, ngay lập tức trộn bột. Hơi thu thập nó trong một lần, thêm dầu thực vật và tạo thành quả bóng. Mesem bột trong 12 phút cho đến khi bạn nhận được một khối mịn trơn tru. Sau đó, đập được đập nhiều lần trên bàn, chúng tôi ném nó trên bề mặt làm việc. Bây giờ chúng tôi bôi trơn nó bằng bơ, đậy nắp và loại bỏ nó để chín trong 1 giờ trong tủ lạnh. Vào cuối thời gian, chúng tôi chia thành 2 phần giống hệt nhau, một lần nữa chúng tôi bao gồm và chúng tôi loại bỏ trở lại một nơi lạnh, và với nhau, chúng tôi tiếp tục làm việc. Đổ một ít bột lên khăn bếp và phân phát trên bề mặt. Lăn bột thành một vòng tròn lớn với một cán pin cho đến khi nó là thuận tiện để làm. Sau đó thay đổi bột trên khăn và bắt đầu cẩn thận kéo dài nó theo các hướng khác nhau, và làm điều đó rất chậm, để không bị rách. Đó là tất cả, bột cho strudel đã sẵn sàng để tiếp tục làm việc! Đừng trì hoãn thời gian, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị điền, và để làm cho bột của chúng tôi không có thời gian để có được mòn - bao gồm nó từ trên cao.
Men bột cho strudels
Thành phần:
- bột - 500 g;
- nước 250 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- men khô - 1 thìa cà phê;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu bột cho strudel? Đối với điều này, nước được đun nóng, đổ vào tô và đổ men khô. Sau đó chúng tôi ném muối và trộn đều mọi thứ. Sau đó, đổ dầu thực vật, đổ bột mì và bột nhào bột. Đậy nắp bằng khăn sạch và lau sạch khoảng 1 giờ ở bất kỳ nơi ấm áp nào. Sau khi thời gian trôi qua, một lần nữa cẩn thận lật nó lại và đặt nó vào lửa trong khoảng 2 giờ. Kết quả là, khối lượng nên tăng gấp 3 lần, và bạn có thể bắt đầu chuẩn bị strudel bằng cách cán bột thành một lớp mỏng.