Nếu bạn muốn nấu bánh mì hữu ích từ bột mì với tay của riêng bạn, sau đó một lựa chọn các công thức nấu ăn từ vật liệu này sẽ phục vụ bạn tốt.
Bánh mì từ bột mì không men
Nếu bạn thích nướng không men , thì một "thang máy" thay thế cho bánh mì có thể bị men. Bí quyết của bánh mì trên men được coi là một trong những cổ xưa nhất và sử dụng của họ đã được thử nghiệm trong nhiều thế kỷ.
Thành phần:
- bánh mì chua - 380 g;
- bột mì (loại 1) - 115 g;
- bột, lúa mạch đen xay thô - 540 g;
- nước 430 ml;
- muối - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đầu tiên, bạn cần kích hoạt bộ khởi động bằng cách chuẩn bị cái muỗng. Để làm điều này, với quá trình lên men ban đầu, bạn cần phải thêm một nửa lượng nước ấm, một nửa bột mì và một ít bột lúa mạch đen để mang thìa đến sự thống nhất của kem chua.
- Hỗn hợp nên được để trong hơi ấm trong 5-6 giờ.
- Khi oparus là bọt, nước còn lại được đổ vào nó, sơ bộ thêm nó, và cũng thêm bột lúa mạch đen.
- Sau khi nhào bột, nó được đặt ra trên các hình thức nướng bánh mì, một lần nữa được bảo hiểm và gửi đến nhiệt cho một vài giờ.
- Bánh nướng ở 200 độ, đặt trong khu phố với các hình thức của bất kỳ thùng chứa nước. Sau 10 phút đầu tiên, nhiệt độ giảm xuống còn 180 và bánh mì đen nướng từ bột mì nguyên hạt trong 40 phút nữa.
Bánh mì trắng làm từ bột mì - công thức
Vì bột mì có chứa quá nhiều chất xơ để tạo ra bánh mì xa hoa với một lớp vỏ sủi bọt, nó thường là bột thô được kết hợp với hầu hết bột mì của lớp đầu tiên. Trong trường hợp này, bạn sẽ có được những ổ bánh mì trắng tươi tốt, đã bảo tồn một số tính hữu dụng của sợi.
Thành phần:
- bột mì hạng nhất - 245 g;
- bột ngũ cốc nguyên hạt - 190 g;
- men khô - 10 g;
- nước - 245 ml;
- bia - 95 ml;
- hỗn hợp hạt - 45 g;
- trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
- Làm nóng nhẹ nước.
- Mang bia đến nhiệt độ phòng.
- Đổ chất lỏng vào máy trộn bột và cho vào men. Sau đó gửi các thành phần khô còn lại, ngoại trừ hạt.
- Cẩn thận, ít nhất 10 phút, nhào bột và để nó ấm trong một tám giờ kiểm chứng (bạn có thể kéo dài thời gian kiểm chứng lên đến nửa ngày).
- Tiếp cận bột, xây dựng thành một ổ bánh, mỡ với trứng bị đánh đập và rắc hạt. Để lại một vài giờ cho một cách tiếp cận thứ cấp.
- Nướng bánh mì ở 180 độ trong khoảng 40-50 phút.